电饭锅也可以做，但是我不能保证能做出下图这种特别完美的饭嘎巴，有个方法可以试试，电饭锅焖好之后淋上油，再摁煮饭按钮，煮差不多再关哈。直到我学营养时，遇到一位在酒店做大厨的师兄，他告诉我火腿处理的一些方法，才知道以前吃过的都是没处理好的火腿，所以味道也就无从说起啦。
1、宣威火腿怎么做好吃？
宣威火腿的制作工艺和金华火腿差不多，只不过云南的气候条件特殊，能够使火腿长时间发酵，相对于金华火腿一年的时间，宣威火腿最长可以达到三年，时间越长，自然香味就会更浓郁。云腿土豆干贝焖饭原料：云腿（要肥瘦都有），大米3杯（电饭锅配备的米杯），中个土豆一个，胡萝卜半根，豌豆，干贝，小葱，煲仔饭酱油，食用油做法：大米淘洗干净，放入没过米的水量泡30分钟，
干贝温水泡发40分钟。火腿切出一部分肥脂，切小丁备用，余下的，切粗条，切薄皮都可以，将土豆，胡萝卜削去外皮洗干净，土豆切拇指指甲大小的块，不要太小哦，胡萝卜切小丁备用。锅内烧开水，先将豌豆，胡萝卜烫半分钟左右即可捞出沥干，土豆入锅煮至半透明，这里的土豆最好选用脆土豆，别用面土豆哈，煮好的土豆捞出备用，
准备焖饭用的石锅，电饭锅也可以哈，锅内倒入一点点油，将油均匀抹在锅壁锅底。锅底铺上煮好的土豆，放入火腿的肥脂丁，这一步很重要，闷出的米饭，锅底的土豆被融化的肥脂煎的焦黄，很香，锅里接着铺大米，火腿丝（片），煮好的胡萝卜、豌豆，泡软的干贝，倒入3 1/5杯的水（电饭锅配备的米杯），再倒入少许料酒或者米酒。
上火，这一步火候很重要，我用的便携炉子是2300瓦火力，一般家用的燃气炉是3400瓦左右，所以，一开始要开中火偏大，烧到打开锅盖，锅边水沸腾冒泡泡，转最小火，焖15分钟，准备15毫升食用油，15分钟到了，打开锅盖，沿着锅边将食用油淋入锅内，盖上锅盖儿开中大火，听到锅内有滋滋的声音，饭就已经开始出饭嘎巴了，关火，将锅移开灶台，防止灶台温度持续加热导致锅底糊锅，
准备好煲仔饭酱油，小葱花。打开锅盖，淋入酱油撒小葱花，（如果你买的火腿比较咸，要先尝一下味道，如果咸度合适，可以不用放酱油，但是最好是少吃太咸的火腿。）注意：1.最后的酱油很重要，高手可以自己调，酱油偏甜感觉就行，省事就买瓶李锦记煲仔饭酱油。2.电饭锅也可以做，但是我不能保证能做出下图这种特别完美的饭嘎巴，有个方法可以试试，电饭锅焖好之后淋上油，再摁煮饭按钮，煮差不多再关哈，
2、火腿怎么处理可以去净异味？怎么做好吃？
火腿的处理和分割都特别讲究，处理不当就会咸得要命，还自带油哈味！所以长久以来只有懂它的人才把它奉为珍馐。我刚吃火腿时没觉得其美味，除了咸就是油哈味，后来干脆不吃！直到我学营养时，遇到一位在酒店做大厨的师兄，他告诉我火腿处理的一些方法，才知道以前吃过的都是没处理好的火腿，所以味道也就无从说起啦！记得他跟我说，火腿根据食用的方法不同，所用的部位也不同，专业的厨师都会把它先分解，根据食用方法的不同，处理的方法也会各各异，对于我这种美食爱好者来说，这些都太专业啦！所以请他教我一些家常的处理方法，用他教的方法我处理过贵州盘州的火腿，确实很美味！把它写出来分享给各位！步骤一，火腿由于长期的发酵，上面会覆盖一层霉菌，所以处理第一步一定要把火腿烧一下，这样可以有效去除异味！步骤二，烧过的火腿用淘米水或面粉水浸泡片刻，用刀刮洗干净。
