煮牛肉，煮生牛肉的正确方法

本文目录一览

1，煮生牛肉的正确方法
2，怎么煮牛肉煮牛肉操作步骤
3，家常煮牛肉的做法

1，煮生牛肉的正确方法

煮生牛肉的正确方法如下：1、将生牛肉放入盆中，加入适量清水，浸泡2-3个小时左右，直至将牛肉中的血水全部泡出来。2、把生牛肉清洗干净后，切成大块，锅中加入清水，将牛肉冷水下锅煮至水开。3、撇去浮沫，直至不再有浮沫出现。4、在水中加入生姜或者茶叶、柠檬汁等，调小火煮一个小时即可。注意事项血水会影响牛肉的味道以及牛肉的口感，所以在煮牛肉前，一定要将血水泡出来。煮牛肉的时候千万不要早放盐，因为放盐之后会发现牛肉特别不容易被煮熟，正确的做法是等到牛肉临出锅之前再放入盐等调味料。如果想要牛肉中的调味料味道更加浓厚的朋友可以在放调味料之后再多煮一段时间，大约三十分钟就能让调味料完全进入到牛肉当中了，这样吃起来味道会更好的。

煮生牛肉的正确方法

2，怎么煮牛肉煮牛肉操作步骤

1、首先将100克牛肉切成大块。 2、将牛肉放入盆中，加入5克盐腌制两三个小时。 3、上面压上重物把血水压出来。 4、压好的牛肉加入清水。 5、将牛肉清洗干净。 6、起锅烧水。 7、放入5克桂皮。 8、加入5克茴香。 9、加入5克花椒。 10、加入5克生姜。 11、煮开后转小火再煮十分钟。 12、然后捞出所有食材留着卤煮汤备用。 13、起锅烧油放入5克冰糖。 14、冰糖炒融化以后加入牛肉。 15、翻炒均匀放入10克生抽。 16、加入10克料酒。 17、加入10克老抽。 18、加入生姜翻炒均匀。 19、在加入卤煮好的汤。 20、加入葱结。 21、煮开后转中小火慢炖一小时。 22、煮牛肉就制作好了。

怎么煮牛肉煮牛肉操作步骤

3，家常煮牛肉的做法

家常煮牛肉的做法　　牛肉想必也是大家爱吃的一道菜吧，那么牛肉有很多种做法爆炒、清蒸、煲汤等，那么多种做法想知道怎么做吗？不妨跟着我的步伐来看看，以下是我收集家常煮牛肉的做法，欢迎阅读噢！　　家常煮牛肉的做法1 　　食材准备　　肥瘦相间的牛肉500克，油菜100克，植物油30克，老抽5克，豆瓣酱10克，花椒5克，姜3克，青蒜50克，料酒15克，淀粉5克，辣椒10克，大葱5克，大蒜5克。　　步骤做法　　1、将牛肉洗净切片，加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀，油菜、青蒜均择洗干净切成段。　　2、花椒碾碎，姜、蒜切片，葱切花，辣椒切段备用。　　3、锅烧热，放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾凉。　　4、炒锅注油烧热，下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香，添适量水，加入精盐、味精，青蒜段、油菜段烧开。　　5、捞出青蒜、油菜铺垫在汤碗内。　　5、将牛肉片放入烧开的.汤内，大火煮至牛肉熟透，倒入汤碗。　　6、撒上香菜、葱、花椒面、辣椒面，烧热油迅速浇上，激出调料的香味即可。　　烹饪技巧　　1、牛肉片要切得厚薄均匀，下热汤锅滑至颜色转白断生即起锅，受热时间不宜过长以免肉质变老。　　2、最后泼的油一定要烧至冒烟，才能呛出所有作料的香味。　　家常煮牛肉的做法2 　　食材准备　　牛里脊150克，干辣椒5克，姜3片，酱油10克，淀粉适量，黄瓜半根，干花椒1克，蒜5瓣，豆瓣酱15克，油25克，鸡精适量。　　步骤做法　　1、牛里脊按照纹理切成薄片，然后放入淀粉、花生油、盐抓匀，腌制60分钟以后，随后倒掉溢出的血水。　　2、干辣椒切丁，姜蒜切片，黄瓜切成节备用。　　3、锅内油7成热后，放入辣椒节炒香，然后加入花椒、蒜片姜片、郫县豆瓣炒出红油；加入开水、生抽，大火煮开。　　4、用筷子夹起牛肉片，轻轻放入汤里（不要搅拌），中火煮开。　　5、起锅的时候调入鸡精、香油，然后撒上香菜喝花椒粉即可，然后把牛肉放在装有黄瓜片的碗里。　　家常煮牛肉的做法3 　　1、首先将牛肉切成大薄片。　　2、用料酒，水淀粉，盐，可用少许食用油腌制，腌制15分钟。　　3、再将圆生菜洗净用手撕成片备用。　　4、葱、姜、蒜切片，干辣椒切段，一小撮花椒在锅中干炒，炒焦后用擀面杖碾碎，郫县辣酱，还有花椒麻椒备用。　　5、将食用油烧热，加入葱、姜、蒜、煸香。　　6、加入干辣椒，花椒，麻椒煸炒出香味。　　7、放入郫县豆瓣炒香，直到炒出红油。　　8、烹入料酒。　　9、倒入生抽调味。　　10、加入清水烧开。　　11、倒入圆生菜煮开。　　12、水开后放圆生菜焯水断生后即可捞出，铺在碗内待用。　　13、将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入盐、鸡精、糖调味。　　14、将肉片和汤汁一起倒入铺好圆生菜的大碗中，将事先做好的花椒碎，撒在肉片上，蒜末葱末也均匀撒在肉片上。　　15、锅洗净擦干，放入20克油，烧至9成热(冒烟)，然后将热油均匀浇在肉片上即可。

家常煮牛肉的做法