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火锅做法,自家怎么弄火锅

来源:整理 时间:2023-04-26 18:25:05 编辑:好学习 手机版

1,自家怎么弄火锅

麻辣火锅的汤底怎么做-------麻辣火锅自己做原料:大重庆火锅底料半袋 郫县辣酱3茶匙(15克) 花椒30克 干辣椒约40根 八角1个 桂皮2片 香叶2片 草果1个 山奈3个 大蒜8瓣 葱3段 姜3片调料:生抽2汤匙(30ml) 香油2汤匙(30ml) 清水1500ml 盐1/2茶匙(3克)做法:1)锅中倒入油,马上放入花椒,干辣椒,八角,桂皮,香叶,草果和山奈,用小火慢慢炒出香味后,放入拍散的大蒜,姜片和葱段炒香。2)然后改成大火,放入郫县辣酱煸炒1分钟出红油后,倒入清水,大火煮开后放入火锅底料,搅匀后盖上盖子,转小火煮20分钟。3)待所有香料的味道都融入汤中,用笊篱捞出汤中的部分香料(主要是葱姜蒜和少量的花椒辣椒),然后再调入一勺火锅底料,充分溶解后关火。4)食用时,将麻辣火锅的汤底,一直放在电磁炉上持续加热即可涮菜食用。5)把大蒜用压蒜器压成蒜茸,放在碗中,到入香油浸泡10分钟,根据个人口味调入一些盐即可。超级啰嗦:**文字步骤(3)中,捞出葱姜蒜这一步,可以随个人喜好。如果喜欢麻辣火锅的口味重一些,可以不用捞出继续煮。**炒制香料时,一定记得用小火,慢慢炒香,千万不要因为着急就用大火,那样很容易把香料炒糊,口感会变苦。**最后的酱料,是香油蒜茸的,如果您不喜欢吃这口儿,可以换成麻酱的底料。请参考“老北京涮羊肉调料”。**麻辣火锅的汤底最好能长时间的熬制,这样香料的味道才能与汤更好的融合。**大重庆火锅底料在超市,菜市场里都有卖,制作麻辣锅底,这大重庆可千万不能省略哈。
清汤火锅的做法详细介绍 菜系及功效:火锅食谱 清汤火锅的制作材料:主料:(5人份)毛肚,鸭掌各250克,牛环喉100克,牛肉,猪肉,午餐肉各200克,鸭肠150克,黄豆芽200克,蘑菇,大葱,水发粉丝各150克。菠菜,平菇各100克,冬瓜300克。辅料:鸡肉,猪排骨,猪骨各500克,老姜25克,鸡脯肉75克,猪净瘦肉100克调料:盐5克,味精2克,料酒20克,胡椒粉2克。 清汤火锅的特色:清汤火锅此火锅为川式火锅中传统品种之一。它以清汤为卤汁,配以各种调料,其味浓鲜,香烫,诱人食欲,四季均宜,尤其受到妇女、老人及不嗜辣者的喜爱。 教您清汤火锅怎么做,如何做清汤火锅才好吃1、制卤水:将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净,放入开水中出一水后,再用清水漂洗干净。然后放入锅中,掺水3000克,先用大火烧沸,打去浮沫后改用小火吊出鲜味。舀出300克吊制好的鲜汤冷却。将鸡脯肉和净猪瘦肉捶成茸状,分别用100克鲜汤澥散。将鲜汤置火上烧沸。 2、用料加工:毛肚洗净,撕去筋膜,开段,起片,剞梗,水漂。牛环喉水泡,撕膜,剞花,开条。牛肉、猪肉横着筋络下刀,要片得大而且薄,不能有连刀。鸭肠用盐反复揉抟,去净粘液,用水反复清洗,并翻出有油的一面,用竹筷方头将油刮去,入开水中快速烫一下,捞出切...