它的皮肤颜色洁白、透明、光滑、晶莹剔透，所以叫肴蹄,Yaorou是肴蹄Meat的缩写，用盐和盐水腌制而成,一道丰盛的菜肴,肴肉是淮扬菜的代表菜肴，必须以猪的前蹄为主要原料，经特殊工艺腌制后加工而成,美味的菜肴,肴肉，又名水晶肴蹄，简称肴肉，是江苏镇江的传统名菜，流传于江淮一带。
yáoròu .声母:Y，R；总决赛:敖、欧；声调:两个或四个声调。肴肉，又名水晶肴蹄，简称肴肉，是江苏镇江的传统名菜，流传于江淮一带。除了镇江，都是江淮一带做的，只是口感和风味略有不同。肴肉是淮扬菜的代表菜肴，必须以猪的前蹄为主要原料，经特殊工艺腌制后加工而成。开国大典上的四味凉菜和周恩来总理做的镇江肴肉显示了肴肉的美味和声誉。引申的话:1。美味的菜肴。2.菜肴有煮熟的鱼、肉、蛋、蔬菜等。为了下一顿饭和酒。3.丰盛的一餐。4.姚峰也被称为“姚峰”。一道丰盛的菜肴。5.美食指的是复杂。6.酒，食物，酒和菜
没有味道，醇厚，油而不腻。肴肉其实是镇江的传统名菜，久负盛名。镇江与扬州仅一水之隔。Yaorou是肴蹄 Meat的缩写，用盐和盐水腌制而成。它的皮肤颜色洁白、透明、光滑、晶莹剔透，所以叫肴蹄。瑶肉清香鲜嫩，口感醇厚，不油不腻。用镇江香醋和姜丝一起吃的时候，特别有味道。
食谱食材:猪蹄适量，盐、葱、姜适量。制作方法:1。猪蹄刮干净，用刀一个个剖开，不要横着切，去掉骨头，皮朝下放在砧板上；2.分别用竹签在瘦肉上戳一些洞，然后均匀撒上盐水；3.提前敷上用粗盐捣碎的香料，八角20克，桂皮10克，花椒香料10克。揉透后放入缸中腌制3天左右；4.将腌制好的猪蹄放入清水中浸泡10小时左右，然后取出，刮去表皮的污垢；5.用温水冲洗；将八角20克、桂皮25克、花椒15克放入纱布袋中，将姜片、葱放入另一个纱布袋中，将袋口分别扎紧；6.将蹄子放入锅中，加入葱结、姜片、绍酒、花椒、八角、老卤，以淹没肉面为准，大火烧开，再用小火煨1.5小时；7.换蹄肉，然后继续小火煨1小时，捞出至脆，放入盆中，皮朝下，捞出少量卤汁，撇去浮油，浇在蹄上；8.用重物按压，彻底冷却后，就成了肉菜。吃的时候切片放盆里，姜丝和香醋跟上。
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