孜然羊肉做法，美味孜然炒羊肉的做法怎么做好吃又简单

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1，美味孜然炒羊肉的做法怎么做好吃又简单
2，孜然羊肉怎样制作
3，孜然羊肉做法

1，美味孜然炒羊肉的做法怎么做好吃又简单

用料羊肉片 250g孜然 2勺白糖少许姜 2g蒜 2瓣生抽 1勺蚝油 2滴料酒 2滴鸡精 1勺盐 5g五香粉 1勺油 10g孜然羊肉片的做法羊肉片入锅用热水焯一下，这里注意不宜焯的时间太久，否则羊肉肉质会变老。孜然羊肉片的做法步骤1如图：备孜然、五香粉、鸡精、盐、生抽、姜、蒜、料酒、蚝油、白糖。孜然羊肉片的做法步骤2如图：备孜然、五香粉、鸡精、盐、生抽、姜、蒜、料酒、蚝油、白糖。孜然羊肉片的做法步骤3如图：备孜然、五香粉、鸡精、盐、生抽、姜、蒜、料酒、蚝油、白糖。孜然羊肉片的做法步骤4油锅烧热，放入适量油。孜然羊肉片的做法步骤5姜、蒜入锅，过油爆香。孜然羊肉片的做法步骤6焯过的羊肉入锅，快速翻动。孜然羊肉片的做法步骤7放入少许盐、鸡精、五香粉，快速翻炒均匀。孜然羊肉片的做法步骤8加入生抽、料酒、蚝油继续翻炒。孜然羊肉片的做法步骤9临出锅前放入少许白糖提鲜，撒入孜然翻炒均匀，即可出锅了。孜然羊肉片的做法步骤10香喷喷的孜然羊肉可以开吃啦！这样做出来的羊肉会稍微有一点点焦香，配上孜然的特殊香味，一点也不觉得腻，如果你喜欢吃香菜，也可以在临出锅前撒入香菜。孜然羊肉片的做法步骤11小贴士小贴士羊肉炒之前一定要过水焯一下。孜然和白糖一定要在临出锅前再放入。营养价值羊肉的肉质细嫩且容易消化，其中富含丰富的蛋白质，味道鲜美。羊肉中的钙、铁、维生素C含量较猪肉和牛肉含量多，羊肉最适宜在冬天吃，可以起到滋补的作用，尤其是女性，多吃羊肉对身体非常有益。食用禁忌羊肉不宜与茶同食，即吃完羊肉不能喝茶，也不能一边吃羊肉一边喝茶。羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，否则会导致滞气。羊肉不宜与荞麦、豆瓣酱同食。

美味孜然炒羊肉的做法怎么做好吃又简单

2，孜然羊肉怎样制作

孜然羊肉羔羊羊腿肉300g、辣椒面、孜然、盐、油适量做法： 1、将羊腿肉事先在冷冻室冻成块，然后趁着有硬度赶紧的把羊肉片成极薄的片，然后洗去血水，滤干水分，备用； 2、锅内倒少许油，是真正意义上的少量的油哈，烧热，倒入片好的羊肉； 3、如果是羔羊肉这里火可以稍大点，翻炒，加入辣椒面，如果能吃辣的话多加点，这菜就要够辣才过瘾； 4、继续翻炒，羊肉开始大量的出水，出水出到后半程，我们加一勺盐； 5、出水过后羊肉开始收水，眼看水快收干时加入孜然，翻炒至水分基本收完（可以留一点蘸馒头吃）立马关火，多一分钟也不要再炒了； 6、快趁热吃吧^_^l凉了就不好吃啦操作关键 1、羊肉要尽量片成薄片，但也不用像涮羊肉那么薄哈~我没有冰箱，片肉不方便，所以都是找肉摊从冰柜里给我取出冰冻的肉块然后拿机器给我片，可惜做这道菜的当天卖羊肉的那家机器坏了，我等了四十分钟也没修好，下午再去还没修好，所以只好改买这种包装好的涮羊肉片了，如果你们也没有条件片肉的话，也可以拿这种涮羊肉片代替，不过口感就比较细碎一些；此外如果不片薄会怎么样，我告诉你，不片薄很有可能会完全咬不动，虽然烤肉都是一块一块的，但那是拷出来的，炒肉的话那么大块，咬不动的可能性极大，除非是特别嫩特别嫩的羊羔肉； 2、羊肉品种的选择，尽量选羔羊肉，绝对绝对不要选老羊肉，老羊肉炒出来几乎可以肯定会咬不动了，所以一定切记；如果你选择的是货真价实的羊羔肉，那么这道菜可以用旺火快炒，基本也不会很老，但如果是普通的羊肉，拿中等的火力炒就差不多了，火太大也容易老； 3、关于调料和放调料的顺序：首先，的确是只需要辣椒面、孜然和盐这三样。其他的什么都别放，包括酱油。如果一定要分个放调料的先后顺寻的话那么是先放辣椒后放盐，最后放孜然。原因因为孜然易挥发，先放味道挥发掉就白放了，此外盐放早了肉质也会变老，所以只能辣椒先放，孜然最后放。当然其实可以盐、孜然和辣椒面同时放，时机就在羊肉开始收水的那个阶段就可以了； 4、关于炒制的时间，我没有看表，但时间是相当的短。羊肉怎么样算炒好了呢？炒羊肉的过程一般都会有一个先出水再收水的过程，当羊肉自己释放的汁水渐渐收净时，立马果断的关火，到此为止，再多炒一点羊肉都会老了； 5、其他次需要注意的问题：一是油要少，羊肉本身也会出一点油，如果你不是拿纯瘦肉的话，锅底的油多了会抢去羊肉本身的鲜味，不提倡开始放多油；其次有的人喜欢吃纯瘦肉，有人喜欢吃肥瘦相间的肉，我建议吃羊肉可以适当的来点肥的，在新疆吃烤肉一串五块肉都可能是三肥两瘦、三瘦两肥，没有纯瘦的烤羊肉串，那样的不香啊；还要注意羊肉本来就会出水，所以洗净羊肉片以后一定要尽可能的控干水分；最后是关于选肉的部位，一般就是羊前腿或者后腿啦