清汤火锅的做法详细介绍 菜系及功效:火锅食谱 清汤火锅的制作材料:主料:(5人份)毛肚,鸭掌各250克,牛环喉100克,牛肉,猪肉,午餐肉各200克,鸭肠150克,黄豆芽200克,蘑菇,大葱,水发粉丝各150克。菠菜,平菇各100克,冬瓜300克。辅料:鸡肉,猪排骨,猪骨各500克,老姜25克,鸡脯肉75克,猪净瘦肉100克调料:盐5克,味精2克,料酒20克,胡椒粉2克。 清汤火锅的特色:清汤火锅此火锅为川式火锅中传统品种之一。它以清汤为卤汁,配以各种调料,其味浓鲜,香烫,诱人食欲,四季均宜,尤其受到妇女、老人及不嗜辣者的喜爱。 教您清汤火锅怎么做,如何做清汤火锅才好吃1、制卤水:将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净,放入开水中出一水后,再用清水漂洗干净。然后放入锅中,掺水3000克,先用大火烧沸,打去浮沫后改用小火吊出鲜味。舀出300克吊制好的鲜汤冷却。将鸡脯肉和净猪瘦肉捶成茸状,分别用100克鲜汤澥散。将鲜汤置火上烧沸。 2、用料加工:毛肚洗净,撕去筋膜,开段,起片,剞梗,水漂。牛环喉水泡,撕膜,剞花,开条。牛肉、猪肉横着筋络下刀,要片得大而且薄,不能有连刀。鸭肠用盐反复揉抟,去净粘液,用水反复清洗,并翻出有油的一面,用竹筷方头将油刮去,入开水中快速烫一下,捞出切节待用。午餐肉切片。鸭掌洗净,去粗皮。冬瓜去皮,切片。各种蔬菜洗净,沥干水,整理齐。以上各种用料和调料分别装入盘中,放在火锅四周。3、吃法:吃时,鸭掌可先下锅煮起。备上味碟,碟中加麻油、蒜泥、盐、味精等。先荤后素,随意烫食。注意事项:1.在烫吃的过程中,要注意添加原汤和盐等,以保持味鲜而浓。原料可随食者爱好变化。2.此法是清汤火锅的标准制法。一般骨头汤、肉汤和鱼汤也可制作,但味道较差。以上用料可购买加工好的,直接入锅烫食。

自家怎么弄火锅

2,火锅怎么做

火锅的做法:1\菜籽油1斤,自制豆办半斤,泡椒、泡姜各二两,生姜、大蒜各三两,花椒一两,干辣椒一两,三奈、八角、杜仲、桂皮、茴香等香料少许,盐、胡椒少许,炖的骨头汤。2、先将菜籽油放在炒锅里加热至翻滚,然后将豆办,泡椒、泡姜,生姜、大蒜,花椒,干辣椒倒进锅内爆炒三分钟,再将各香料倒下,加少许醋(两三滴),加一两味极鲜豆油,再炒约三分钟后,将骨头汤倒如锅内,用大火烧开后,将火关小,用文火炖至半小时内即可,这样一锅地道,麻辣的重庆火锅底料就OK了。想在锅里烫什么都行,鸡、鱼、肉,荤、素都行。 火锅最关键的材料一是豆办要好,二是要用菜籽油,菜籽油做的火锅香不易上火。不怕麻就多加花椒。
第一种做法,首先在锅里烧好开水,然后放入螃蟹、虾、贝类等海鲜,为的是煮出鲜味。海鲜煮熟以后在锅里放自己喜欢吃的蔬菜,白菜,韭菜,茼蒿,油菜等带叶子的菜,一起煮。开锅以后就可以吃了,吃的同时还可以放些鱼丸、虾丸、蟹丸,蘑菇,粉丝,海带等配菜。当然不能少了肉,牛肉、羊肉什么的。这样吃火锅味道会很淡,所以要自己买火锅蘸料,或者根据自己的口味调配蘸料! 第二种,热锅倒油,油热了以后放入切好的羊肉块,(切好的鸡翅,或者要自己要吃的肉),炒熟以后有放入买好的火锅底料,(我比较常吃的是德庄或者大红袍),花椒,干的红辣椒,豆瓣酱,根据自己口味放。炒出香味加开水,煮到开锅就可以吃了。 第三种,如果觉得前面两种很麻烦,就直接在锅里烧好开水,然后把买来的火锅底料放进去,煮开锅就可以放肉吃了。
