银丝卷，银丝卷家常做法正宗银丝卷怎么做

1，银丝卷家常做法 正宗银丝卷怎么做

主料面粉500g辅料油适量小苏打少许酵母3g步骤1.面粉加酵母用清水和成面团，饧发两倍大2.发好的面团加少许小苏打揉匀再加干面粉揉成光滑面团，再进行二发3.面团分两半，取一半面团用擀面杖擀成面皮4.面皮上撒些干面粉，上下折叠起来5.切成细丝6.切好后都散开，码匀7.刷上油，最好使每根面条都抹上油8.稍微抻一下，切小段，放一旁备用9.再取另一半面团，揉匀，搓成长条10.切成大小差不多的剂子11.取一剂子，擀成长条，中间宽点12.放上一段银丝13.将两端稍微抻一下，向中间对折，底部按实14.再将下面的面皮也抻一下向中间对折15.然后向上翻过去，整形，就成了16.蒸锅坐水，间隔摆入银丝卷17.大火蒸20分，关火焖3分后再开盖

银丝卷家常做法正宗银丝卷怎么做

2，银丝卷是苏式面点嘛

根据地域，及饮食习惯~

＜银丝卷＞是京津地区的名吃，微调口味。做法：高筋面粉1斤（最好是【五得利五星面粉】），鲜奶200克多一点，酵母5克，白糖50克，和成面团，揉均（揉均后直接做），搓成长条，下100克的剂子，再把剂子搓成长条（长约40厘米），饧10分钟（盖上保鲜膜，之后的做型后也用保鲜膜盖上），再搓成长1米左右的长条（因为过长如果没有专业案板，可利用厨房的不锈钢或大理石台面）并排摆放整齐（放面条的案板下面刷油防止粘连）面条搓完后，面条上面均匀刷油，饧10分钟后将面条对折成四根并拉长，并排摆放好，此步骤完成后，饧10分钟，面条再次对折成8根并拉长，摆放整齐，饧10分钟，花卷做型，面条对折成16根并拉长，平放在案板上，从一头卷起，卷成圆柱形，即将卷完时，立起来（就像图片那样）把面条的另一端塞进圆柱的中心位置，饧20分钟（或花卷饧发的明显膨大后）即可装锅，大火蒸15-20分钟（开锅后计时）。请看成品图片

所谓面点师就是和面有关，用面做的食品都是她们的绝活不止面包一种

银丝卷是苏式面点嘛

3，银丝卷的做法银丝卷怎么做好吃银丝卷的家常

用料主料面粉500克辅料酵母(干)5克泡打粉5克调料色拉油少许白糖30克水250毫升银丝卷的做法1.将面粉、酵母、泡打粉放入容器内混合均匀后加入水，搅拌成块后用手揉搓成团，再反复揉成光滑的面团2.将面团用掌心按扁后，把白糖放在中间，像包包子一样捏起来后，收口向下，反复揉搓，使白糖与面均匀的结合在一起后，重新揉成光滑的面团3.用刀将揉好的面团一分为二，其中一半面团揉光滑后擀成长形的薄片4.在面片上刷上油以后，切成均匀的大块，将每块面片重叠在一起，用刀切丝，直到全部切完以后，分成大小相同的若干份丝，左右手轻捏丝的两端稍微扭一下再拉一下5.用刀切去两头后分成若干份细丝卷6.取另外一半面团，在案板上撒适量干面粉，将其揉成长条后切成与细丝卷一样数量的小面团，切口朝上用掌心按扁7.将小面团分别擀成椭圆形的薄片，将细丝卷放在皮上，左右折起后再将上下面皮往中心折，收口向下8.将包好的银丝卷生胚放在干燥的盛器中醒发20分钟9.蒸锅内注入2/3满的水，铺上笼布，大火烧烤后将银丝卷放入，盖盖子继续大火约12分钟10.蒸制好后的银丝卷用手左右搓一下，可以使里面的银丝松散，即可食用

银丝卷的做法银丝卷怎么做好吃银丝卷的家常

4，银丝卷怎么做

银丝卷原料配方面粉500克发面250克白糖100克豆油200克碱适量制作方法 1.把面粉倒在案板上，扒个坑，加入糖100克、发面、适量碱液、250克温水，和成面团，揉匀，饧25分钟。 2.取出约100克面团待用。 3.把饧好的面团，搓成长条，两手拿住面的两头，慢慢的抖动抻拉。将面抻长后，随将左右手交叉成正剂折合，使粗条上劲，拧成两股绳状，然后用右手握住粗条的另一头，继续抖动抻拉，双手再成反劲折合。这样，反复几十次，抻拉到条匀、没有筋性、隐约出现面条状丝纹时为止，然后把粗条置于案上，撒些干面粉。上劲后，再将两头并在一起开小条，左手握面两头，右手食指和中指扣在转折处，然后左手掌向下，右手掌向上、进行抻拉。如此往复多次，在抻拉过程中，要撒些干面粉，以使条与条不粘连，直抻至如筷子粗细时，放于油案上刷一遍油。再抻三至四扣，应比火柴杆略细一些(每抻、扣都要刷一遍油)，抻直放于案上，用刀把两端的手扣子切掉，再把丝条切成33厘米长的面条备用。 4.把事先备好的100克面团和切下来的手扣子面，合揉成面团，按丝条长33厘米下剂，搓成33厘米长的细条，擀成约7厘米宽、1.7毫米厚的扁条(中间厚，边缘薄)。把切下来的丝条包好，要松紧适度，剂口朝下，饧15分钟。 5.待蒸锅上汽时，将生坯摆入屉内，用急火蒸20分钟即熟。取出后，按1.7厘米长改刀，让丝条横截面朝上，摆于盘内即可。产品特点喧软适口，醇香美观。 ============= 菜谱名称：银丝卷菜谱类别：私房菜菜谱制作：材料: 1.皮的材料(每个70G,约6个) 高粉 125G 低粉 125G 砂糖 25G 水 130G 酵母 6G 泡打粉6G 沙拉油6G 2.银丝的材料(每个65G,约6个) 高粉 125G 低粉 125G 砂糖 25G 水 110G 酵母 5G 泡打粉6G 沙拉油6G 黄色素少许先准备银丝部分: 1. 酵母与水混合至酵母完全溶解,加入黄色素,砂糖搅拌到砂糖溶解,低粉,高粉,泡打粉,沙拉油倒入搅拌成团,静置发酵30分钟 2.将面团用压面机压面成表面光滑(皮的部分与之相同) 3.将银丝面团擀成薄皮状,对折成四折,切成细条 4.皮的部分擀成长方形,将银丝铺在中间,皮从右边卷起,包住银丝,切成6等分 5. 放入蒸笼内发酵25-30分钟,发酵温度30度,再以中火蒸10-12分钟.