关于炒鸡蛋不粘锅的问题，太巧了，我最近刚刚掌握了炒菜不粘锅的小窍门，今天我就忍痛分享了。大多数中餐厨师会在炒鸡蛋的时候，加一点白胡椒粉，这样可以很好的去除鸡蛋的腥味，而且不影响鸡蛋和其他别的食材一起烹饪，一、韭菜炒鸡蛋1、新鲜鸡蛋三个，打在碗里加少许精盐并用筷子搅拌均匀，再加蛋液10%的净水搅拌均匀；2、鲜嫩韭菜一把，洗净切寸段备用；3、开火加热炒锅，加油适量并晃动炒锅，使锅壁全部粘上油脂，中火烧至锅中冒烟，将油倒出；4、锅中加入冷油中火烧至8成热，下蛋液翻炒，金黄色出锅备用；5、锅中加油烧至8成热，韭菜下锅加盐少许翻炒至5成熟；6、将炒好的鸡蛋倒入锅中与韭菜一起翻炒1-2分钟，加少许香油、味精调味出锅装盘即可。
1、炒鸡蛋怎么做才没有腥味？
你好，我是东北厨子大鹏，很高兴回答你的问题，鸡蛋作为人们日常生活中常见的食材，烹饪方法很多，可炒，可蒸，可煎，可炸。很多做法。但是鸡蛋在烹饪的时候，会有一点点的腥味，特别是在炒的时候，下面我来帮你解答这个问题，1.可以放点柠檬汁，不单单是可以压制住鸡蛋的腥味，而且还可以增加鸡蛋的回口，带有单单的果香。
2.如果没有柠檬，可以放点白醋，最好是九度以下的，醋和柠檬都有的酸味，会在烹饪中挥发，压制腥味的同时，不会留存酸味，但是一定要控制好量，过多了怎么都不会好用的。3.还可以加点牛奶，这样炒出来的鸡蛋，不单单可以去腥，而且还可以增加奶香味，让鸡蛋更加滑嫩，吃起来口感特别棒，4.大多数中餐厨师会在炒鸡蛋的时候，加一点白胡椒粉，这样可以很好的去除鸡蛋的腥味，而且不影响鸡蛋和其他别的食材一起烹饪。
2、炒鸡蛋怎么样才能不粘锅？
你好，我是宝马雕车香满路996，很高兴回答你的问题，关于炒鸡蛋不粘锅的问题，太巧了，我最近刚刚掌握了炒菜不粘锅的小窍门，今天我就忍痛分享了。一、韭菜炒鸡蛋1、新鲜鸡蛋三个，打在碗里加少许精盐并用筷子搅拌均匀，再加蛋液10%的净水搅拌均匀；2、鲜嫩韭菜一把，洗净切寸段备用；3、开火加热炒锅，加油适量并晃动炒锅，使锅壁全部粘上油脂，中火烧至锅中冒烟，将油倒出；4、锅中加入冷油中火烧至8成热，下蛋液翻炒，金黄色出锅备用；5、锅中加油烧至8成热，韭菜下锅加盐少许翻炒至5成熟；6、将炒好的鸡蛋倒入锅中与韭菜一起翻炒1-2分钟，加少许香油、味精调味出锅装盘即可，
二、尖椒爆蛋1、新鲜鸡蛋三个，打在碗里加精盐少许并用筷子搅拌均匀，加净水少许搅拌均匀；2、尖椒切丁备用；3、开火加热炒锅，加油适量并晃动炒锅，使锅壁全部粘上油脂，中火烧至锅中冒烟，将油倒出；4、锅中加油烧至8成热，尖椒丁下锅加精盐少许翻炒至5成熟出锅；5、将炒好的尖椒丁倒入蛋液中搅拌均匀备用；6、锅中加油烧至8成热，下尖椒丁蛋液中火加热，直至蛋液周边半熟状态，用锅铲将鸡蛋周边轻轻铲起，并快速整体翻面；7、翻面后继续采用中火加热，煎至金黄色即可出锅装盘。
三、滑锅“滑锅”对于大多数友友们来说是一个新概念，一个偶然的机会，小编了解到了“滑锅”的概念，在家中连续试了几次，结果非常有效。“滑锅”分为一次滑、二次滑，滑锅的次数可根据食材的多少、易粘程度确定，所谓“滑锅”其实就是锅中加油后晃动炒锅，使炒锅内壁全部粘上油脂，然后中火烧至锅中冒烟，立即将油倒出，再次加入冷油重复上次的步骤，两次滑锅完成。