买一包料,有卖的,用锅热一下或把料煮一会,熬出香味后加入一些想吃的东西
先将锅里放些水,再切写葱段,姜片放到锅里,还可根据个人口味放些枸杞、大枣等,盐、味素即可,待水烧开后,就可把洗好的青菜和肉片放到锅里涮着吃了。
锅里放汤(没汤的话水也可以),加喜欢吃的东西,不容易熟的先。。。等东西熟了就可以开吃了
我给你介绍一种正宗的火锅制作方法,就是麻烦点,但可以供你参考: (一)红汤,是典型的重庆火锅基础汤。此汤用途广泛,重庆火锅大部分品种均用此汤。其特点是:口感丰富,汁浓味厚,麻辣适口,鲜香回甜。红汤配方和调制方法很多,各有特色。下面介绍三种比较著名并被大家公认的配方和调制方法,供选用。 配方一: 清汤1500克、牛油250克。豆瓣150克、豆豉100克、冰糖15克、辣椒节50克、姜末50克、花椒10克、精盐15克、料酒30克、醪糟汁100克 配方二: 牛肉汤1500克、牛油200克、豆瓣125克、豆豉45克、冰糖25克、干辣椒25克、姜末50克、精盐10克、料酒25克、醪糟汁150克 配方三: 鸡汤2000克、牛油250克、豆瓣酱200克、豆豉50克、冰糖50克、老姜100克、大蒜200克、干红辣椒25克、花椒25克、精盐10克、料酒100克、醪糟汁100克、菜油100克、麻油200克 以上三种配方,所用调料虽有差别,但做成后基本上都是正宗重庆火锅红汤的滋味。 红汤的具体调制方法是: 先将炒锅置旺火上,下油(牛油或菜油等)烧热后,加豆瓣、姜片(老姜拍破)豆豉,煸出香味并呈红色,尔后下汤,烧沸后下料酒、醑糟汁、辣椒、花椒、盐、冰糖等熬制,待汤汁浓厚、香气四溢、味道麻辣回甜时,便可舀入火锅中使用。 调制红汤还要注意以下两点:一是汤汁表面的浮沫,与油混在一起,必须撇去。其方法是:用勺背轻轻沾取,让浮沫沾在小勺背上,然后除去,以免将油撇掉。二是要中途尝一下味道。若咸味不够,酌量加盐;若麻辣味不浓,再加点豆瓣、花椒、辣椒;若发现太辣或太咸,可加冰糖或淡汤。经补充调味,使火锅的味道更符合食者的要求,更突出正宗重庆火锅的风味。 上面介绍的配方,适用于火锅店、火锅酒楼。一般家庭可采用以下简易配方: 猪肉汤1500克、牛油250克、豆瓣125克、白糖30克、姜50克、花椒10克、精盐15克、黄酒50克 此方实用简便,香味稍弱,但基本风味仍然较浓。 (二)白汤,即清汤卤,用途也广,如鸳鸯火锅、清汤火锅、滋补火锅等均用此汤,也是重庆火锅的基础汤。其特点是:鲜味浓郁,汤汁较清,爽口适宜,不燥不腻,但制作过程比较复杂。下面将其配方和调制方法介绍如下: “清汤火锅”清汤的熬制方法 熬制清汤火锅的清汤分为吊汤、扫汤二个步骤。 (1)吊汤 原料(以食用2500克荤料、2500克素料为例): 鸡肉1000克、猪骨1000克、猪排骨1000克、老姜50克、料酒50克 1、将吊汤的原料用清水漂洗干净,然后放入开水中“出一水”后,再用清水洗净。 