麻辣鸭掌，主料鸭掌1kg，辅料料酒、酱油、五香粉、香油、姜末、花椒粉、辣椒粉、盐葱末、蒜瓣、姜片、剁椒、花椒,6.盖上锅盖，中火煮至汁液基本干透，鸭脚软烂,是禽鸭的唯一部分，我国大部分地区都饲养鸭,煮开后晾凉，将冰镇后的鸭脚直接放入酱料中,还要记住，可以先把鸭脚泡在水里，然后放在煮鸭脚的锅里煮很久。
是禽鸭的唯一部分，我国大部分地区都饲养鸭。富含蛋白质，低糖，脂肪少，堪称极佳的减肥食品。而且含有丰富的胶原蛋白，相当于同质量爪子的营养。特点是筋多，皮厚，无肉。筋多有嚼劲，皮厚含汤，肉少易入味。
麻辣鸭掌，主料鸭掌1kg，辅料料酒、酱油、五香粉、香油、姜末、花椒粉、辣椒粉、盐葱末、蒜瓣、姜片、剁椒、花椒。鸭掌适量，洗净偷刀(即画暗刀)，料酒。6.盖上锅盖，中火煮至汁液基本干透，鸭脚软烂。
鸭脚一般需要60分钟才能做好，也就是说一个小时就能做好。做菜的时候有两点需要注意。第一点是将鸭掌清洗干净，用剪刀或指甲剪掉鸭掌上的指甲。第二，炒菜时，一定要开锅，用勺子或漏勺撇去血沫。还要记住，可以先把鸭脚泡在水里，然后放在煮鸭脚的锅里煮很久。
4、鸭爪怎么做泡鸭脚准备食材:鸭脚、酱油、白醋、冰糖、蒜、胡椒粉、泡椒、姜、柠檬、小米椒、盐。制作方法:提前在冰箱里准备一盆凉开水，将姜片、洗净的鸭爪放入锅中，煮12分钟，然后取出鸭爪放入冰水中冷冻，将大蒜去皮切碎，将酱油、冰糖、大蒜、花椒、泡椒、姜、柠檬、小米椒、盐、水倒入锅中，煮开后晾凉，将冰镇后的鸭脚直接放入酱料中。
