先说烫面油饼的方法，如下:将500克面粉倒入盆中，慢慢倒入200克开水，边倒边搅拌，然后倒入150克清水，做成光滑的面团，静置-=10分钟，让面团松弛,最后在面团表面刷一层油，防止皮肤干燥,用开水的时候烫面，烫过一半以上的面粉就可以了，但不能烫到所有的面粉，这样烤出来的蛋糕会比较软,擀成球状，卷成饼状，电饼铛预热刷油，放入油饼开始烘烤,将面饼平放在油锅里，先煎透一面，再煎另一面。
用开水的时候烫面，烫过一半以上的面粉就可以了，但不能烫到所有的面粉，这样烤出来的蛋糕会比较软。先说烫面 油饼的方法，如下:将500克面粉倒入盆中，慢慢倒入200克开水，边倒边搅拌，然后倒入150克清水，做成光滑的面团，静置-= 10分钟，让面团松弛。准备适量的葱花，将面团揉成长条，分成四等份，取出一块，揉成圆饼，上面均匀撒上一层食用盐、葱花、花椒粉。擀成球状，卷成饼状，电饼铛预热刷油，放入油饼开始烘烤。地面金黄上色后，翻过来继续烤。两面上色均匀后，取出，放在案板上，换刀切成小块，所以烫面。
做法:取一个大锅，加入面粉、盐、小苏打、泡打粉。慢慢加入冷水，先用筷子搅拌均匀，再用手揉面，让面团达到最柔软的状态，不要碰到盆内壁。最后在面团表面刷一层油，防止皮肤干燥。室温醒2-3小时(冬天可以提前一晚做面团)。用油刷一个大平板，用手取出一个小面团，放在平板上用手指擀平擀薄。在蛋糕的中心切三个洞。火把煎锅里的油加热到冒烟。将面饼平放在油锅里，先煎透一面，再煎另一面。当两面都变成褐色时，油就可以捞出沥干了。
3、 烫面 油饼外酥里软,自己在家应该怎么制作呢?1，两碗面粉。2.倒入开水，用筷子搅拌均匀，3、少加冷水，活成面团，盖好盆放在一边十五分钟。4.把烤好的面团分成五等份，5.取一块面团擀成薄片，抹上油和盐。6.像折扇一样折叠面团，7、首尾搓成圆球，压平，卷成饼。8.在锅上抹油，然后在锅的两面煎蛋糕。
