一、打烧饼的面是怎么和的烧饼大家都不陌生，相信很多人都喜欢吃，外酥里嫩，打烧饼和面这一步很重要，直接影响着做出来的烧饼好不好吃，打烧饼的面是怎么和的，这个其实没有固定答案，因为每个地方做烧饼的方法都不一样，和面的方法也都不一样，我们这边就是用温水和面的，主要是配方比例要掌握好。
1、电烤烧饼怎样和面？
电烤饼和面必须把握好两点:一是面不能太硬，“硬面馍，软面饼“就是这个理；二是发面水不能用凉水或开水，不然会是饼子板结，硬而有韧性。电烤饼怎么和面:首先，准备一个面盆，干面粉若干，老面酵头有一拳头大，一勺水(水温在40度左右，用手试高于人体体温)，湿毛巾或保鲜膜各一块，其次，将老面浸于和面水中，并用手捏碎预留好的老面酵头。
接着，往面盆里一次性倒入面粉适量，一边缓缓地倒入拌有老面酵头的和面水，一边搅动面粉，边搅边倒水，以防注水太多，面太稀，搅拌至面团絮状时，用手收拢成面团。以面团稍微有点沾手为好，除冬季用保鲜膜包住外，其他季节用湿毛巾盖住，放在有温度的地方如火炉或热炕等。静置8一10小时(冬季在12小时以上)，查看面团体积增大，有膨松感，撕开面团有明显的蜂窝状就是发面了。
2、想学做烧饼，如何和面？
烧饼是大众食品，也是大众化的消费，著名的稷山翟店烧饼从嘉庆年间到现在也经上百年了，特点是既能当主食，也可不用菜就可当一顿饭，口味咸香酥，从而己径有上千年轻人出现在全国各地名叫“打饼子”，买房买车供子女上学，已经成为一种产业，题目问怎么和面，其实烧饼所需材料是面粉油酥盐葱花小茴香等。和面：25公斤面粉，250克酵母，12.5公斤温水，5公斤老面，碱面250克，
具体做法是，把老面酵母倒入温水中，静醒十几分钟，然后把面粉倒在搅拌机里，开动机器，慢慢加入老面酵面水，搅拌均匀，在开和面档，当水面充分结合，拿出放在大缸里发酵，等发酵2倍大后，兑200克碱面，再放入机器里揉匀，揉均匀后，拿出放在案板上，用塑料布盖好在用棉被盖上，夏天不用棉皮，静醒半小时后，就可做烧饼了。
既然说烧饼和面，顺便把油酥的做法也说下，面粉放盆里放些盐13香，油烧热，稍凉后倒在面粉里拌匀，既是油酥，（以上几张图片取此头条已发表过的图片，在此说明）。如果家庭想做烧饼，和面比例缩小既可，取一团面，擀成长条皮，给上面沫上油酥加上盐葱花炒熟擀碎的小茴香。然后卷起来，立起来用手压扁，在擀成中间薄边厚的饼子形状，放入平底锅中，等饼子基本定形后拿出，切成两半，
3、打烧饼的面是怎么和的？
烧饼外酥里嫩，香酥好吃，深受大家的喜欢，烧饼每个地方都有，每个地方的做法都不一样，打烧饼的面怎么和，没有固定答案，做法不一样，和面的方法也不一样，我们这边都是温水和面，主要是配方比例要掌握好。我是一个北方人，对面食也是情有独钟，特别喜欢吃馒头、包子、油条、烧饼等面食，每天不吃一点，就会感觉少点什么，最喜欢吃烧饼了，外酥里嫩，香酥好吃，看着就有食欲，我们这边都会自己在家做烧饼，好吃还实惠，我最喜欢吃妈妈做的烧饼，下面就来分享一下打烧饼的面是怎么和的，
一、打烧饼的面是怎么和的烧饼大家都不陌生，相信很多人都喜欢吃，外酥里嫩，打烧饼和面这一步很重要，直接影响着做出来的烧饼好不好吃，打烧饼的面是怎么和的，这个其实没有固定答案，因为每个地方做烧饼的方法都不一样，和面的方法也都不一样，我们这边就是用温水和面的，主要是配方比例要掌握好。二、烧饼的做法1、准备食材：面粉500克、酵母粉5克、白糖10克、温水300克、芝麻、盐、五香粉、油2、盆里加入面粉，把酵母粉用温水化开，加入到面粉里，加入白糖，用温水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，下手揉成光滑面团，盖上保鲜膜，醒发至原来的两倍大，准备一个碗做油酥，碗里加入适量的面粉。
