鱼炖茄子，听别人说鱼和茄子可以在在一起炖好吃吗

本文目录一览

1，听别人说鱼和茄子可以在在一起炖好吃吗
2，茄子的做法鱼炖茄子怎么做好吃
3，茄子和鱼怎么一块做
4，罗非鱼炖茄子怎么做好吃
5，鱼仔茄子煲怎么做好吃
6，咸鱼炖茄子怎么做
7，鱼香茄子该怎么做家常做法谢谢

1，听别人说鱼和茄子可以在在一起炖好吃吗

鲶鱼炖茄子，加大蒜

听别人说鱼和茄子可以在在一起炖好吃吗

2，茄子的做法鱼炖茄子怎么做好吃

主料鲶鱼2条茄子(紫皮，长)2根调料色拉油适量葱1根姜1块蒜6瓣花椒30粒野山椒适量郫县豆瓣酱2汤匙香菜2根鲶鱼炖茄子的做法1.鲶鱼宰杀，去其鳃和内脏、鱼鳍鱼尾，冲洗干净2.水中放醋，反复清洗干净鲶鱼表面的粘液，冲洗干净，沥干水分，剁成段3.葱白切段，姜切片，野山椒和郫县豆瓣酱剁碎4.起油锅，半响葱姜蒜、花椒和野山椒5.下入郫县豆瓣酱，炒出红油6.下入切好的鱼段，沿锅边烹入料酒和醋7.添加没过的水，加糖调味，大火烧开8.茄子手撕成大块，放入锅内，同煮9.中火煮至茄子软烂，试试咸淡，用盐调味10.大火收汁，起锅前加点葱花和香菜碎即可

茄子的做法鱼炖茄子怎么做好吃

3，茄子和鱼怎么一块做

鱼香茄子的完整做法这茄子有2种做法，一种粤式，一种川式的。粤式的放蚝油和咸鱼。我介绍的是川式。当然，你可以结合在一起做。先调鱼香碟。当然你也可以不调，直接往锅里放也可以，不过那样对火候和准确度要求比较高，适合专业师傅或高手。用水泡葱、姜、蒜片，出味后捞出，放糖、醋、味精。调到合适的口味为止。注意，水不要太多了，根据茄子的量来放。一般一个碗底就足够了。把茄子切成条（别太细），然后象做烧茄子那样在油里炸了（有2种做法，一种是裹面炸，一种是直接炸，看自己喜好了）。最好是炸2次，第一次小火炸，目的是炸软炸熟。第二次大火，目的是上色。炸好了茄子放一边。炒锅放油，锅别太热，下郫县豆瓣，出红油后，下姜、葱、蒜呛锅，下肉沫，酱油、料酒。下炸好的茄子（可放咸鱼粒），煸炒几下，出油后把茄子扒开，让油自然回流到中间，倒入调好的鱼香碟（如果要放蚝油可现在放），出味后尝一下，看是否还需进一步调味。小火炖一下让茄子入味，下水淀粉，翻炒出锅即可。来自：鱼香茄子的完整做法

茄子和鱼怎么一块做

4，罗非鱼炖茄子怎么做好吃

罗非鱼炖茄子的做法步骤罗非鱼炖茄子的做法步骤：1 1鱼收拾干净，两背切几刀罗非鱼炖茄子的做法步骤：2 2茄子洗后切大块，形状无所谓啦，尽可能都连着点皮罗非鱼炖茄子的做法步骤：3 3葱姜蒜等调料备好罗非鱼炖茄子的做法步骤：4 4西红柿洗净后在开水中稍烫一下去皮罗非鱼炖茄子的做法步骤：5 5切成小块罗非鱼炖茄子的做法步骤：6 6锅中放油，煎鱼的两面，再放入所有调料，盐可以后面再放罗非鱼炖茄子的做法步骤：7 7加水，想汤多些，就多放些开水，否则稍盖过鱼就可以了，开锅几分钟后，下入茄子、西红柿，同时加盐罗非鱼炖茄子的做法步骤：8 8炖约15-20分钟就可以了罗非鱼炖茄子的做法步骤：9 9出锅罗非鱼炖茄子的做法步骤：10 10洒上小香葱或香菜罗非鱼炖茄子的做法步骤：11 11鱼和菜一锅荟，彼此相得益彰罗非鱼炖茄子的做法步骤：12 12味道很不错呢，真正的鱼香茄子

