你说的这个麻辣油，其实就是做凉拌菜经常用到的辣椒油，也叫红油。来一段火腿，切成丁状，姜切成沫状，葱切成葱花，锅中放入水，烧烤饭入米线煮熟，油菜用水抄一下，捞出，锅中把水到掉，烧热放入植物油，放入姜沫，翻炒，加入火腿丁，再放入米线，继续翻炒，然后加入适量的花甲酱，翻炒至均匀后，加入少量盐，胡椒粉，味精，最后大火炒至全部均匀后装盘，用葱花进行点缀，就完成了。
1、怎么做花甲米线的麻辣油？
你好！你说的这个麻辣油，其实就是做凉拌菜经常用到的辣椒油，也叫红油！现在向您介绍一种辣椒油的熬法，希望能够帮到您！以1000克油为例。花椒籽50克，八角10克，桂皮10克，生姜拍破20克，大蒜瓣50克，洋葱切片30克，香菜，香葱各20克，辣椒粉200克，把油烧4成热(约130℃)。放入花椒籽，八角，桂皮小火慢慢浸炸5分钟捞出，再放入蒜，姜，洋葱小火浸炸三分钟，最后放入葱和香菜炸至焦黄捞出，倒入辣椒粉，搅拌均匀即可熄火，注意别把辣椒粉炸糊了，油温也不能太低，否则辣椒粉炝不香，
2、花甲酱可以炒米线吗？该怎么做？
非常高兴回答您的问题！来一段火腿，切成丁状，姜切成沫状，葱切成葱花，锅中放入水，烧烤饭入米线煮熟，油菜用水抄一下，捞出，锅中把水到掉，烧热放入植物油，放入姜沫，翻炒，加入火腿丁，再放入米线，继续翻炒，然后加入适量的花甲酱，翻炒至均匀后，加入少量盐，胡椒粉，味精，最后大火炒至全部均匀后装盘，用葱花进行点缀，就完成了。