2、原料放入锅中,掺水5000克,先用大火烧沸,打去浮沫后改用小火吊出鲜味即可。 (2)扫汤 原料: 鸡脯肉150克、盐10克、胡椒粉4克、猪净瘦肉200克、味精4克 制作:1、事先舀出500克吊制好的鲜汤进行冷却。然后将鸡脯肉和猪净瘦肉捶成绒状,分别用250克鲜汤解散肉绒。 2、鲜汤置火口上烧沸,下盐、胡椒,先将猪肉绒倒入汤中,用瓢搅匀,待肉绒浮于汤面时,把锅移至小火上,保持微沸,五分钟后用漏丝瓢捞出肉绒,再次将汤烧沸,下鸡绒于汤中,用瓢搅匀,待鸡绒浮于汤面后,把锅移至小火上,保持微沸,再将鸡绒挤压为一坨,在汤中熬制。上席时,捞去鸡绒,放味精即成

火锅怎么做

3,做火锅的方法

1、先去超市买一袋四川火锅料2、用鱼,鸡腿,猪腔骨,或大骨等熬汤,可稍放一些盐,3、把干红辣椒剪成两段去籽,如果喜欢辣椒籽可留下,4、把火锅底料用油炒香,放入熬好的汤,开后,再放辣椒和花椒,(如果喜欢巨辣,就多放就好了,我经常放的和水煮鱼的一样上面漂满一层)因为火锅底料里有好多配料了,所以香料就不用放了.5、开后就可以转移到火锅里准备吃了,如果是鸳鸯锅就可以用熬好的汤做白汤了6、调小料,用油料,还是麻酱就看自己喜好了.我们每次都吃的辣的过瘾,但经常都会吃过后拉肚子,太辣了,但是真的好吃!!试一下,很不错的 家庭火锅的做法:特点:荤素俱备,软、韧、香、脆,味道鲜美。 原料:熟红肉丸10个,熟橄榄肉丸12个,熟蛋卷12个,浸发粉丝250克,芽白菜400克,冬笋100克,水发香菇25克,猪瘦肉50克,熟猪肚50克,水发墨鱼50克。 调料:青蒜25克,胡椒粉1克,味精1克,酱油10克,熟猪油75克,肉清汤1000克。做法: 1、将熟红肉丸从中横切开成20个;芽白菜切成4.5厘米长、3厘米宽的块;粉丝切成长15厘米的段;冬笋、瘦猪肉分别切成4厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片;熟猪肚、墨鱼分别切成长4厘米、宽2厘米的片;香菇洗净,大块切开;青蒜切成长2.5厘米的段。 2、先将芽白菜、粉丝放入火锅,上放红肉丸、橄榄肉丸、蛋卷。 3、锅内倒入50克猪油,烧至六成热,下冬笋片炒几下,再下肉片、肚片、墨鱼片、香菇、酱油、盐(3克)炒熟,倒入火锅内。 4、炒锅内放猪油25克,烧至六成热时,放入肉清汤,加入味精、胡椒粉、青蒜、盐,烧开后倒入火锅,点燃火锅,烧沸,上桌即成。
吉林狗肉火锅的做法详细介绍 菜系及功效:东北菜 阳痿早泄食谱 低温环境作业人群食谱 肢寒畏冷食谱 口味:咸鲜味 工艺:火锅 吉林狗肉火锅的制作材料:主料:狗肉3500克调料:黄酒30克,紫苏子25克,香菜100克,香油100克,辣椒油150克,胡椒粉25克,芝麻酱200克,大蒜(白皮)100克,腐乳(红)100克,香醋50克,腌韭菜花100克,味精5克,盐40克,大葱30克 吉林狗肉火锅的特色:肉香不腻,瘦而不柴,汤鲜爽口,营养丰富。 教您吉林狗肉火锅怎么做,如何做吉林狗肉火锅才好吃1. 取每块重约700克的狗肉3500克,再用清水浸泡30分钟,捞出沥净水;2. 大锅内放入水,将洗净泡好的狗肉放入锅内煮开,撇去浮沫,烫透后捞出洗净杂质;3. 