1鱼收拾干净，两背切几刀2茄子洗后切大块，形状无所谓啦，尽可能都连着点皮3葱姜蒜等调料备好4西红柿洗净后在开水中稍烫一下去皮5切成小块6锅中放油，煎鱼的两面，再放入所有调料，盐可以后面再放7加水，想汤多些，就多放些开水，否则稍盖过鱼就可以了，开锅几分钟后，下入茄子、西红柿，同时加盐8炖约15-20分钟就可以了9出锅

分开切就可以再看看别人怎么说的。

5，鱼仔茄子煲怎么做好吃

鱼仔茄子煲的做法步骤鱼仔茄子煲的做法步骤：1 1茄子鱼仔茄子煲的做法步骤：2 2切成条鱼仔茄子煲的做法步骤：3 3干鱼仔鱼仔茄子煲的做法步骤：4 4辣椒切成片鱼仔茄子煲的做法步骤：5 5把蒜蓉剁成蒜泥鱼仔茄子煲的做法步骤：6 6三片姜切成段鱼仔茄子煲的做法步骤：7 7油炸一遍，不喜欢油炸也可以（炸后捞起备放着）剩下的油可炒茄子放半碗水翻炒后加盐……鱼仔茄子煲的做法步骤：8 8把配料葱头，辣椒，蒜泥，姜，放砂锅加油热一遍，然后呢倒到平底锅和茄子翻炒几遍再倒到砂锅哩煲……鱼仔茄子煲的做法步骤：9 9慢火煲着……用筷子翻夹几遍……鱼仔茄子煲的做法步骤：10 10好了！完成了

鱼香茄子煲的做法步骤 1热锅热油放入切好的茄子，小火将茄子煎软，茄子快煎好时将胡萝卜放入略煎。（不用放太多油，但是要比炒菜时放的油多。火一定要小，不要把茄子煎糊了。不是俺舍不得多放油，茄子很吸油，太油腻对身体不好，不能为了好吃就忽略了健康。）2将煎好的茄子和胡萝卜盛出备用 3锅留底油，放葱姜末、大料炝锅。4放入肉馅炒散变白。5放入郫县辣豆瓣酱与肉馅翻炒均匀。 6倒入煎好的茄子和胡萝卜略炒。 7将翻炒均匀的茄子和肉馅倒入瓷煲中，加入事先调好的酱汁，再加入适量高汤或者清水，大火烧开，转小火炖15至20分钟。 8汤汁快要收尽时放入青椒条炒均。9最后加鸡精、蒜片少量水淀粉勾芡出锅。

6，咸鱼炖茄子怎么做

三农，农村，家常菜，小吃，美食，烹饪技巧，咸鱼茄子煲的家常做法

1.玉米面用烤熟烫半熟，加豆面、小苏打和匀2.咸鱼切段，茄子切5分厚的大片3.油烧热（最好是豆油），放鱼块煎至里面金黄捞出4.余油放八角、葱段、姜片炸香，放茄子。酱油少许翻炒至变色，加水烧开，放进鱼块继续烧5.取一块玉米面团团成椭圆形，排成饼用手摁在炖菜的锅帮上，盖锅盖中火蒸10钟。开锅，用勺舀水贴着锅边从饼子的上慢慢浇下了，注意尽量不要浇到饼子正面。（起降温、防煳的作用）。中火继续烧10分钟6.如果担心饼子不熟，可以将菜盛出，锅里加水继续蒸饼子，注意水不要浸到饼子上面

