饼条一般用来做烩饼，可做素烩饼、肉烩饼和鸡蛋烩饼。饼条的饼是死面做的，死面饼比较考验功力，和面的水温直接关系到饼的口感，热锅放饼，不用放油，可借助擀面杖调起饼放锅中，干烙吃的就是面粉的纯天然香味，这样烩出来的饼吃着清香有筋道，一般夏天用冷水和面，冬天用温水和面。
1、老北京饼丝怎么做？
老北京饼丝怎么做？首先是和面。烙饼最好是用低筋面粉，筋性低，凉了也不硬，取适量面粉在盆中，加一勺盐，用凉水和面。用筷子搅成棉絮，没有干面粉了，下手揉成面团儿，面团软硬适中就好。醒面30分钟，中间每隔10分钟揉一次面，最后一次面团就能揉得很光滑了。把面团揉成长条，分成大小一致的偶数个，把面团稍微整理一下，两个面团摞在一起，中间刷上油，用擀面杖擀成直径30厘米左右的薄片。
电饼称预热，放进饼皮开始烙制，看见熟面儿透过来，翻面儿烙另一面。烙制熟透出锅，从中间撕开，一锅出两张单饼，然后用刀切成饼丝，粗细自己随意哈。分享一个素炒饼的方法，【圆白菜炒饼丝】需要的原料：圆白菜，饼丝，酱油，盐，八角。制作过程：1.圆白菜洗净切丝，2.烙好的单饼切丝。3.锅中倒油烧热，放一瓣八角炸出香味，放入圆白菜翻炒，
2、饼条的饼怎么弄？
饼条的饼怎么弄？大家好，我是小丫爱美食，我的回答是:饼条是北方地区主食的一种。饼条一般用来做烩饼，可做素烩饼、肉烩饼和鸡蛋烩饼，有汤有水吃起来比较舒心顺口。饼条的饼怎么做好吃呢？饼条的饼是死面做的，死面饼比较考验功力，和面的水温直接关系到饼的口感，一般夏天用冷水和面，冬天用温水和面。中间不需要加任何调料，烙的时候也不用放油，我们这儿也叫“干烙”，
干烙吃的就是面粉的纯天然香味，这样烩出来的饼吃着清香有筋道。食材:面粉、盐、水、食用油步骤一:把面粉倒入盆中，放入少许的盐，把准备好温水（夏季冷水，冬季温水）分次倒入面粉中，边到水边用筷子搅拌，将面粉搅拌成大块的絮状，然后下手揉成一个比较软的面团，步骤二:盖上保鲜膜或湿布，放置醒发二十分钟。步骤三:案板上撒些面粉，把醒好的面团取出来，稍微整理一下，切成大小均匀的剂子，
步骤四:找出两个差不多的剂子，用擀面杖分别把两个生胚擀大一点，在其中的一个生胚上均匀的摸一层薄薄的油，将另一个生胚叠加在一起，然后用擀面杖擀开，要两面擀，这样做出来的两张饼薄厚均匀。锅有多大擀多大，步骤五:热锅放饼，不用放油，可借助擀面杖调起饼放锅中，步骤六:开小火，饼的中间鼓包就翻面，定型就出锅，时间长了水分少了切出来的饼条会发干。
