千层蛋糕皮的做法，求千层蛋糕皮怎么做

1，求千层蛋糕皮怎么做

用料：鸡蛋10个、低筋面粉150G、奶粉、糖、咖啡、泡打粉一点点1 蛋黄蛋清分开，蛋清里加少许盐，蛋黄里加奶粉、糖2 蛋清打发3 蛋黄也要打发，打到颜色变淡，体积越是原先2-3倍4 咖啡放入蛋黄拌匀，将蛋黄与蛋白混合5 面粉，泡打粉过筛拌入蛋液中6.蛋糕糊完成后将蛋糕糊放入塑料袋中，在塑料袋底部剪一个小口7 平底锅烧热，放少许油，抹匀，我是那卷纸在锅底擦一圈，一圈一圈将蛋糕糊挤在锅底，等蛋糕地面颜色变成焦糖色后翻面。继续挤蛋糕糊在上面。重复这样的动作，想做几层都可以，一般做7、8层，要不然蛋糕太厚都是一些很简单的食材，主要就是要有耐心，有几个注意：1 蛋糕糊里不要放奶油，我试验过很多次，无论哪个步骤放了奶油结果就只有浪费鸡蛋，奶粉啊糖啊之类的依据个人口味我喜欢多加一些奶粉，可以盖住蛋腥味2 蛋清蛋黄要各自打发（用电动打蛋器要不手就断了），书上一般都没说蛋黄要打发，我觉得蛋黄打发蛋糕的蓬松度更好3 在做蛋糕的时候锅子要来回晃一下，让底部颜色均匀基本上就是这些，有烤箱的话就直接将蛋糕糊倒进模子里160°考35分钟也可以，这个更省事.请教了我们店里的一个老师傅，求她半天他才肯给我写呢！~~ (*^__^*) 嘻嘻……希望可以帮到你！~~ 加油哦！~~~~~~~~~~~·

用料：鸡蛋5个、白砂糖25克、牛奶180毫升、低粉80克、黄油10克做法：1、全部材料备好。2、鸡蛋和糖放一起搅拌均匀，再筛入低粉搅拌均匀。3、黄油放入小锅中加热至消泡即可。泡泡越来越大慢慢就没了！4、倒入黄油，搅拌均匀。5、加入牛奶搅拌均匀，然后上锅做饼。6、烙完的饼要用保鲜膜每个隔开。全部完成饼的一圈不要漏到空气外。以免发硬。7、放进冷藏直至放凉即可拿出来使用。

台湾塔吉特千层蛋糕有一张光碟，里面详细介绍了千层蛋糕的做法。但好像需要设备的，这些设备从日本进口的。

求千层蛋糕皮怎么做

2，千层蛋糕的面皮怎么做

步骤 1点击查看大图必备工具，打蛋器，电子秤，六寸平底锅，还有一个面粉筛。家庭做的选用工具（打蛋盆可以用深口的大碗代替，刮刀可以用家里的水果刀替，裱花台可以不要）步骤 2点击查看大图打面糊：面皮部分的材料全部倒入打蛋盆（黄油隔水加热融化后倒入），用打蛋器低速打约一分钟，基本无颗粒状，用面粉筛过筛到另一个碗（可理解为过滤）放入冰箱冷藏半小时提示：现在天气冷，牛奶加热到四十度后再打面糊！！不然黄油很快冻住步骤 3点击查看大图煎皮：取适量面糊倒入平底锅，转动平底锅快速将面糊铺满整个锅子。开中火，饼皮周围冒泡的时候换小火，整个饼皮中间起泡是可以出锅。（或者稍微用力晃动平底锅，饼皮可以整张移动时）。出锅诀窍：准备好一个大盘子，平底锅在盘子上方倒过来，轻轻往下一抖，面皮就掉下去了，并且不会烫到手。我用6寸的锅（直径15厘米）可以煎18张皮，第一次只煎了10张步骤 4点击查看大图准备一盆冰水，奶油打发时的温度要低于4度，否则很容易水乳分离的。淡奶油250G，加入糖12克炼乳13克，倒入打蛋盆，打蛋盆放入冰水盆（糖和炼乳的总量为奶油的十分之一，试过很多次这个比例最好）。切记打蛋盆了没有水，打蛋器头上也没有水，打好的奶油打蛋盆依然不能离开冰水步骤 5点击查看大图3挡中速打发，打到开始变稠时，顺时针转动打蛋器。打到如图密集的纹路时，换1挡沿着打蛋盆边转一到二圈就可以了。（目测边上没有很稀的半液体状态的奶油）步骤 6点击查看大图先铺一层饼皮，摸一层奶油，奶油不要铺满整个饼皮，周围留一厘米，我是12层皮从下到上是每三层皮一层水果，共三层水果如果你皮没有12张，自己适当调整下步骤 7点击查看大图铺到第三层皮，加水果，先铺好水果在加奶油，步骤 8点击查看大图这里不好解释，亲们看图片自己琢磨下，还是一样水果和奶油这个圆，比饼皮要小一圈，铺上饼皮把边上的奶油正好包主步骤 9点击查看大图全部铺完，OK 啦，包好保鲜膜，可以冷藏4个小时或者冷冻两个小时步骤 10点击查看大图切开，内里的样子步骤 11点击查看大图如果你喜欢裱花，这是后话，可以自由发挥啦步骤 12点击查看大图玫瑰花是中号6齿裱花嘴

