东山羊，东山羊的做法海南经典名菜东山羊怎么做

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1，东山羊的做法海南经典名菜东山羊怎么做
2，东山羊的做法

1，东山羊的做法海南经典名菜东山羊怎么做

东山羊的做法：1.将羊肉皮中的毛去除干净，然后将水倒入锅里，放入葱姜烧开后放入羊肉2.煮至断生就可以捞出，控干水，再将锅烧热后倒入油，烧热后放入羊肉3.炸至金黄色后捞出，放入水中浸泡去除多余的油分4.再将锅大火烧热后倒入芝麻油，放入拍碎的生姜，放入葱段和蒜子5.放入八角、放入桂皮和陈皮，再放入南乳，倒入柱候酱6.用锅铲推匀出香味后放入羊肉，倒入绍酒和清水，倒入老抽7.放入盐和白糖，再放入味精，撒些胡椒粉，继续翻炒均匀8.盖好锅盖小火慢慢焖煮至入味，然后将羊肉切成块状9.整齐的摆在碗里，注意皮要朝下放入10.倒入原汁，放入锅里蒸熟透后倒入原汁，再倒扣羊肉在盘中11.将原汤倒入碗里，放入水淀粉搅拌均匀后倒入羊肉中12.撒些炸芝麻，撒些葱花就可以了。

东山羊的做法海南经典名菜东山羊怎么做

2，东山羊的做法

白焯

烤

你是哪里人？海南人？

东山羊皮色乌黑，肉肥汤浓、腻而不膻。其美味据传是因羊食东山岭特产鹌鹑茶等稀有草木所至。吃法：有红焖东山羊、清汤东山羊、椰汁东山羊等，各具特色，皆是难得的美味。用料：带皮元骨羊肉(以羊腩肉最好)1千克、芝麻油250克、南(腐)乳15克，柱侯酱2克、老抽5克、盐3克、糖3克、味精3克、胡椒粉2.5克、绍酒25克、姜50克、葱100克、蒜子30克、棕榈油1.5千克、高汤150克。制作： 1、将羊肉皮毛刮净，整块放入烧沸的姜葱水中滚至八成熟，捞出，沥去水分。 2、旺火烧锅，下棕榈油，烧至八成热度，将羊肉块放入油锅炸至略呈金黄色，倒入笊篱，再放清水中漂净油分。 3、旺火烧锅，倾入芝麻油，下姜块(拍碎)、葱段、蒜子、八角、桂皮、陈皮、南(腐)乳、柱侯酱等，推匀，爆香，接着下羊肉块，溅入绍酒，再加清水、老抽、盐、糖、味精、胡椒粉，推拌均匀，加盖，慢火焖至皮捻入味，用疏壳沥出原汁待用。 4、将熟羊肉连皮切成长方块，皮朝底、肉朝面，整齐排列碗中，加入原汁，上笼蒸至念透，倒出原汁，将羊肉反扣入盘中，用原汁加二汤、湿生粉匀芡，淋在羊肉面上，撒少许炸芝麻仁和葱花即成。特点：色泽金黄，装盘整齐，肉质酥烂，润滑适口，气味芳香，十分鲜美。

东山羊的做法