再将狗肉块和紫苏子一起放入锅内,加足水,盖上锅盖,用中火煮3 至4 小时,皮烂肉离骨即可;4. 把煮好的狗肉块捞在盆里,用手把狗肉用手撕成丝,码在盘内;5. 取狗骨头300克再放锅内煮,煮得时间越长,汤汁越白,味道越鲜美,汤色以乳白为佳;6. 芝麻酱、腐乳分别加凉开水?开,调匀成芝麻酱汁和腐乳汁;7. 麻酱汁和腐乳汁与腌韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、葱丝、香醋、香油、精盐、味精、胡椒粉等各佐料,分别装入小碗中,供选用;8. 火锅内放入煮狗肉的汤,再用烧红的木炭烧开,加入精盐、味精、黄酒调料;9. 火锅端上桌,放入撕好的狗肉丝;10. 吃肉时蘸自己调配好的作料,边吃边喝锅内的汤即可。 吉林狗肉火锅的制作要诀:1. 煮肉时,水要一次加足,切不可中途加水;2. 狗肉煮熟后,切不能用刀切,要用手撕成丝,以保持火锅的独特风味。 小帖士-健康提示:此火锅冬吃驱寒,夏吃避暑,滋补强身,延年益寿。 狗肉火锅的做法详细介绍 菜系及功效:沪菜 肾调养食谱 补血食谱 补阳食谱 口味:微辣 工艺:煮 狗肉火锅的制作材料:主料:狗肉1500克辅料:茴香15克,当归50克调料:桂皮15克,黄酒100克,白酒25克,辣椒(红,尖,干)10克,酱油75克,味精2克,盐5克,辣椒酱25克,白砂糖15克,猪油(炼制)100克,青蒜20克,大葱10克,姜10克 狗肉火锅的特色:色泽酱红,香味浓郁,狗肉软嫩,咸鲜微辣。 教您狗肉火锅怎么做,如何做狗肉火锅才好吃1.将狗肉皮上的绒毛烙尽,投入冷水中刮洗干净切成约4厘米见方的小块,与冷水同时下锅烧沸,去除污血,用清水洗净,沥干水分,用高粱酒和盐,味精拌匀略腌,青蒜切成约3.5厘米长的段,桂皮,茴香用清水洗净。 2.炒锅上火,放入熟猪油,烧至八成热,下狗肉煸炒三五分钟烹入绍酒,加辣酱,白糖,酱油,盐,继续煸炒,收干水,使狗肉入味。再下葱结,姜片,加红干辣椒(整只),桂皮,茴香,当归和清水1000克,加盖烧沸后,移小火上煨2小时左右,至肉酥,捞出桂皮,茴香,葱结,姜片,红干辣椒,然后将其倒入火锅内,继续煮10分钟左右即可食用。
韩国泡菜火锅的做法 材料:韩国泡菜(带汤汁)2碗,豆腐1块,大白菜1/2棵,番茄1~2个,香菇数朵,金针菇1把,肉片1盒,鱼板2条,蟹角适量,米血糕2块,花枝(切花)1支,高汤10杯 做法 1、将食材洗净,切好。 2、锅底铺入大白菜,加入泡菜(带汤汁)、高汤、豆腐、蟹角、番茄,煮滚后再陆续放入其他食材即可。 蘸酱 辣椒粉、蒜泥、白醋、糖、酱油、葱花,依个人喜好调配。 速配火锅料 玉米、白果、鱼肉片 注意事项 泡菜可自制或是购买现成的,但在购买时宜选择罐装者,因为含有泡菜汤汁,加入高汤中熬煮才够味。 剩下的锅底可加入白饭,煮成泡菜饭,十分美味。 注意事项 异国火锅高汤做法:取老母鸡1只剁块,与1个胡萝卜、1根蒜苗、4~5粒蒜头、1个洋葱、1支西芹、1片月桂叶和1小匙百里香,加入2500毫升的水中,大火煮滚后转中火,再煮约35分钟,滤出即可。

做火锅的方法

4,火锅怎么做最好吃

