很高兴回答这道问题，腌鸡怎么炒好吃的，首先要把鸡肉腌制的比较滑嫩，而且要没有腥味，这样炒出来的腌鸡肯定会比较好吃的，下面我就分享腌鸡比较好吃的做法吧。风干鸡又名刘皇叔婆子鸡，是湖北省荆门市沙洋县十里铺镇的汉族传统名吃，下面我来分享一下我们当地风干鸡的做法。
1、腌鸡怎么炒好吃？
很高兴回答这道问题，腌鸡怎么炒好吃的，首先要把鸡肉腌制的比较滑嫩，而且要没有腥味，这样炒出来的腌鸡肯定会比较好吃的，下面我就分享腌鸡比较好吃的做法吧！做法材料：鸡半只，新鲜香菇、生姜、蒜、葱、胡椒粉、料酒、酱油、盐、香醋、糖、辣椒各适量。1先把半只鸡清洗干净切成小块备用，新鲜香菇剪去根部，清洗干净切片备用，生姜去皮清洗干净切碎备用，辣椒清洗干净切碎备用，蒜清洗干净切碎备用，葱清冼干净切段备用，
2在碗里倒入少许料酒、盐、姜丝，把切好的鸡肉放入碗中先腌制几分钟，把腌制好的鸡肉块捞出，放入另外一个碗里，倒入少许清水、香醋、盐搅拌均匀，搅拌好后再腌制二十分钟左右，这样腌制出来的鸡肉不仅没有腥味，而且也很滑嫩。3锅烧热放入适量油，放入姜末、蒜末、葱末、辣椒下去用小火爆香，再放入鸡肉下去用中火翻炒片刻，再放入切好的香菇片下去翻炒片刻，加入适量的水焖煮片刻，加入酱油、香醋、糖、胡椒粉各适量炒均匀就可以装盘了，
2、风干鸡怎样做比较好吃？可以煮新蚕豆吃吗？
风干鸡又名刘皇叔婆子鸡，是湖北省荆门市沙洋县十里铺镇的汉族传统名吃。这种鸡易保存又不失新鲜，醇香、软嫩，老少皆宜，深受当地老百姓喜爱，下面我来分享一下我们当地风干鸡的做法。三黄鸡宰杀处理干净，从鸡胸处劈开，用筷子撑开挂在阴凉通风处一晚上，这一步主要是为了控干鸡体内的水分，腌制的时候容易入味，准备配料:姜片，葱段。
包香料包:花椒八角，桂皮香叶，食落子，肉蔻，白芷，香草，丁香，白寇，草果，良姜，小茴香，制作腌鸡卤水，锅中倒油放入姜片葱段爆香，加入水，加入味达美，老抽，生抽，盐味精，鸡粉，放入香料包，开锅一小时后关火置凉。卤水凉透后放入三黄鸡腌制三天入味，腌制入味后捞出三黄鸡挂在阴凉通风处晾至三黄鸡表皮干皱(大约一周)。
