烫面蒸饺怎么做，烫面蒸饺做法步骤烫面蒸饺家常做法怎么做烫

来源：整理时间：2023-06-22 05:17:40 编辑：好学习手机版

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1，烫面蒸饺做法步骤烫面蒸饺家常做法怎么做烫
2，烫面蒸饺的做法步骤图烫面蒸饺怎么做好吃
3，这样做烫面蒸饺子

1，烫面蒸饺做法步骤烫面蒸饺家常做法怎么做烫

主料特一粉400克猪肉末400克辅料油适量盐适量生姜适量水发木耳100克西葫芦200克香油适量十三香少许胡椒粉少许开水适量凉水适量大葱适量步骤1.面粉中缓缓倒入开水，边倒边搅至有干粉的疙瘩状，稍晾到不烫手后，和成面团，揉面过程中需要加入适量冷水，至面团光滑，烫面占面粉的3/5量，其余用冷水。2.将面团盖保鲜膜醒30分钟，醒好的面团光滑且有韧性。3.馅的准备：猪肉末加少许酱油和适量水打散搅拌均匀，加入十三香、姜末、大葱充分搅拌均匀，加入酱油、精盐、食用油、香油搅拌调匀，最后加入切碎的黑木耳及西葫芦丝拌匀。4.醒好的面团搓成圆柱形长条。5.揪成比水饺剂稍大一点的剂子。6.擀成圆型薄片。7.取适量馅放在上面。8.两边向中间对折后捏合成饺子形状，一个蒸饺就包好了。9.蒸锅置于火上，大火烧开后，将包好的饺子摆在蒸屉上大火开锅后蒸10分钟就好了。10.烫面蒸饺外皮薄软、馅大鲜香，汤汁丰富，口感非常好。11.可蘸食香醋、辣椒，味道更加丰富。

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2，烫面蒸饺的做法步骤图烫面蒸饺怎么做好吃

主料牛肉300克冬瓜适量洋葱1个面粉适量辅料蚝油1匙黄豆酱1匙炒香花椒和黑胡椒、盐、糖、牛肉粉共磨成粉酱油1匙麻油或葱油2匙姜末或姜汁适量烫面蒸饺的做法步骤1. 面粉取四分之三的量，慢慢分次浇入刚烧沸的开水，边用筷子搅拌成团。稍微留一些干粉也没事。刚烫的面团很热，别下手啊，就搅拌成团就盖个保鲜膜或湿笼布放在一边等它冷却。其余面粉加一点水大致上和成团，加膜保湿。2. 牛肋条肉剁碎，可以连洋葱一起剁，就不会很辣眼了。冬瓜剁碎，或用料理机打一下，包入纱布握去大部分水份，冬瓜汁别倒掉。冬瓜肉加入肉馅中，加入辅料表中所有调料。顺一个方向搅，视情况加入冬瓜汁，调到自己喜欢的程度。3. 烫面手摸不烫了，就取出来，案板上撒手粉，和另外的面团一起揉均匀就行了。不用醒面也可以了，搓成条切成剂子，包饺子吧。4. 大火，水开了再上锅蒸，8分钟搞定。要垫湿润的屉布或在笼屉上刷油防粘。

主料大白菜1000g猪肉500g饺子粉750g 辅料油适量盐适量味素适量葱姜适量香油适量步骤白菜猪肉烫面蒸饺的做法步骤11.食材：大白菜、猪肉、饺子粉。白菜猪肉烫面蒸饺的做法步骤22.饺子粉用开水边烫边搅拌。白菜猪肉烫面蒸饺的做法步骤33.不放凉水和成烫面面团，盖上湿布醒十五分钟。白菜猪肉烫面蒸饺的做法步骤44.肉洗净，肉切成丁。白菜猪肉烫面蒸饺的做法步骤55.放入酱油、姜，盐、味精。白菜猪肉烫面蒸饺的做法步骤66.调匀放一会入味。白菜猪肉烫面蒸饺的做法步骤77.大白菜洗净，切成大一点的丁，放入适量的盐，腌五分钟。。白菜猪肉烫面蒸饺的做法步骤88.腌好的白菜用清水洗一下，挤掉水分。白菜猪肉烫面蒸饺的做法步骤99.肉里放入油、葱碎、香油淋在葱碎上面拌匀。白菜猪肉烫面蒸饺的做法步骤1010.放入挤掉水分的白菜继续拌匀成馅料。白菜猪肉烫面蒸饺的做法步骤1111.把醒好的面团揉成长条，下成面剂，按扁、擀成边薄中间稍厚的圆皮。白菜猪肉烫面蒸饺的做法步骤1212.放上馅料，包成自己喜欢的形状。白菜猪肉烫面蒸饺的做法步骤1313.放入蒸锅里，用中火蒸十五分钟即熟。

