草鱼火锅，草鱼火锅的做法草鱼火锅怎么做好吃草鱼火锅的家常

来源：整理时间：2023-02-26 04:49:23 编辑：好学习手机版

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1，草鱼火锅的做法草鱼火锅怎么做好吃草鱼火锅的家常
2，草鱼鱼火锅的做法
3，草鱼火锅如何做

1，草鱼火锅的做法草鱼火锅怎么做好吃草鱼火锅的家常

步骤1.草鱼洗净剁成块2.热油锅，把鱼块放锅里煎，火要大，油要多，这样煎出来的鱼皮就不会掉3.翻一面煎4.两面都煎得差不多的时候放姜，放适量水煮开5.水开后放入红辣椒同煮6.水再开之后就把鱼和汤汁都倒入火锅盆里炖就可以了

鲜活747草鱼1条（约1500克）或花鲢鱼（2000克）、火锅底料300克、郫县豆瓣200克、747火锅鱼泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒节15克、豆豉末35克、姜颗30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、葱节100克、油酥黄豆40克、鸡精20克、味精15克、白酒25克、盐适量、白糖8克、料酒100克（或啤酒半瓶）、干细豆粉60克、色拉油800克。 1、鱼宰杀后治净，剔下两扇净肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片；鱼骨斩成大块，鱼头劈成4-6块，加少许盐、白酒码味几分钟，用清水冲去鱼块上的血污粘液，然后粘匀干细豆粉。泡酸菜切成薄片，葱切成6厘米的段。747火锅鱼 2、锅置旺火上，倒入油烧至六成热，先下蒜片、花椒爆香，再下郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香，然后将鱼骨、鱼片分别放入锅中；待鱼片表面凝固成形时，速加清水1500克，再放入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料，起锅倒入火锅盆中，最后撒入油酥黄豆即可上桌。鱼用干油碟蘸食。干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎颗、味精、747火锅鱼小葱花、香菜末、火锅原汤调制而成。红酣顶丰雇莶概奉谁斧京鲢、西红柿、地瓜粉、盐、酱油、麻油747火锅鱼 1、前期工作：红鲢切段（最好3厘米宽，7厘米长，千万不可切太短，否则鱼刺又细又长）洗净，放在碗内用酱油腌泡入味。至少要泡半个小时，其间要翻动几次，使鱼肉充分接触酱油。 2、煮时：西红柿洗净切块。 3、先放少许油，西红柿加少许盐小炒一下。之后放入水，等它烧开。（有的人觉得红鲢比较腥，可以加姜片。） 4、在等水的时候，放一些地瓜粉在碗内，加一点点的水，使其融化，成糊状。使鱼块充分沾染到地瓜粉。（地瓜粉非常容易化，所以一定要一点一点地加水，千万不可一下加入许多水。） 5、水开后，把鱼一块一块地放入锅中，翻动，并根据需要再加一点盐。最多3分钟之后，可以装锅。 6、加入少许麻油，味道更鲜美。

草鱼火锅的做法草鱼火锅怎么做好吃草鱼火锅的家常

2，草鱼鱼火锅的做法

草鱼鱼火锅的做法　　草鱼火锅的大众人民喜爱，不仅含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用;那么我今天就来教教大家草鱼鱼火锅的做法，欢迎参考！　　草鱼鱼火锅的做法1 　　草鱼火锅做法　　1、草鱼选用体长8厘米左右的，经宰杀后、刮鳞、挖鳃，除去内脏，洗净腹内黑腹，下入沸水锅中氽一下，　　捞出再用清水冲洗干净，放入火锅里。　　2、嫩白菜心、菠菜心分别摘洗干净，均切成段，下入沸水锅中烫一下，捞出沥净水，再放入火锅里。　　3、水发粉丝截成长段，清水漂洗后，捞出沥净水放入火锅里。　　4、火锅置火炉上烧热，加入清汤2000毫升、精盐、味精、料酒、猪油、香醋、葱段、姜末、胡椒粉，再配上味碟一起上桌即成。　　草鱼鱼火锅的`做法2 　　草鱼头火锅的做法　　鱼头火锅的原料：鱼头　　鱼头火锅的配料：酸菜、豆腐、葱姜蒜苗　　鱼头火锅的调料：干辣椒、白胡椒、花椒、酱油、醋、料酒　　鱼头火锅的做法：　　1、姜蒜、花椒爆香。　　2、加入自制豆瓣酱。　　3、加入鱼头翻炒。　　4、下入酱油、醋、料酒还有酸菜。　　5、加入热水。　　6、开锅后盛入火锅内加胡椒一大勺。　　7、放入豆腐、青蒜苗。　　8、煮开了就可以开动啦~！　　火锅鱼做法　　材料　　2到3斤的草鱼（其他鱼也可以的，比如白鲢等），半斤芹菜，1块豆腐，香水鱼调料（超时有的卖，比如南山香水鱼调料），鸡蛋1个，八角1粒，蒜若干，姜1块，大葱1根，味精盐少许　　做法　　1、鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开（这点工序卖鱼老板就可以代理了）　　2、把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的，呵呵！　　3、锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下。　　4、及时加入蒜、姜、八角、葱段，再翻炒两下。　　5、加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了。　　6、水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片。　　7、5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐。　　8、起锅时加点味精及很少的盐（香水鱼调里含盐的，根据自己口胃调节）。　　小诀窍　　1、用鸡蛋青的作用：鱼的口感好，鱼肉化。　　2、用芹菜的作用：清香，吃鱼时再吃点芹菜，浑素搭配。　　片笋火锅鱼做法　　材料　　云南片笋500克，钳鱼（又称斑点叉尾鱼回）500克。调料八角10克，山奈10克，丁香3克，茴香5克，草果8克，色拉油100克，高汤500克，精盐6克，郫县豆瓣1000克，干辣椒30克，红油豆瓣300克。　　做法　　1、片笋用刀子削去外皮，放入清水中浸泡30分钟以去除异味，然后将片笋放入沸水中大火汆1分钟后取出控水待用。　　2、锅内放入色拉油，烧至六成热时放入郫县豆瓣和红油豆瓣小火煸炒出香，放入八角、山奈、丁香、茴香、草果、干辣椒煸炒5分钟，再加入高汤、盐小火熬30分钟。　　3、在高汤熬制的同时，将钳鱼宰杀，去鳃后用刀从腹部开膛，取出内脏，洗净血水。　　4、将整只的鱼两面打上深为3厘米、间距为2厘米的一字花刀后装盘。　　5、将香料锅（锅下点燃酒精炉）、鱼和片笋一起上桌，食前将鱼肉、笋放入香料锅中涮熟即可。除了放鱼和笋涮制外，也可以涮制其他蔬菜和肉类。　　特点　　口味香辣，豆豉味浓，鱼肉细嫩，片笋清香。　　制作关键　　1、郫县豆瓣和红油豆瓣放入锅内煸炒前，最好用刀剁碎，这样味道才能最大限度地溢出。　　2、山奈、草果最好用刀剁成小块，因为其形体较大，短时间的炒制味道不能完全炒出。　　3、浙江、江苏一带的厨师在烹调此菜时，要注意盐的用量。　　草鱼鱼火锅的做法3 　　海苔鱼片火锅　　材料　　海苔片1杯，鱼片1/2斤，葱花1大匙，火锅料1盘，青菜1斤，高汤3杯，香油少许，盐1小匙，沾料：2大匙　　做法　　(1)高汤倒入小锅内煮沸，放入调味料，待滚沸后放入材料(海苔片除外)，等鱼片煮熟了再放入海苔片，味道鲜美可口。　　(2)依序放入其他的火锅料或青菜，食用前沾上沾料即可。

