惠州属于客家城市，客家四州之一。当然有关系，这是惠州客家叶氏的老宅，门有“南阳世居”字样，多姓叶，惠州与梅州都是客家文化的集散地，要论谁更正宗可谓很难说得清，不过论人口，梅州客家完败惠阳客家，东莞也有讲客家话的但是他们不是客家城市因为客家不是主流，惠州倒是实实在在的客家人客家话主流。
1、惠州的地道客家美食有什么？
谢邀回答，其实客家菜是一个统称，客家人它分布很广，而我们惠州确实有一部分人是客家人。一方水土养一方人，气候与地理不同，就有不同的大自然馈赠，许多家常菜也会针对当地的气候以及自然的馈赠做出各种各样美味佳肴。我们惠州的客家人经过不断的探讨摸索再结合当地的自然馈赠，逐渐形成具有惠州客家人特色的菜肴，惠州自古以来不像江南那样繁荣富庶，历朝历代之中惠州也不是建都之地。
所以惠州的客家菜一般都是以家常菜为主，以下的几种菜，就是我们惠州客家人吃的最多的几种菜肴。第一，东江酿豆腐，第二，黄焖猪肉。第三，梅菜蒸肉饼，第四，梅菜扣肉。第五，东江盐焗鸡，第六，咸鱼蒸猪肉。第七，鱼香茄子煲，第八，白切鸡。以上的八种菜，确确实实是我们惠州客家人平时吃得最多的客家菜肴，惠州的客家人扎根在惠州这方土地这么多年，所烹饪出来的菜肴肯定是不止以上八种，而以上的几种菜肴确确实实是最有代表性的客家菜肴，
2、为什么说惠州是客家城市？
惠州与梅州河源一样是客家人的主要居住地，即使是惠州本地的惠州话，但凡越靠近讲客家话的地区或与之混居的区域，其口音就会有越多客家话的特点，这就是多年来语言相互影响的过程，更有趣的在两地临近的地区，惠州人说惠州话跟河源人说客家话，都可以进行一些简单的交流哦。惠州本地话其实可以看作是一种比较特殊的客家话，从主要发音来看，是属于客家方言，但其发音又与粤语有点相近，这也是受了粤语的影响，不过随着时代的发展，人口快速的流动使得许多本土方言都有相互借用吸取的情况，此外由于普通话大力推广和较多外省人口的进入，惠州市境内使用的本土方言和普通话的比例也在变化，特别是在惠城区内，公共区域中普通话的使用率已大大高于本地方言的使用率，
3、惠州有很多老房子上都有南阳世居，请问这和南阳有什么关系吗？
当然有关系，这是惠州客家叶氏的老宅，门有“南阳世居”字样，多姓叶。就算不姓叶，祖先也必来自南阳，客家人来自河洛，非本地土居，祖先都来自中原。所谓河洛，是指黄河流域与洛水流域，大致相当于北起山西济源南到河南汝南正阳一线，东起河南新蔡西至潼关一线，客家人都来自这一地区，南阳地区南下的不在少数，因此至今的客家话还大量保存了古代官话音调。
比如唐诗宋词，今天读来许多字不合平仄，甚至不押韵，但只要用客家话一读，肯定就是合韵合律的，西晋覆亡时为避北方游牧民族屠杀，大量“衣冠南渡”，许多中原族群来了南方。那个时期史称“五胡乱华”，北方各族你争我夺，对待人象对待牲口一样，称异族人为“两脚羊”，随意屠杀当饭吃，直到鲜卑族建立北朝后才相对稳定。客家人大部分是这一时期迁进福建，
五代十国时为避战乱中原各族群第二次大批南迁，福建客家也再次迁徙进入江西，少部分进入广东境内。元蒙灭南宋偏安时，又一次出现人口大迁徙，客家人继续由闽入赣、由赣入粤，在广东东江流域形成了一个庞大的客家文化圈，至今还有广泛影响。客家人首迁入闽，再迁入赣，三迁入粤，历尽千辛万苦，古时叶姓，旺于南阳和下邳，后来增加了辽阳和梅州两个堂口。
4、惠州和梅州谁才是客家文化的中心？
惠州与梅州都是客家文化的集散地，要论谁更正宗可谓很难说得清，不过论人口，梅州客家完败惠阳客家，旧属惠阳地区基本都以讲惠阳客家话为主，包括但不仅限河源全境、惠州全境、深圳等东江流经区域都以惠阳客家为主。讲惠阳客家的人要比讲梅州客家的人多数倍，文化与社会都是要与时俱进的，惠阳客家分布更广，人口更多，更有利于客家文化的发展。
