脆皮虾仁，红袍玉带脆皮虾的做法

1，红袍玉带脆皮虾的做法

红袍玉带脆皮虾，所需食材：虾仁、西兰花、淀粉、辣椒酱、酱油、葱姜蒜。秘诀一：用冰水和白糖激虾，使虾保持脆感。秘诀二：完全挤净虾仁里的水分。秘诀三：在水锅中加油和盐焯蔬菜。秘诀四：虾仁一定要复炸秘诀五：加入辣椒酱。

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红袍玉带脆皮虾的做法

2，虾仁怎么做比较脆

脆虾仁的做法：1.虾去壳及肠，洗净，吸干；2. 将虾用胡椒粉、生粉拌匀，放在冰箱内冰约一小时；3. 烧红锅，下油，先将虾仁走油，备用；4. 再烧红锅，下油，爆香姜片弃去；5. 下盐调味，虾仁回锅，兜匀便可上桌。

最佳答案: 脆虾仁的做法:1.虾去壳及肠,洗净,吸干; 2. 将虾用胡椒粉、生粉拌匀,放在冰箱内冰约一小时; 3. 烧红锅,下油,先将虾仁走油,备用; 4. 再烧红...

虾仁怎么做比较脆

3，皮皮虾仁的做法

脆皮虾仁工艺：炸口味：咸鲜味类别：特色菜壮腰健肾调理通乳调理主料：虾仁150克小麦面粉120克调料：黄酒10克葱汁3克姜汁2克盐3克发酵粉2克猪油（炼制）25克花生油50克各适量制作工艺1. 将虾仁洗净，用刀在腹部刮剞刀，使虾筋被割断（油炸时虾肉就不易卷缩而影响美观），加黄酒、葱姜汁、细盐、味精拌匀略腌；2. 将白面粉先加水调成厚糊，再加发酵粉、猪油调匀，并放置15分钟涨发成酥炸糊；3. 烧热锅，放生油500克，烧至油五成热时，将虾仁捞入酥炸糊中，逐只挂糊下锅炸熟，捞起；4. 待油温升至七八成热时，再一起下锅复炸，至呈金黄色时即成，上桌时随带辣酱油和番茄沙司各1小碟。工艺提示搅制酥炸粗不可顺势向同一方向搅动，防止面筋质起韧劲，影响挂糊的质量，挂糊虾仁下锅后，要及时翻动，使其受热均匀，逐只定型，逐只捞出，然后再一复炸，可使色泽均匀无差别。菜品口感色泽金黄，形态饱满光润，外酥脆，里鲜嫩为著名的酥炸粗系列菜品之一。木耳虾仁的特色：特点：色泽金黄夹黑，味鲜脆嫩。功效：补肾益阳。本道菜适合于辅助治疗肾阳不足，体质虚弱所致之阳痿、遗精、下肢酸软、小腹冷痛、遗尿、小便频数等症，也可治疗妇女胞宫虚寒、崩漏带下、腰酸肢冷、神倦乏力、行经腹痛等病症。木耳虾仁的制作材料：主料：虾仁250 克，黑木耳30 克，菜心50 克，冬笋100 克，酱油10 克，细盐3 克，白糖10 克，味精5 克，黄酒5 克，葱段10 克，鲜汤50 克，鸡蛋1 个，淀粉20 克，香油5 克，熟猪油500 克（实耗100 克）。木耳虾仁的做法：1.将黑木耳洗净，用温水泡2 小时后捞出待用。2.将虾仁洗净捞出，沥干水分后盛入碗内，加细盐、味精、蛋清、干生粉拌匀上浆。3.冬笋切成薄片，菜心洗净。4.将锅烧热，先用冷油滑一下锅倒出，加猪油。待油烧至五成热时，将虾仁下锅，用勺划散至熟后，连油倒人漏勺，滤去油。5，趁热锅加少许猪油，投葱段入锅，将木耳、笋片、菜心下锅略炒一下，烹黄酒，加酱油、汤、细盐、白糖、味精，接着放虾仁炒匀，下湿淀粉勾芡，颠翻几下，淋上香油，盛起装盆便成。

香辣皮皮虾皮皮虾洗净，控干水分准备好葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、香叶和花椒炒锅加热，倒入比炒菜多一倍的食用油，放入干辣椒、花椒和香叶炒香待炒出香味和辣味后，放入葱段、姜片和蒜瓣放入淋干水分的皮皮虾倒入少许黄酒大火翻炒加入一勺郫县豆瓣酱、一小勺辣椒酱继续大火翻炒均匀加少许盐、糖调味，炒匀后即可出锅椒盐皮皮虾皮皮虾刷洗干净，用厨房纸吸干表面水份（一定要吸干哈，否者等下油炸有危险会爆锅）青红椒洗净去蒂去籽切成小丁锅中放稍多的油，油温上来把弄干水份的皮皮虾放入油锅中，大火炸3～5分钟，至虾壳有脆感炸虾的油倒出，锅中留底油，煸香青红椒丁倒入炸好的皮皮虾，翻炒几下撒适量椒盐粉，翻炒均匀即可出锅注意：1、虾入锅油炸前一定要弄干水份，否者入油锅会爆锅。2、椒盐粉用手抓了往锅里撒会比较均匀，不要一股脑儿往锅里倒哈。3、家里炸虾，油锅不可能像饭店那样大，可以油少点，把虾分次炸。炸过虾的油，可以用来炒蔬菜，没有异味，放心使用。

美食原料≯大虾仁500克，蛋清半只，黄酒10克，精盐8.5克，味精4克，番茄酱50克，老糟浮子50克，白糖2.5克，胡椒粉1克，葱花5克，姜米2.5克，糟辣椒10克，郫县豆瓣酱10克，辣油25克，菱粉15克，生菜油1000克(实耗100克)。≮美食做法≯1、虾仁盛入碗内，用盐抓一抓，然后用清水洗净，沥干水分，加入蛋清，盐，味精，胡椒粉，拌匀上劲，再点入生菜油10克；2、烧热锅放入生菜油，待油温达四成热时，将虾仁下锅划散至熟，倒入漏勺，沥干油分，原锅盛入生菜油(50克)，放入姜米葱花，糟辣椒，郫县豆瓣酱，老糟浮子，煸炒，下番茄酱再炒几下，加入虾仁，盐，味精，糖，酒，湿菱粉勾芡翻勺，淋上辣油，不断颠锅，盛大入盆内，即成。

皮皮虾仁的做法