我给你介绍一种正宗的火锅制作方法,就是麻烦点,但可以供你参考: (一)红汤,是典型的重庆火锅基础汤。此汤用途广泛,重庆火锅大部分品种均用此汤。其特点是:口感丰富,汁浓味厚,麻辣适口,鲜香回甜。红汤配方和调制方法很多,各有特色。下面介绍三种比较著名并被大家公认的配方和调制方法,供选用。 配方一: 清汤1500克、牛油250克。豆瓣150克、豆豉100克、冰糖15克、辣椒节50克、姜末50克、花椒10克、精盐15克、料酒30克、醪糟汁100克 配方二: 牛肉汤1500克、牛油200克、豆瓣125克、豆豉45克、冰糖25克、干辣椒25克、姜末50克、精盐10克、料酒25克、醪糟汁150克 配方三: 鸡汤2000克、牛油250克、豆瓣酱200克、豆豉50克、冰糖50克、老姜100克、大蒜200克、干红辣椒25克、花椒25克、精盐10克、料酒100克、醪糟汁100克、菜油100克、麻油200克 以上三种配方,所用调料虽有差别,但做成后基本上都是正宗重庆火锅红汤的滋味。 红汤的具体调制方法是: 先将炒锅置旺火上,下油(牛油或菜油等)烧热后,加豆瓣、姜片(老姜拍破)豆豉,煸出香味并呈红色,尔后下汤,烧沸后下料酒、醑糟汁、辣椒、花椒、盐、冰糖等熬制,待汤汁浓厚、香气四溢、味道麻辣回甜时,便可舀入火锅中使用。 调制红汤还要注意以下两点:一是汤汁表面的浮沫,与油混在一起,必须撇去。其方法是:用勺背轻轻沾取,让浮沫沾在小勺背上,然后除去,以免将油撇掉。二是要中途尝一下味道。若咸味不够,酌量加盐;若麻辣味不浓,再加点豆瓣、花椒、辣椒;若发现太辣或太咸,可加冰糖或淡汤。经补充调味,使火锅的味道更符合食者的要求,更突出正宗重庆火锅的风味。 上面介绍的配方,适用于火锅店、火锅酒楼。一般家庭可采用以下简易配方: 猪肉汤1500克、牛油250克、豆瓣125克、白糖30克、姜50克、花椒10克、精盐15克、黄酒50克 此方实用简便,香味稍弱,但基本风味仍然较浓。 (二)白汤,即清汤卤,用途也广,如鸳鸯火锅、清汤火锅、滋补火锅等均用此汤,也是重庆火锅的基础汤。其特点是:鲜味浓郁,汤汁较清,爽口适宜,不燥不腻,但制作过程比较复杂。下面将其配方和调制方法介绍如下: “清汤火锅”清汤的熬制方法 熬制清汤火锅的清汤分为吊汤、扫汤二个步骤。 (1)吊汤 原料(以食用2500克荤料、2500克素料为例): 鸡肉1000克、猪骨1000克、猪排骨1000克、老姜50克、料酒50克 1、将吊汤的原料用清水漂洗干净,然后放入开水中“出一水”后,再用清水洗净。 2、原料放入锅中,掺水5000克,先用大火烧沸,打去浮沫后改用小火吊出鲜味即可。 (2)扫汤 原料缉怠光干叱妨癸施含渐: 鸡脯肉150克、盐10克、胡椒粉4克、猪净瘦肉200克、味精4克 制作:1、事先舀出500克吊制好的鲜汤进行冷却。然后将鸡脯肉和猪净瘦肉捶成绒状,分别用250克鲜汤解散肉绒。 2、鲜汤置火口上烧沸,下盐、胡椒,先将猪肉绒倒入汤中,用瓢搅匀,待肉绒浮于汤面时,把锅移至小火上,保持微沸,五分钟后用漏丝瓢捞出肉绒,再次将汤烧沸,下鸡绒于汤中,用瓢搅匀,待鸡绒浮于汤面后,把锅移至小火上,保持微沸,再将鸡绒挤压为一坨,在汤中熬制。上席时,捞去鸡绒,放味精即成