孜然羊肉怎样制作

3，孜然羊肉做法

原料：羊肉片200克、孜然粒5克、孜然粉5克、酱油15ml、白糖5克、盐5克、洋葱1个、蛋清1只、料酒15ml、香葱2根。做法： 1、羊肉切成薄片，用清水冲洗五分钟去除血水，然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。洋葱切成薄片，香葱切成3-4厘米长的段备用； 2、炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气，然后放入适量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出； 3、再次加热锅中剩余的油，到4成热时放入洋葱炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片，淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味，最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。备注： 1、羊肉片要切得薄一些，这样便于入味、成熟，更重要的是炒好的羊肉片四周会微微焦脆，口感非常好。这个菜用牛肉片来做也很好吃，也可以用火锅剩余的肥牛片，羊肉片来做，但是一定要将水分炒干，否则口感和味道都不好； 2、孜然粉和孜然粒虽然都是同一种调料，但是两者的口感不一样，特别是加入少许孜然粒后，羊肉吃起来味道会非常香浓，比单独用一种要好吃的多； 3、洋葱最好选择紫皮的味道非常香。将香葱换成香菜也不错，但是都不要过早的放入，长时间翻炒后不仅容易出水，还会使口感变得软烂，不好看也不好吃。

孜然羊肉做法一　　羊后腿肉300克，香菜叶30克，料酒30克，盐10克，味精5克，辣椒面10克，孜然15克，葱白20克，姜20克，油300克。　　将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2．5厘米、厚0．3厘米的片。葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍一下。孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末，与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀。将香菜叶洗净放在碗中。将羊肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀后再将葱姜放入，腌渍20分钟把葱姜去掉。炒锅上火，放油烧到六成热把羊肉片放入锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中，上桌时在上面撒香菜叶即可。　　孜然羊肉做法二　　鲜羊肉600克鲜芫茜（香菜）100克孜然（磨成粗粉）35克干辣椒碎屑50克嫩肉粉10克料酒10克幼盐10克味精5克食油1000克（实耗50克）　　先将羊肉切成5.5公分厚的肉片，加嫩肉粉、盐、味精、料酒一起腌制10分钟。芫茜洗净晾干，切成段，平铺在盘底，待用。起镬，上火，倒入食油，烧至六成热，放入腌好的羊肉，用铲扒散，刚熟即马上捞出，滤油。另起镬上火，放少许油，放入孜然，稍煸出香味，即放下干辣椒碎，炒至金黄色，速速倒入滑好的羊肉片，烹料酒，急速翻炒几遍，出镬倒入铺好芫茜的盘里，还可点缀些芫茜在上面。　　孜然羊肉做法三　　羊肉含有丰富的蛋白质，质地软嫩，鲜辣咸香，孜然味浓，营养丰富。　　　　羊肉300克，孜然15克，笋片50克，油1500克（约耗75克），料酒20克，盐1克，白糖15克，鸡蛋30克，味精7克，?/td> 　　　　1、羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。 2、勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成。

孜然羊肉做法