10、装入玻璃瓶子里，或是密封的罐子里，然后放入冰箱冷藏2天后就可以食用了自制小黄瓜咸菜,1：首先准备拇指粗细的嫩黄瓜3斤，选用这种的嫩黄瓜水分低，口感更清脆，而且不用改刀2：把嫩黄瓜清洗干净，然后控干水分，放到盆里加入20克食用盐，翻拌一下腌制半个小时，腌出黄瓜里面多余的水分,7：放凉的料汁倒入黄瓜里面，把黄瓜按压一下，料汁一定要莫过黄瓜，密封腌制两天即可食用。
1：首先准备拇指粗细的嫩黄瓜3斤，选用这种的嫩黄瓜水分低，口感更清脆，而且不用改刀2：把嫩黄瓜清洗干净，然后控干水分，放到盆里加入20克食用盐，翻拌一下腌制半个小时，腌出黄瓜里面多余的水分。3：腌好的黄瓜先用清水冲洗几遍，洗去多余的盐分，再把黄瓜里面多余的水分挤干。4：在把黄瓜均匀的码在一个晾架上，放到室外阳光下，风干半天就可以了，晾晒好的黄瓜表面回缩有韧劲。5：把晾晒好的黄瓜放到一个无水无油的瓶内，在放入20克的姜片和蒜片。6：锅内放50克食用油，在放入2个大料和5克花椒，先炸出香味，外倒入500克黄豆酱油和100克香醋，最后放入20克冰糖提鲜，烧开后小火煮5分钟，然后放至凉透。7：放凉的料汁倒入黄瓜里面，把黄瓜按压一下，料汁一定要莫过黄瓜，密封腌制两天即可食用。这样我们的清脆酱腌黄瓜就做好，这样腌制的黄瓜清脆爽口，吃饭的时候来上两根，特别的下饭，喜欢的朋友就做来试一下吧
2、黄瓜咸菜的制作方法腌黄瓜的做法介绍如下：1、黄瓜清洗后切成条状，用盐拌均匀腌制5个小时以上。2、腌制的黄瓜沥水晾干，这个时间根据屋里的温度和湿度调整，3、尖椒清洗后切小块沥干水（用杭椒和一点点红色麻椒）。4、大蒜和姜去皮切小块，5、白酒、白糖、鸡精称量好。6、生抽、老抽称量好后混合到一起，7、生抽、老抽加入适量花椒放入小锅中煮开，然后晾凉。8、将晾好后的黄瓜、尖椒、大蒜、姜倒入一个大一些的容器里，加入白酒、鸡精、白糖、白胡椒粉，9、倒入煮好的生抽老抽，搅拌均匀。10、装入玻璃瓶子里，或是密封的罐子里，然后放入冰箱冷藏2天后就可以食用。
