4.加工成型:将包好馅料的半成品卷成直径10cm的薄圆饼，用刀平行切开三次，分成四个等宽的长条，较大的切面朝上，在四个长条两边的中点刷上水，用筷子夹住刷子使水面粘在一起，使四个长条相互粘合，呈蝴蝶的形状，皮和馅料分明,手抓饼(原味)白砂糖3块，蛋液适量，手抓饼版1个蝴蝶酥,蝴蝶脆1之道,老少皆宜蝴蝶酥，又名马蹄酥,手抓饼蝴蝶酥脆的做法。
手抓饼蝴蝶酥脆的做法。一个传统的中国糕点可以由三个手抓蛋糕制成。老少皆宜蝴蝶酥，又名马蹄酥。手抓饼(原味)白砂糖3块，蛋液适量，手抓饼版1个蝴蝶酥。拿一个原味手抓饼，上面撒一层白砂糖。用第二张纸盖住第一张纸，撒上一层白糖。第三个盖住了第二个。面饼稍解冻融化后，用擀面杖擀开面皮，两面擀开。(略呈长方形更好)擀开后，表面撒一层白糖。从两端向中间卷起来。并且用手握住以进行粘合。放入烤盘，表面刷上蛋黄液，撒上适量白糖。放入预热好的烤箱，200度烤15-20分钟。冷却、密封并储存。
蝴蝶脆皮原料配方皮革:付强粉19斤白油6斤白糖1斤馅料:标准粉7.5斤白油2斤白糖8.5斤蜂蜜6斤桂花0.5斤制作方法1。还有皮:先把糖水化，再往面团里加油，把面团揉均匀湿润，不要粘手。2.馅料:先用油和蜂蜜增甜，再加入面粉和桂花搅拌均匀。3.包馅:用皮包馅，口要扎紧，以免偏皮或漏馅。4.加工成型:将包好馅料的半成品卷成直径10cm的薄圆饼，用刀平行切开三次，分成四个等宽的长条，较大的切面朝上，在四个长条两边的中点刷上水，用筷子夹住刷子使水面粘在一起，使四个长条相互粘合，呈蝴蝶的形状，皮和馅料分明。5.烘烤成品:烘烤时烘箱温度为230℃，烘烤后的成品皮馅清晰，皮呈乳白色，馅呈棕黄色或麦芽黄色，外观如沾益蝴蝶。标准规格形状:like 蝴蝶形状，块状整齐，每公斤24块。表面颜色:皮部有清晰的填充物，皮呈乳白色，填充物呈褐色或麦黄色直，底部呈金黄色。口感:香脆，桂花香。内部组织:略小的蜂窝状。
3、老北京经典小吃 蝴蝶酥的家常做法?蝴蝶脆1之道。将千层油酥面团擀成厚度均匀的长方形2，切掉所有的边使它成直角。在表面刷一层水，均匀撒一层粗砂糖5。卷起6，放开面粉，用锋利的刀切出约1cm厚的面团胚7。放入烤盘，烤箱预热190，2、不要卷得太紧，否则卷起来的部分很难打开。
