在剥皮的过程中，如果不注意把脏蒜挑出来正常吃，只用很干净的蒜腌制,3.做成腌糖蒜的糖醋汤，锅内加入除白酒外的所有调料，中火煮至冰糖融化，然后关火晾凉,糖醋蒜的颜色取决于糖和醋的颜色，但是红糖代替不了白糖，味道会有点苦,大蒜选择:腌糖大蒜首先要选择新鲜的白蒜，只有用新鲜大蒜做成的糖蒜吃起来才会酥脆,腌制的糖蒜更辣。
1。将大蒜去皮，只留下最里面的两层，然后将大蒜切掉。2.大蒜用淡盐水浸泡一天，期间换水两次，然后捞出大蒜，沥干水分。3.做成腌糖蒜的糖醋汤，锅内加入除白酒外的所有调料，中火煮至冰糖融化，然后关火晾凉。4.取一个干坛子，把沥干的蒜放进去，倒入凉凉的糖醋汤，再把白酒均匀地倒在面上。5.盖上罐子，密封，放在阴凉的地方。腌制1个月后即可食用。
每年这个时候，新蒜上市，家里人都喜欢吃糖醋蒜。我阿姨一直自己腌制糖醋蒜，好吃，卫生，简单！糖醋蒜，顾名思义，调料里只有糖和醋。方法如下:取嫩新蒜，去径去根，留一两层包衣，洗净晾干，放入密封罐中(我一直是大蒜去皮直接放。)然后按照十斤醋四斤糖的比例，将糖和醋混合均匀，放入缸中。(切记千万不要加水！糖醋蒜的颜色取决于糖和醋的颜色，但是红糖代替不了白糖，味道会有点苦。可以加红糖调颜色。
主料鲜蒜4000g，辅料醋2000g，白糖750g，红糖750g，盐100g。第一步。选择新鲜的大蒜，蒜辫要长一点，这样才能保证剥皮后干净。2.先剥掉最外层。3.去掉较长的多余蒜辫，然后剥去蒜的内层。4.剥到底的时候，用剪刀沿着里面把蒜皮连起来。在剥皮的过程中，如果不注意把脏蒜挑出来正常吃，只用很干净的蒜腌制。冷却2小时后腌制去皮的大蒜。6.准备好腌制好的材料。7.将醋、糖、盐倒入锅中煮开，不用很长时间。开水是凉的。8.把坛子洗干净，用开水煲汤，然后控水晾干。罐子必须无水无油。9.把大蒜放进罐子里。10.最后倒入凉的糖醋水。盖上盖子，放在阴凉干燥的地方。
4、怎么腌制糖蒜1。大蒜选择:腌糖大蒜首先要选择新鲜的白蒜，只有用新鲜大蒜做成的糖蒜吃起来才会酥脆。但是白蒜的辣味比较淡，比较适合腌制。2.治疗:另外，大蒜的治疗方法也很关键。许多人喜欢将大蒜去皮去根，然后简单地清洗并晾干。其实这种方法不好，辣味也出不来。腌制的糖蒜更辣。3.正确的处理方法是:切掉大蒜的根部，切掉长茎，剥掉外层的老皮，只留下里面两层嫩皮。然后把蒜洗干净，不要晾干，拌匀腌制两天，每天翻一两次，这样辣味就出来了。腌制后放入清水中浸泡三天，每天换水两次，这样可以保持酥脆的口感。4.烘干:经过初步腌制和水浸泡后，不能直接用来腌制糖和蒜，必须在生水中烘干。方法是将泡好的大蒜取出，茎朝下放在阴凉通风处，将多余的水分充分晾干，直至完全没有生水。
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