2沿着虾的背部拿剪刀剪开去掉黑线去掉头部硬刺须洗净虾里放盐料酒姜片腌渍一会倒掉腌渍大虾的底水放芡粉抓使芡粉均匀稍微包裹住虾撒上花椒面（一点点）下油炸捞出即可,去掉虾头和虾皮，虾肉我们用料酒，生抽，盐来腌制,,首先我们将明虾，对虾，大青虾都可以，不过尽量用稍微大一些的鲜虾。
1去皮切段挂糊（粉芡）下油炸捞出锅留底油葱花炝锅放入虾段黄瓜段少许木耳翻炒加盐少闷一下加味精翻炒出锅即可。。2沿着虾的背部拿剪刀剪开去掉黑线去掉头部硬刺须洗净虾里放盐料酒姜片腌渍一会倒掉腌渍大虾的底水放芡粉抓使芡粉均匀稍微包裹住虾撒上花椒面（一点点）下油炸捞出即可。
2、大虾两吃的美味做法?首先我们将明虾，对虾，大青虾都可以，不过尽量用稍微大一些的鲜虾。去掉虾头和虾皮，虾肉我们用料酒，生抽，盐来腌制，虾头和虾皮清洗好之后，我们用淀粉泡打粉少许的盐来腌制。腌制十分钟之后我们先炸虾头，然后再炸虾皮，炸到焦黄，盛盘撒上椒盐，或者您配上其它的胡椒，孜然，其他的撒料都可以，这个叫做干炸虾头。然后我们刚才腌制好的虾肉入锅，锅里油爆香之后加入少许的姜片，快速的把虾肉下锅翻炒一分半钟左右，点缀上青红椒，青豆，就可以出锅了。出锅前少许的勾芡就可以。
