抛开语言分类而言，河南各个地方的方言都是河南话的一部分，也都能代表河南话，并且最好听的方言肯定是自己的家乡话。在河南话里，“中”就是有表肯定的——可以，同意之意，河南的文化，河南的语言绝不是“土”那么简单，站在个人的角度，我认为开封话最能代表河南话。
1、河南话中有什么有意思的方言吗？为什么说相声的都爱用河南话当梗？
过去很多人说河南话太土，那是无知，岂不知，很多土语里包含了古语，是老百姓口传心授下来的古代语言，也叫…雅音。相声表演需要铺垫，三铺一响是他们都懂的技巧，侯宝林大师先用外地的啰嗦铺垫，后用洛阳话的简约炸响非常符合人们的欣赏思维也符合相声的技巧运用。我近几年在收集洛阳土语，已经发现了流传下来的雅音，河南话不简单，洛阳话很雅致，古代都城，文人墨客聚集之地，来自全国各地的高人，带来了不一样的文化，不一样的土语，洛阳的包容，融合，留下来了不一样的土语雅音，
不懂才会讥讽嘲笑，研究了才深感奥妙，无知的人才会笑他人，这个道理大家都懂，可无人关注深层次的文化。河南的文化，河南的语言绝不是“土”那么简单，最简单的生活用语：夹菜，在洛阳，在河南，在山东就是㧅菜，㧅字不土，反而很雅，来自古语。“地坑院”在洛阳叫“天井窑院”，大家对比一下，那个土，那个雅？天井在南方庭院建筑体现，是不是南方的文化人来洛阳后巧妙的给洛阳地坑院起了…雅号？，
2、河南哪个地方的方言最能代表河南话？
抛开语言分类而言，河南各个地方的方言都是河南话的一部分，也都能代表河南话，并且最好听的方言肯定是自己的家乡话。站在个人的角度，我认为开封话最能代表河南话，我老家平顶山，说着鲁山东边的方言，但在大学期间认识了很多开封的同学，感觉他们的方言比较有意思，特别是开封方言无论是信阳、焦作、济源、安阳的都能听懂。
开封给我的感觉就是说话轻飘飘的，音调比较好听，似有若无，那时候经常听室友讲开封话，像“没力儿、不孬、没啥事儿”等等代表着浓浓的开封音。我们有时也开玩笑讲，北宋时候皇上上朝会不会也说开封话，比如“今有啥事儿，这咋弄的啊”等等，总之，至于哪个地方的方言最能代表河南话，这个不会有统一的标准，方言本身就是最接近风土人情的文化，也多如星点。
3、为什么有些河南人喜欢说“中”？“中”在河南方言中有哪些意思？
谢谢邀请！欢迎打开历史宝藏，一起来读河南那些事儿，（约600字，阅读需时2分）河南人爱说“中”，这个大家都知道。晋代书法家王羲之得长风帖里的“中”字这个流行于中原大地的“中”字，有三层的内涵，一、天下之中河南自古就是天下之中，最早出土的的关于“中国”这个词，就是说洛阳的，洛阳这个地方，在周代，号称“天下之中”。
宅兹中国铭文之后的漫长历史里，以今天河南政区为核心的区域，就是“中原”所指代的区域，虽然河南位居天下之中，无险可守而致历史上屡次“逐鹿中原”饮马黄河，但是中原之“中”的地理空间意义是无法改变的。红色所示为历史上“中原”概念之核心区因此河南人爱说的“中”，其实首先是一种地域方面的意义，二、中庸之道《论语·庸也》有言：“中庸之为德也，其至矣乎。
”在传统时期，孔子的儒家思想对中国影响至深，而儒家思想重要的一个思想就是“中庸”。不偏不倚，无过无不及，中正平和，是为中庸。中庸思想，也使得“中”这个字，具有一种特殊的文化内涵，三、质朴豪爽上文所言之特殊文化内涵，就是指“中”有“好”的意思。在河南话里，“中”就是有表肯定的——可以，同意之意，还有表示“好”“善”“美”的意思。
4、类似普通话里对比自己年长的陌生人尊称“师傅”，河南话里是叫做“老生儿”吗？“老生常谈”和这个有关系吗？
谢谢邀请！题主的问题有些毛病，在河南并不是见了比自己年龄大的陌生人尊称“师傅“，就是河南话里做“老生儿“的，一下我来解答这个问题，河南话里的“老生儿“是没有这几个字的，而是称“老师儿“。“老师儿“又是啥意思呢？这是河南人对有技术的和一些有手艺的人的一种称呼，和全国各地的人们称为师傅是一个意思，比如在车间，生产出来的产品合不合格？有人会对他说，去让那边的技术员“老师儿“看看就知道了。