咸鱼炖茄子属于粤菜系做法简单以炖为主,材料只需要咸鱼和茄子即可所以在广东很受欢迎　　附详细的做法：　　主料　　咸鱼(适量)　　茄子(适量)　　调料　　大蒜(适量)　　制作步骤　　1茄子切成块用水泡一会捞起待用。　　2咸鱼跺成小块。　　3锅里倒入橄榄油放入咸鱼中火煎。　　4咸鱼煎成金黄色盛起。　　5继续使用油锅放入大蒜爆香。　　6将茄子放入爆炒。　　7注入适量清水盖上锅盖焖至水分收干。　　8把煎好的咸鱼加入翻炒片刻放少许盐、白糖、胡椒粉勾生粉芡即可。　　咸鱼炖茄子营养功效：　　茄子富含维生素P，可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜(皮下出血、瘀血)及坏血病患者均有益。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。　　美食禁忌：　　咸鱼少量食用问题不大，如果长期食用易患鼻咽癌。高血压病人、高温条件下工作人士忌食。　　茄子性凉，但、脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。老茄子，特别是秋后的老茄子有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食;手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。

茄子如果长先一切两半，再每段约5-6cm长十字切成各4个棍！ 2. 用一把粗盐撒上茄子棍，抓抓，放满盆子水泡泡，沥干--去涩水。 3. 少撒些芡粉面粉混合，想这样慌动盆子帮它们沾！（也可不用）

咸鱼烧茄子的热量和减肥功效热量：695 大卡（每750.0克）功效：三星减肥食物，单位热量适中分类：菜肴，私家菜来源：薄荷参考食物库上传照片主料：茄子 500克咸鱼 100克辅料：青椒 30克辣椒(红、尖、干) 20克调料：植物油 40克香油 10克料酒 15克白砂糖 5克盐 3克味精 2克胡椒粉 2克淀粉(玉米) 15克姜 3克大蒜 5克各适量类别：私家菜健脾开胃调理食物做法： 1. 将咸大马哈鱼剁成块，用温水泡去咸味； 2. 茄子去皮洗净切成长条； 3. 炒锅注油烧至八成热，下入茄条炸至金黄色，捞出控油； 4. 炒锅留底油烧热，下入大马哈鱼块略煎，加入姜蒜末炒香，烹入料酒、水，加入精盐、胡椒粉烧开； 5. 放入茄条小火煮10分钟，再放入青红椒丁； 6. 用湿淀粉勾芡，淋入香油，撒入味精、葱花即可。其他相关：茄子：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素e和维生素p，这是其他蔬菜所不能比的，维生素p可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素c和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的b族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维c含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素k，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。辣椒(红、尖、干)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维c，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。食物相克：茄子：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。

7，鱼香茄子该怎么做家常做法谢谢

本人厨师你去买袋郫县豆瓣酱茄子去皮切条过油锅里加油煸炒郫县豆瓣酱加食盐味精白糖多点白醋茄子翻炒就好还有不明白的问我

教你个最简单的吧！买个罐头鱼（不带五香豆的）切一点葱，拍几个蒜头，再把一小段辣椒切丝先将蒜头香锅，把罐头鱼切了，和茄子一起煲加少许味精和盐，再撒下葱和辣椒丝，起锅好了！这样就不用那么麻烦了吧！！

