鱼肉卷，鱼肉卷怎么做好吃鱼肉卷的吃法

1，鱼肉卷怎么做好吃鱼肉卷的吃法

胡萝卜和黄瓜切条，鲷鱼用刀片出鱼片将胡萝卜和黄瓜条置于一端卷好以后用小葱扎好来个近景用勺子淋上昆布酱油大火蒸10分钟即可

周日菜谱------蛋皮鱼肉卷蛋皮鱼肉卷的制作方法材料：鱼肉、碎猪肉（是鱼肉的一半）、蛋3只、小青瓜、红萝卜、海苔4张。调料：盐、糖、酱油、香油、蒜泥、姜未、淀粉。做法：1、青瓜洗净切条、红萝卜洗净切条焯水煮熟备用； 2、猪肉、鱼肉放调料使劲地搅打，直至起胶； 3、鸡蛋打散，用小火煎成4块蛋皮； 4、取一蛋皮，上面放一张海苔，将肉馅盖过海苔，在1/3处放青瓜条、红萝卜条； 5、双手拿起蛋皮的一边，慢慢地卷起； 6、全部卷完后放入锅中大中火蒸约5分钟即可； 7、蒸熟后取出切厚片，就可以装碟了。

鱼肉卷怎么做好吃鱼肉卷的吃法

2，超市买的鱼肉卷的做法

鱼肉卷做法：材料：龙利鱼1250克，葱头250克，芹菜150克，鸡蛋100克，盐15克，黄油100克，胡擞粉少许，白兰地酒25克制作步骤：1、将龙利鱼切成20片，用肉拍子拍成长方形薄片。2、葱头、芹菜切丝，用黄油炒至呈黄色，放盐、胡擞粉调好味，用白兰地酒烹之，拌上摊好的蛋饼切成的丝。凉后用鱼片卷成简形，叠在器皿内蒸熟即可。

超市买的鱼肉卷的做法

3，现成鱼肉卷的做法

两吃鱼卷原料：牙片鱼肉200克，精猪肉150克，葱姜丝、青菜、玉兰片丝、木耳丝、葱头丁、胡萝卜丁、青豆、鸡蛋、番茄酱、油、食盐、味精、绍酒、精粉、清汤、湿淀粉、白糖、香油、鸡油各适量。做法： 1、将猪肉剁成细泥，葱姜米、放入碗内，加入适量食盐、味精、绍酒、清汤、鸡蛋清、香油搅匀为馅。 2、将牙片鱼肉改成4公分长、3公分宽、半公分厚的大片，逐片加入肉馅，卷成直径2公分粗的卷40个。 3、将鸡蛋清、黄分别打入碗内，加适量干淀粉分别和成浓糊，20个挂蛋清糊，余者挂蛋黄糊，放七八成热的清油中炸熟捞出，将油控净，分别摆在盘内，呈扇面形。 4、勺内加底油，加番茄酱、白糖略炒，用葱头、胡萝卜丁、青豆爆锅，加入清汤、食盐、味精烧开，撇去浮沫，用淀粉勾成溜芡，加香油少许浇在黄色鱼卷上。 5、勺内加底油，用葱姜丝爆锅，加玉兰片、木耳、冬菇、青菜略炒，加绍酒一烹，添入适量清汤，加食盐烧开，撇去浮沫，用湿淀粉勾成溜芡，加鸡油少许浇在白色鱼卷上即成。特点：红白相映、造形美观、双色双味。

现成鱼肉卷的做法

4，脆皮鱼肉卷的做法黄金脆皮鱼肉卷怎么做好

食材主料鱼肉1块鸡蛋1个辅料油适量盐适量葱适量豆皮适量料酒适量海鲜酱油适量番茄酱适量淀粉适量姜适量步骤1.先把鱼肉剔下来，切薄片，把肉切下来不要皮。2.把切下来的鱼肉加入一点姜丝和葱丝一起剁成肉泥。3.剁好的肉泥放到大碗里。放入一个鸡蛋清或者是一个整个鸡蛋。再倒入一小钥料酒，再接着加入一小要盐，一点点五香粉。一勺海鲜酱油。一大勺淀粉。之后把所有材料，搅拌均匀。4.把泡好的豆皮切成方块。把鱼肉放在豆皮的上。包成肉卷。连接处可以放点用鸡蛋清和水淀粉这样就可以粘在一起了。5.把剥好的肉卷，下锅里煎熟。过程当中可以勤翻下。6.锅里留一点底油下入葱花爆香。再下入一大勺番茄酱炒香之后加一小碗水。在加入一点点水淀粉。再加入一点蚝油。就可以了直接浇到肉卷上。小贴士鱼肉一定要切的很薄很薄，吃的时候才不会有鱼刺。只要这样切是没事的。实在不放心就用鲅鱼吧。

