第四种，点睛之法，就是把腊肉作为配料或者作为点缀，用得好的话可以对菜肴和小吃产生意想不到的效果，比如在一些菜肴的末尾撒一点熟的腊肉在一些小吃的末尾加一点腊肉等,先将切好的腊肉片放入锅中，小火慢炒，注意用锅铲压腊肉将油脂压出，再先压腊肉即可,腊肉可以用蒜苔炒,三是相辅相成的方法，如春之气息炒茼蒿腊肉、湖北红山菜苔腊肉、蒜苔炒腊肉，不胜枚举。
有几种吃法；一、最简单也是最原始的方法，就是在大米快干的时候，切三五片洗好的腊肉，铺在大米上。饭熟了，掀开锅盖刚开始闻到腊肉的香味，肉鲜香，油润软糯，充分体现了。二是蜡香浓郁，刺激大的方法，比如湖南的腊肉合蒸，淡黑豆蒸腊肉，就是这样的，是一种吃了之后久久不能忘怀的充满留恋的享受。三是相辅相成的方法，如春之气息炒茼蒿腊肉、湖北红山菜苔腊肉、蒜苔炒腊肉，不胜枚举。用腊肉的油将菜软化，腊肉的香味与菜的香味融合在一起，提高了菜的品质。这种搭配常用于一些名汤。比如腊肉加入鳝鱼青笋汤，使汤更香、味更浓、汁更白。这些都是腊肉的奇妙组合。第四种，点睛之法，就是把腊肉作为配料或者作为点缀，用得好的话可以对菜肴和小吃产生意想不到的效果，比如在一些菜肴的末尾撒一点熟的腊肉在一些小吃的末尾加一点腊肉等。
腊肉可以用蒜苔炒。配料:蒜苔、腊肉、小米椒、盐、酱油、味精。步骤:第一步，用热水清洗腊肉，切片。炒锅加少许油加热，加入腊肉，炒出少许油，再加入少许油炒匀。第二步:加入切成寸段的蒜苔。第三步，加入少许小米椒。第四步:将蒜苔翻炒至碎，加入少许盐。第五步，加入少许味精调味。第六步，翻炒均匀。第七步，成品
3、 腊肉配什么菜炒最 好吃第一步:锅中加水，往水中加入几滴食用油，将水烧开，准备一块腊肉，放入开水锅中，煮一会，用筷子可以轻松扎进去的时候，就可以取出来放入冷水中再次冷却；图第二步，腊肉冷却后可以切片，准备一个青椒，两个红椒，去根，也切片，几根小葱挑干净，然后切成葱花，大蒜去皮切成粉；图片第三步:所有食材准备好了，就可以开始做饭了。先将切好的腊肉片放入锅中，小火慢炒，注意用锅铲压腊肉将油脂压出，再先压腊肉即可，第四步:将腊肉的油煸炒，加入蒜末和青椒，小火慢炒，出香味时，将煎好的腊肉件放回锅中，加入一些淡酱油和淡生抽调味，重口味的再多加一些。第五步:翻炒均匀，让腊肉入味上色，再撒上葱花，搅拌均匀后关火，上炸腊肉。