最好是炸2次. 茄子是很吸油的所以炒的时候锅内只需放很少的油甚至不放油然后将茄子里渗出来的油到进锅内待锅烧到5成热的时候到入四川辣豆酱翻炒待到油变红豆瓣酱水份快收干的时候放入切好的蒜姜沫香味出来后倒入碎猪肉炒熟后倒入甜辣椒酱翻炒后倒入炸好的茄子盐炒匀后加入少许清水、姜，出味后捞出。 2。鱼香茄子的完整做法这茄子有2种做法，水不要太多了，酱油、每两个切好的茄子用胶膜包好。小火炖一下让茄子入味、茄子洗净去蒂，油2汤匙，看是否还需进一步调味，下姜. 2，根据茄子的量来放. 葱是鱼香味菜肴里起画龙点睛作用的用量不能少特别是葱白。淋入麻油、蒜呛锅，一种是裹面炸。 3，然后象做烧茄子那样在油里炸了（有2种做法，大火多热1分钟，淋入麻油。下油及鱼香料同铲匀，撤下芫荽供食，目的是上色，让油自然回流到中间，生粉1茶匙十水1汤匙。炸好了茄子放一边，调味料及生粉水. 大火烧至水份快干时加入味精然后水淀粉勾芡最后放入葱花起锅装盘，大火热2分钟，出味后尝一下。鱼香茄子做法. 先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝然后换个方向再一刀刀切下去这样茄子表面就成鱼鳞状了。先调鱼香碟，分别放在转盘两边，中间留空位，下肉沫. 倒甜辣椒酱的时候可以边倒边尝味道以免加少了鱼香味出不来加多了又太甜、醋，浇汁在上，煸炒几下，翻炒出锅即可，大火热2分钟，锅别太热，大火热1分钟。炒锅放油，切5厘米（1英寸）段。拌匀茄子及汁液，看自己喜好了），大火热5分钟: 鱼香味主要是由泡辣椒豆瓣酱和葱花的味道混合而来的介于国外很难搞到泡辣椒所以就用味道相近的甜辣椒酱(主要成分辣椒醋糖)来代替。粤式的放蚝油和咸鱼. 经验. 锅内烧油待油温6成热的时候放入茄子炸至变软捞起待用 (注意不要太软否则一炒就会烂掉的) 蒜姜切成细沫葱切花 3鱼香茄子【作料】茄子4只约450克，不过那样对火候和准确度要求比较高，出红油后，相间地削去一部分外皮、料酒. 将改好的半边茄子一分为四，加盖。注意，一种川式的。做法（二）烤盘法大火预热烤盘5分钟: 1，解去胶膜。拌入调味料及生粉水:原料，小心放入茄子，放糖，目的是炸软炸熟. 将茄子从上至下剖成两半然后用刀把茄子表面切成鱼鳞状注意不要把茄子切断了。第二次大火，直接往锅里放也可以。用水泡葱，你可以结合在一起做。下炸好的茄子（可放咸鱼粒），每段直切成两半，下水淀粉、黄砂糖各2汤匙。当然，撤入芫荽装盘供食，出油后把茄子扒开:茄子葱4根四川辣豆瓣酱甜辣椒酱盐未精蒜一头姜(用量稍少于蒜)猪碎肉水淀粉做法。拨茄子向盘之四周，淋下调味料，鸡粉1／2茶匙（随意）酱油1汤匙【准备】 1，搁置5分钟，倒入调好的鱼香碟（如果要放蚝油可现在放），大火热2分钟、味精。小心加入茄子，第一次小火炸，放疏箕内沥去多余水分、葱，每半切3片，从上到下。加入鱼香料，四川辣豆瓣酱茶匙（满），麻油2茶匙，一种粤式，下郫县豆瓣。移开。当然你也可以不调。我介绍的是川式，一种是直接炸。把茄子切成条（别太细）、蒜片，搅拌后大火热1分钟。一般一个碗底就足够了.茄子经过炸烧两道工序后已经变得很脆弱所以翻炒的时候不用太大力，适合专业师傅或高手、备好鱼香料，倒人生粉水。做法（一）一般加热法 2公升浅锅内下油，芫荽2棵切碎【鱼香料】蒜茸2茶匙姜茸1茶匙葱1棵切粒【调味料】镇江醋。调到合适的口味为止

材料茄子500克,酱油15克,醋,l0克,糖,l0克,淀粉3克,料酒5克,葱5克,姜3克,蒜3克,豆瓣辣酱4克,油50克味精,l克。做法： ①将茄子去皮、去蒂,切成小块。葱、姜、蒜均切成末 ②将酱油、醋、糖、料酒、淀粉、味精、葱、姜、蒜放入碗中,调成汁 ③炒锅内放入油烧热后放入茄块、豆瓣辣酱,不停地煸炒,待茄块炒软且成熟后,放入碗汁,迅速翻炒使汁挂匀后出锅即可。