1\先去超市买一袋四川火锅料 2\用鱼,鸡腿,猪腔骨,或大骨等熬汤,可稍放一些盐, 3\把干红辣椒剪成两段去籽,如果喜欢辣椒籽可留下, 4\把火锅底料用油炒香,放入熬好的汤,开后,再放辣椒和花椒,(如果喜欢巨辣,就多放就好了,我经常放的和水煮鱼的一样上面漂满一层)因为火锅底料里有好多配料了,所以香料就不用放了. 5\开后就可以转移到火锅里准备吃了,如果是鸳鸯锅就可以用熬好的汤做白汤了 6\调小料,用油料,还是麻酱就看自己喜好了. 我们每次都吃的辣的过瘾,但经常都会吃过后拉肚子,太辣了,但是真的好吃!! 试一下,很不错的. 另:家庭火锅的做法: 特点:荤素俱备,软、韧、香、脆,味道鲜美。 原料:熟红肉丸10个,熟橄榄肉丸12个,熟蛋卷12个,浸发粉丝250克,芽白菜400克,冬笋100克,水发香菇25克,猪瘦肉50克,熟猪肚50克,水发墨鱼50克。 调料:青蒜25克,胡椒粉1克,味精1克,酱油10克,熟猪油75克,肉清汤1000克。做法: 1、将熟红肉丸从中横切开成20个;芽白菜切成4.5厘米长、3厘米宽的块;粉丝切成长15厘米的段;冬笋、瘦猪肉分别切成4厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片;熟猪肚、墨鱼分别切成长4厘米、宽2厘米的片;...1\先去超市买一袋四川火锅料 2\用鱼,鸡腿,猪腔骨,或大骨等熬汤,可稍放一些盐, 3\把干红辣椒剪成两段去籽,如果喜欢辣椒籽可留下, 4\把火锅底料用油炒香,放入熬好的汤,开后,再放辣椒和花椒,(如果喜欢巨辣,就多放就好了,我经常放的和水煮鱼的一样上面漂满一层)因为火锅底料里有好多配料了,所以香料就不用放了. 5\开后就可以转移到火锅里准备吃了,如果是鸳鸯锅就可以用熬好的汤做白汤了 6\调小料,用油料,还是麻酱就看自己喜好了. 我们每次都吃的辣的过瘾,但经常都会吃过后拉肚子,太辣了,但是真的好吃!! 试一下,很不错的. 另:家庭火锅的做法: 特点:荤素俱备,软、韧、香、脆,味道鲜美。 原料:熟红肉丸10个,熟橄榄肉丸12个,熟蛋卷12个,浸发粉丝250克,芽白菜400克,冬笋100克,水发香菇25克,猪瘦肉50克,熟猪肚50克,水发墨鱼50克。 调料:青蒜25克,胡椒粉1克,味精1克,酱油10克,熟猪油75克,肉清汤1000克。做法: 1、将熟红肉丸从中横切开成20个;芽白菜切成4.5厘米长、3厘米宽的块;粉丝切成长15厘米的段;冬笋、瘦猪肉分别切成4厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片;熟猪肚、墨鱼分别切成长4厘米、宽2厘米的片;香菇洗净,大块切开;青蒜切成长2.5厘米的段。 2、先将芽白菜、粉丝放入火锅,上放红肉丸、橄榄肉丸、蛋卷。 3、锅内倒入50克猪油,烧至六成热,下冬笋片炒几下,再下肉片、肚片、墨鱼片、香菇、酱油、盐(3克)炒熟,倒入火锅内。 4、炒锅内放猪油25克,烧至六成热时,放入肉清汤,加入味精、胡椒粉、青蒜、盐,烧开后倒入火锅,点燃火锅,烧沸,上桌即成。
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    衡水市 日期:2023-05-06