你好，我是燕姨美食，很高兴回答你的问题中筋面粉可以做馒头下面说一下我做馒头的过程盆内加500克面粉，5克酵母用250克水化开。手工捞面，也就是河南说的手擀捞面条，河南最普通的家常主食，也是家家都爱吃的面食，一般蒸包子或馍头都用二发或再用泡打粉可以一发，怎么这来个三发呢。
1、河南饭店手工捞面怎么做？
你好，很高兴回答平台提出的这个问题。手工捞面，也就是河南说的手擀捞面条，是河南最普通的家常主食，也是家家都爱吃的面食。正宗的手工捞面，做法特别讲究，擀面时用细玉米当面扑，擀出的面条好吃还有嚼头。再浇上美味的菜卤，就着大蒜吃，真抵饥，尤其下面汤，有股淡淡玉米面的清香。吃完面条，来一小碗面汤，原汤化原食，真得劲！今天和大家分享一款土豆肉丁手擀捞面条的做法，
【手擀捞面条】【所需食材】面粉适量，土豆三个，肉一小块，细玉米面适量，葱一棵，姜一小块，淀粉少许，黄瓜一根。【调味料】食用油，盐，酱油，胡椒粉，花椒粉，甜面酱适量，【制作方法】1.面粉里加入适量的凉水，和成较硬的面团，醒发二十分钟，再揉面。2.再醒发，再揉面，重复两次，面团揉的特别光滑，即可开擀，擀时洒上细玉米面防粘连，
3.擀大，擀得厚薄均匀。象折扇子一样，叠起来，切面，4.切好后，把面抖开即成。5.把肉洗净切成丁，土豆洗净切成丁，葱切成葱花，姜切沫，黄瓜切成丝，淀粉加水泡上，6.起锅烧油，油五成热放入肉丁姜沫，翻炒几下，倒入料酒，胡椒粉，再翻炒，倒入甜面酱，翻炒均匀，倒入土豆丁，加入酱油，花椒粉，盐，翻炒均匀。7.添入开水，盖上盖子炖两分钟，然后倒入适量水淀粉，翻炒一分钟，加入葱花即成，
2、中筋面粉可以做馒头吗？
你好，我是燕姨美食，很高兴回答你的问题中筋面粉可以做馒头下面说一下我做馒头的过程盆内加500克面粉，5克酵母用250克水化开。把酵母水倒进面粉中边倒边搅拌，搅成均匀的大面絮，下手活成光滑的面团。盖上盖子醒发两倍大，面发好了，呈蜂窝状。把发好的面放到案板上，用手揉搓排气。把馒头揉匀揉光滑，在把面团搓成长条。
分成均匀的小面团，再把每个小面团揉圆揉光揉，最后揉成馒头的形状。再放到蒸锅中，中间留一定的空隙。盖上锅盖，再次饧发20分钟。20分钟后，馒头体积变大。拿起来轻飘飘的，用手按一下能回弹。可以开始蒸了，开大火蒸25分钟。时间到打开盖子，白白胖胖的馒头就出锅了。就是我蒸馒头的过程，希望能帮助到你。如果喜欢，可以关注燕姨美食，
3、三次发面的馍头怎么做？
一般蒸包子或馍头都用二发或再用泡打粉可以一发，怎么这来个三发呢。这是好多朋友问我的问题，希望解凝，所谓三发，就是成型前增加了一发为二发后，再成型，再醒发，共三发。三发面比较麻泛些，时间多些，但我们要充分认识到，发面在合理范围时间内，发酵的越充分，面香味才能释放出来，才能好吃的不得了，这三发不是新发明，它时传统的做法，如家在农村的看到老人们也可称之为面大师的做法都用三发，这种做法已经流传了相当的年份，问他们为什么要三发，答曰老人们的老人传下来的，好吃。
还好止目前还没有能取代三发的味道，以馍头包子的三发为例，详情如下。用三发方法做包子面皮，250克温水加5克酵母再加100克面粉，用筷子搅匀成糊状，盖盖发酵，发酵成泡沫状，一发成功，这时重拿一个盆放面粉400克，把一发的面糊慢慢倒入，边倒边搅，最后揉成光滑的面团，盖盖二发，发酵1倍多大时，二发成功，拿出放案板上加1克碱揉透揉匀，做成包子皮，包上馅，再醒发20分钟左右，也可做成馒头。