烫面蒸饺的做法步骤图烫面蒸饺怎么做好吃

3，这样做烫面蒸饺子

烫面是用沸水(约70℃至100℃)和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再用烫好的面团做成各类食品。其原理是利用沸水将面筋烫软及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软。但是这样，吃起来会较无劲道，且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点。所以水温和水量的掌握就是关键。烫面产品并非全部用沸水，而是依所需产品的性质及软硬度，酌量掺入部分的冷水面，来保持韧性。烫面面团，多使用中筋面粉来制作，因为中筋以上的面粉，所含蛋白质的质和量都较多，可产生足够的面筋作为支柱，使面食软中带韧，不会粘腻稀烂。若用低筋面粉来做，则会因面筋不够，使产品粘烂不爽。一般烫面变成食物的过程，多采用煎、烙的方式，最后端上桌子的会是锅贴、各式的北方面饼如葱油饼、馅饼、韭菜盒单饼、烧饼等，另外也有蒸的(如蒸饺)等。烫面食品最近经常吃一些比较地道的家常菜：比如烫面蒸饺，很多人都喜欢吃烫面蒸饺，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问烫面蒸饺怎么做,烫面蒸饺如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道烫面蒸饺，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的烫面蒸饺，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做烫面蒸饺，绝对经济实惠。最近经常吃一些比较地道的家常菜：比如烫面蒸饺，很多人都喜欢吃烫面蒸饺，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问烫面蒸饺怎么做,烫面蒸饺如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道烫面蒸饺，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的烫面蒸饺，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做烫面蒸饺，绝对经济实惠。烫面面条的做法　原料：面粉，温开水　做法：1、一种调法就是直接倒入开水搅拌，不过面粉不能烫完，要留十分之三的面粉，揉的时候一块揉进去。然后把面摊开晾凉,再揉成团。2、第二种调法就是拿十分之七的面粉直接烫好，再用十分之三的面粉调成凉水面团，也就是调饺子面团那样，最后把两种面团和在一起，揉成团。不可用力过大。3、水温与自己手感觉的正常体温相等，揉面时力道要稍微用力一些，做出来的面条会比较适合老年人的胃口。4、如果想要面条吃起来很有劲道，那就直接用凉水掺进面粉里面搅拌成团，力道要好，肉好面团后放至3~5分钟用盖子盖好，再去揉4~7分钟，就可以做出口感很好的面条。烫面油炸糕材料：红糖、面粉、化猪油、红糖步骤：用木棍将红糠捶成茸泥状，加面粉和化猪油揉匀成馅;沸水中慢慢加入面粉，充分搅制成熟为热水面团，起锅晾冷，加适量面粉揉匀，扯成50克一个的剂子;剂子压成面皮，包入红糖馅心，搓成长8厘米、宽5厘米的条，压成牛舌形，入油锅炸至金黄色时起锅。风味：烫面油糕外酥内嫩，甜香爽口，价廉物美，为小吃佳品。该小吃应热吃，由于糖馅呈流动状，又称“活糖油糕”。备注：传统小吃，多作为早点使用，在川西地区有较大影响。烫面烙饸子主料：面粉辅料：牛肉馅、韭菜末、鸡蛋、姜末调料：盐、料酒、鸡精、黄酱、花椒粉、炒芝麻、香油　烹制方法：1、将牛肉馅放入器皿中，加入盐、黄酱、花椒粉、鸡精、芝麻、鸡蛋、料酒、香油、姜末顺着一个方向不停搅拌，加入韭菜末调制成馅待用;2、将面粉入盆，沸水烫面，放凉后搓成条，揪剂子擀成大圆片，将每个圆片放在手中，放入馅，将皮的一面掀起，馅在中间两边合起，用小碗沿着半圆的边切下来，使饸子边整齐;3、坐平锅点火，放入适量油，把?子放入锅中用小火烙至两面金黄色，倒入少许水加盖焖一下至熟即可。特点：鲜嫩适口，馅香味美。　　荞麦烫面饺主料：荞麦面、面粉辅料：羊肉末、西葫芦调料：盐、料酒、鸡精、葱姜末、鸡蛋液、香油、干淀粉　做法：1、烫面：将荞麦面、面粉充分混合后放在盆里，放入九成热的开水用筷子搅拌好再揉成面团，稍加冷水揉软用湿布盖好，饧20分钟;2、取一器皿放入羊肉末、葱姜末、盐、料酒、香油拌匀，西葫芦洗净去籽瓤，用擦床擦成丝，用盐稍腌制一会挤去水分，放入羊肉馅中加入适量鸡精拌匀成馅待用;3、将干淀粉放入面板上为泊面，将面团揪成小剂，按扁后擀成皮，包入羊肉西葫芦馅成饺子，放到蒸锅中用旺火蒸15分钟即可。　特点：皮柔韧，馅鲜美。提示：荞麦味甘、性凉，有清热解毒，益气宽肠之功效，但荞麦不宜久食，对脾胃虚寒者忌食，更不可与猪肉及白矾同食。　什锦烫面春卷材料：黒木耳、绿豆芽、摊好的蛋皮和黄瓜　做法：1、将材料全部切粒后炒熟，放凉备用;2、烫面分大致的等份，擀成面皮，放上炒好的馅料，包成春卷的样子;3、锅内倒油，中小火煎;4、两面煎至金黄后出锅、摆盘;5、用西红柿刻花摆在盘子中间装饰。特色：颜色鲜明，高纤维，高维生素，营养丰富。以上均为制作烫面的方法，若有新法，会及时更新。快去试试吧。编辑本段烫面与普通面的区别制作面食都要和面，和面与水温有很大关系。冷水和面，水温在撮氏30度以下，和出的面筋道、爽滑，适于煮、烙、煎的食品;温水和面，水温在摄氏30-50度，和出的面柔中有劲，成品不易走样，适于蒸、煎的食品;热水和面，水温在摄氏70度以上，面团柔软劲小，颜色较暗，却带有甜味，适于蒸、煎、炸的食品;摄氏100度的开水和面，面团有粘性，色泽暗，成品口感细腻甜糯，适于炸、烤的食品。在中式面点中，面坯的调制分3类，冷水面，温水面，烫面。烫面是用开水烫面，这样调制出来的面坯可以做好多的食品，譬如烧麦，根据所用的面的不同，还可以制作好多造型，即我们所说得看盘，譬如澄粉经过这道程序后，可以加工制作造型优美的看盘。烫面与普通面是两回事，普通粉就是小麦加工的面粉，当然，它们又分好几个档次，譬如精粉，水饺粉，特二粉，等等，当然还可以提炼淀粉，而烫面专指用开水烫过的粉类。

这样做烫面蒸饺子