低筋面粉类似于蛋糕面粉和日常生活中的糕点面粉，但蛋糕面粉除了含有低筋面粉外，还含有小麦淀粉和乳化剂,低筋面粉类似于蛋糕面粉和日常生活中的糕点面粉，但蛋糕面粉除了含有低筋面粉外，还含有小麦淀粉和乳化剂,低筋面粉是低粉的简称，也叫蛋糕面粉,蛋糕一般用什么面粉蛋糕用低筋面粉。
蛋糕面粉和面粉的区别:1。性质不同:蛋糕面粉蛋白质含量低，面筋强度弱。一般面筋含量应小于24%。面粉蛋白质含量比较高，面筋比较强，是小麦磨成的一种粉。2.用途不同:蛋糕粉末通常用于制作蛋糕，蛋糕粉末内部气泡大且不均匀。腔壁厚度蛋糕口感硬，外观收缩变形。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食。面粉做的食物种类繁多，花样繁多，风味各异。3.营养价值的区别:面粉和蛋糕面粉的营养价值都很高，都含有大量的蛋白质和氨基酸，对身体有很好的滋补作用。如果做一个详细的比较。蛋糕面粉的营养价值肯定比面粉高，因为相对来说，蛋糕面粉是用低筋面粉做的，所以能更好的帮助身体补充营养。
蛋糕一般用什么面粉蛋糕用低筋面粉。低筋面粉是低粉的简称，也叫蛋糕面粉。日语里叫稀面粉。低筋面粉粉是指含水量13.8%，粗蛋白9.5%以下的面粉。通常用来制作蛋糕、饼干、蛋糕、糕点。海绵蛋糕由低筋粉制成。因为低筋粉没有筋力，所以蛋糕特别软，膨松，扁平。低筋面粉类似于蛋糕面粉和日常生活中的糕点面粉，但蛋糕面粉除了含有低筋面粉外，还含有小麦淀粉和乳化剂。烘焙低筋面粉常识:蛋白质含量8.5%以下，一般适合做饼干，蛋糕
3、 蛋糕粉和低筋粉有什么区别低筋面粉:低筋面粉简称蛋糕面粉，日语中称为稀面粉。低筋面粉粉是是指含水量13.8%，粗蛋白8.5%以下的面粉，通常用来制作蛋糕，蛋糕面粉:蛋糕面粉蛋白质含量低，面筋强度弱。一般面筋含量应小于24%，1.海绵蛋糕由低筋粉制成。因为低筋粉没有强度，海绵蛋糕特别软，膨松，扁平，低筋面粉类似于蛋糕面粉和日常生活中的糕点面粉，但蛋糕面粉除了含有低筋面粉外，还含有小麦淀粉和乳化剂。低筋面粉粉是是指含水量13.8%，粗蛋白含量低于8.5%的面粉，具有养心补肾、清热解渴的作用，2.蛋糕特种面粉的生产最早是在美国发展起来的。当时的制粉行业正在探索影响面粉质量的各种因素，以备生产普通美国人蛋糕所需的专用面粉，美式的蛋糕，比如天使蛋糕，比传统的英式蛋糕要甜很多。这些小麦粉是是用特别挑选的软麦研磨而成，其颗粒比其他类型的小麦粉更细，非常有利于制作含糖量高的软蛋糕糊，就像在高比蛋糕中一样。