5，鱼卷的做法是什么

用料：净鱼肉四两，鸡蛋三个，老姜一小块，蒜一瓣，葱三棵，淀粉约二两，蕃茄酱约一两，料酒两大匙，白糖一匙，白醋一大匙，香油一大匙，盐、味精适量做法：1、将净鱼肉洗净、去皮，剁成茸，盛碗里。2、取两个鸡蛋的蛋清和三分之一份量的淀粉调成蛋清淀粉；葱切碎；姜、蒜切细末；取一大匙淀粉加水兑成芡汁；将一个鸡蛋和另两个剩余的蛋黄放碗里，放盐搅拌均匀。3、在鱼茸中放入蛋清淀粉（留约一大匙蛋清淀粉待用）、料酒、葱碎、姜末、蒜末、盐、味精搅拌均匀成鱼肉馅。4、将不粘平底锅置小火上烧至微热（不放油），倒入一半鸡蛋液（搅蛋液时要放适量盐），将锅端起转圈，尽量使蛋液铺得薄面均匀，摊成蛋皮。5、另一半蛋液也以同样方式摊成第二张蛋皮。取一张蛋皮铺在菜板上，抹上一层蛋清淀粉，将鱼肉馅以条形状放在蛋皮的两端。6、对卷成如意形。7、切成约1.5厘米宽的如意块。8、均匀是裹上干淀粉成鱼肉卷坯。9、炒锅中放约一斤油，烧至七成热，放入鱼肉卷炸至色黄皮酥，捞出摆放在盘内。10、锅中留约一两油，用小烧至五成热，下蕃茄酱慢炒约一分钟至翻沙，加约两汤匙鲜汤或水、白糖、白醋、香油、盐、味精，烧沸后下水淀粉勾薄芡。11、将芡汁浇到鱼肉卷上即可上桌。该答案来自中华美食网官方网站

6，现成的鱼肉卷怎么做好吃

鱼肉卷的做法步骤1将鲤鱼收拾干净，剁去头尾。2将刀贴着鱼骨，片下鱼肉。3用刀刃将鱼肉刮下来。4将胡萝卜和菠菜分别用搅拌机搅成茸，豆腐捣成泥备用。5将鱼肉、胡萝卜茸、菠菜茸、豆腐泥一分为二备用。6取一分鱼肉和豆腐泥，加入胡萝卜茸拌均，加入盐、鸡精、料酒、胡椒粉、鲍鱼汁、葱姜末、干淀粉拌成红色的胡萝卜鱼肉馅。7取一分鱼肉和豆腐泥，加入菠菜茸拌均，加入盐、鸡精、料酒、胡椒粉、鲍鱼汁、葱姜末、干淀粉拌成绿色的菠菜鱼肉馅。8拌好的两种颜色馅料。9鸡蛋加1大勺水淀粉搅成蛋液，倒在平底锅中，分别煎成两个蛋皮。10将蛋皮铺在案板上，上面放一张海苔。11将两种颜色的鱼肉馅分别铺在两端。12相对卷起，接口处用面糊粘紧。13平底煎锅到入少量植物油，将鱼肉卷放入锅中煎熟，切段即可。

7，鱼肉卷怎么做

简单.. 去草鱼皮取净鱼肉批成大片!~把需要的象笋丝火腿丝胡萝卜丝等切好搭配的放在鱼片上鱼片需要事先腌制一下卷起来即可可以用葱系好.蒸熟即可汁可以上个欠浇在上面!~

清蒸鱼既营养又鲜美清蒸鱼的做法清蒸鱼的重量要控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握。将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油（清油也可以），再沾少许白酒；将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，这么做既可使鱼味更鲜，又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满。清蒸鱼的外形很重要，取大块老姜的最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段切丝后铺在鱼盘上，再把鱼放入盘中，再在鱼身上撒些葱姜丝。好了，现在最重要的一个步骤：在蒸锅水开后，再将鱼入锅，切不可用凉水将鱼上锅蒸。蒸6—7分钟后关火，但别打开锅盖，利用锅内余温“虚蒸”5—8分钟后再出锅，将预先备好的调料（酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐）淋遍鱼身（不能放味精，以求清淡、鲜嫩），再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。清蒸鱼的七大秘诀秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握。秘诀二：收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断)，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，但如果您的手艺比较生疏，不斩也行，免得还没开始蒸，就把鱼糟蹋变形。将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦)，再沾少许白酒(你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味)。秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满。秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段(不清不白处，与姜丝等长)切丝，(为了美观，诱发食欲)铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝。秘诀五：一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸)。秘诀六：蒸6-7分钟即关火(火候是顶级秘诀)。秘诀七：关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料(酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐)淋遍鱼身(不能放味精，以求清淡、鲜嫩)，再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。