千层蛋糕的面皮怎么做

3，怎样做千层蛋糕皮

饼皮部分：鸡蛋3个糖粉60克低粉120克清水225克牛奶75克植物油45克内馅部分：奶油200克芒果5个左右制作：（6寸）《1》鸡蛋，糖粉，低粉混合，拌成出筋，此动作需时约2分钟左右《2》分次加入牛奶同清水，搅拌均匀《3》加入植物油搅拌均匀，用滤过网过筛一下就做成班戟浆了《4》用平底锅，烧热一下就转最小火，摊一小勺，表面煎至凝固干身唧可，（原配方是煎到两面金黄的）放凉备用《5》打发奶油到9分发，铺芒果做装饰，表面撒上糖份《7》组合：一层皮一层奶油一层芒果一层奶油注意：整个蛋糕我觉得难度最高的是煎的时候火候的掌控，因为一不小心就会煎糊的了，之前小清师父教了我一个办法，真是很好，就是用一个跟蛋糕相同大小的慕斯圈放在平底锅内，再摊面糊，就出来的千层皮就刚好跟蛋糕一样大小，不用煎完后再裁剪了，而且皮的厚薄会好掌控些。

面食制作教程

千层蛋糕，简单易学，好吃美味

教给大家火龙果千层蛋糕的做法，准备好火龙果！

千层蛋糕皮的做法：用料：鸡蛋10个、低筋面粉150g、奶粉、糖、咖啡、泡打粉一点点1 蛋黄蛋清分开，蛋清里加少许盐，蛋黄里加奶粉、糖2 蛋清打发3 蛋黄也要打发，打到颜色变淡，体积越是原先2-3倍4 咖啡放入蛋黄拌匀，将蛋黄与蛋白混合5 面粉，泡打粉过筛拌入蛋液中6.蛋糕糊完成后将蛋糕糊放入塑料袋中，在塑料袋底部剪一个小口7 平底锅烧热，放少许油，抹匀，我是那卷纸在锅底擦一圈，一圈一圈将蛋糕糊挤在锅底，等蛋糕地面颜色变成焦糖色后翻面。继续挤蛋糕糊在上面。重复这样的动作，想做几层都可以，一般做7、8层，要不然蛋糕太厚都是一些很简单的食材，主要就是要有耐心，有几个注意：1 蛋糕糊里不要放奶油，我试验过很多次，无论哪个步骤放了奶油结果就只有浪费鸡蛋，奶粉啊糖啊之类的依据个人口味我喜欢多加一些奶粉，可以盖住蛋腥味2 蛋清蛋黄要各自打发（用电动打蛋器要不手就断了），书上一般都没说蛋黄要打发，我觉得蛋黄打发蛋糕的蓬松度更好3 在做蛋糕的时候锅子要来回晃一下，让底部颜色均匀基本上就是这些，有烤箱的话就直接将蛋糕糊倒进模子里160°考35分钟也可以，这个更省事。

怎样做千层蛋糕皮

4，千层蛋糕的蛋皮怎么做

主料：鸡蛋 2个低筋粉 55克可可粉 5克白砂糖 10克蜂蜜 30克植物油 15克辅料：蜂蜜适量椰蓉适量做法步骤：1. 把蛋清放进无油无水的干净容器中，用电动打蛋器搅打1次加入细砂糖，将蛋清打发到如图所示的能拉出直角的干性发泡状态。2. 接着打发蛋黄加蜂蜜的混合物，一直打到体积膨松，颜色变浅，加入植物油，继续搅打均匀，搅打到浅色的膨松状态即可。3. 将一半打发好的蛋白加入蛋黄液中翻拌，拌匀后，重新倒回蛋清碗里继续翻拌均匀，直到完全混合。4. 低筋面粉过筛后倒入蛋糊里，用橡皮刮刀从底部往上迅速翻拌，使面粉和蛋糊完全、快速的混合。然后分一半蛋糊到温水拌好的可可糊中搅拌均匀。5. 两种蛋糕面糊做好了，接下来开始烘烤（下面是关键哦）。烤箱只开上火，提前预热到200℃。先挖一半原味蛋糕面糊到一个涂了薄薄一层黄油的八寸方形蛋糕模里，用刮板刮平，使面糊薄薄一层均匀涂抹在蛋糕模底部。6. 放入烤箱，上层，烤4分钟左右，直到蛋糕表面呈现金黄色，立即取出。再挖一半可可蛋糕面糊到蛋糕模具里，用刮板刮平（此时要小心别烫手），放入烤箱，继续烤4分钟左右，直到蛋糕表面呈现金黄色，取出。重复这个过程，直到蛋糕面糊用完。一共大概可以烤4-5层蛋糕（我烤了4层）。7. 烤好的蛋糕冷却后脱模。这时候的蛋糕是很薄的一片。将其切成4片小的方形蛋糕。切开后，可以从切面看到分层。8. 在一片小蛋糕表面涂抹一层蜂蜜（配方分量外），放上另一片蛋糕。继续涂抹一层蜂蜜并放上第三片蛋糕。再涂抹蜂蜜放上第四片蛋糕。每片蛋糕之间都用蜂蜜作为粘合剂叠起来。做好后，用刀切掉四周的蛋糕边，使四面都露出清晰的分层，然后将蛋糕切成两个长方块，蛋糕表面用椰蓉撒上雪花图案即可享用。

主料低筋面粉150g 鸡蛋4个全蛋牛奶90g 细纱糖30g 凉白开水280g 水果切块芒果草莓或是其他淡奶油250g 千层蛋糕盒子~~的做法步骤1. 把低筋面粉、鸡蛋、牛奶、砂糖、水全部倒入不锈钢盆里搅拌，然后过筛让蛋液更加细腻，过筛三次2. 轻轻搅拌至无气泡后就可以煎蛋皮了3. 准备一点点黄油抹在平底锅防治粘锅4. 中小火热锅，然后关小火就可以煎啦5. 平均两分钟一张。6. 全部煎完后用油纸包上放进冰箱，没有油纸保鲜膜也可以哦7. 这个时间就用来切水果了，切成自己喜欢的大大小小。8. 然后打发淡奶油9. 蛋皮冻好之后切成自己盒子大小的形状，就可以开始铺啦10. 第一层放蛋皮，第二层铺奶油，就一层一层的铺，铺到第三层就放水果，三层蛋皮一层水果11. 铺到三次水果就满啦，盖上盖就ok啦12. 芒果的也铺好啦～～13. 侧面看上去真是好爽，无法抗拒呀！14. 我做的有点多哈哈，一天吃一盒变成大胖子哈哈哈，看着也觉得爽歪歪15. 要多冻一下，我是冻半天的样子，叉子叉下去才会很成形，如果刚做好就吃，会不成形塌掉，所以最好冻一下哦～～小贴士煎蛋皮一定要小火或中小火。