草鱼鱼火锅的做法

3，草鱼火锅如何做

主料：草鱼1条辅料：油适量、盐适量、辣椒适量、姜适量具体做法如下：1、草鱼洗净剁成块。2、热油锅，把鱼块放锅里煎，火要大，油要多，这样煎出来的鱼皮就不会掉。3、翻一面煎。4、两面都煎得差不多的时候放姜，放适量水煮开。5、水开后放入红辣椒同煮即可。6、成品。

全鱼火锅3斤草鱼1条，去鳞后从背部开膛洗净，切下鱼头、鱼尾，去鱼背脊骨。鱼肚皮肉切块，鱼背部肉斜片成厚5毫米、宽4厘米的鱼片，将鱼肉片放入鸡蛋、生粉、盐调制的糊中稍腌后待用。锅中烧油至热，加入姜片，再放入鱼头、鱼尾、鱼背脊骨，煎至微黄后，放入红油豆瓣、辣椒粉、盐、味精，炒香后，加水淹没鱼头，煮熟后，将鱼头、鱼尾、鱼背脊骨取出，置火锅中。汤留在原锅中。在原汤锅中先下入鱼肚皮肉片，煮开后，再下入鱼背部肉片，煮熟后，连汤一起，倒入盛有鱼头、鱼尾、鱼背脊骨的火锅中，盖上大蒜，一起加热即可。此菜鱼肉鲜嫩，鱼汤味美，可在火锅中下入蘑菇、魔芋、猪血、芽白等。========================乌江鱼火锅鲜活草鱼1条（约1500克）或花鲢鱼（2000克）、火锅底料300克、郫县豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒节15克、豆豉末35克、姜颗30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、葱节100克、油酥黄豆40克、鸡精20克、味精15克、白酒25克、盐适量、白糖8克、料酒100克（或啤酒半瓶）、干细豆粉60克、色拉油800克。鱼宰杀后治净，剔下两扇净肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片；鱼骨斩成大块，鱼头劈成4-6块，加少许盐、白酒码味几分钟，用清水冲去鱼块上的血污粘液，然后粘匀干细豆粉。泡酸菜切成薄片，葱切成6厘米的段。锅置旺火上，倒入油烧至六成热，先下蒜片、花椒爆香，再下郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香，然后将鱼骨、鱼片分别放入锅中；待鱼片表面凝固成形时，速加清水1500克，再放入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料，起锅倒入火锅盆中，最后撒入油酥黄豆即可上桌。乌江鱼用干油碟蘸食。干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎颗、味精、小葱花、香菜末、火锅原汤调制而成。

鱼骨斩成大块、味精、火锅底料300克，鱼头劈成4-6块。乌江鱼用干油碟蘸食，剔下两扇净肉、火锅底料、泡辣椒末250克、干细豆粉60克；待鱼片表面凝固成形时，用清水冲去鱼块上的血污粘液、葱节等调料、色拉油800克。泡酸菜切成薄片，最后撒入油酥黄豆即可上桌。鱼宰杀后治净，起锅倒入火锅盆中。锅置旺火上、花椒爆香，倒入油烧至六成热、姜颗30克、白糖8克，加少许盐、小葱花、精盐、白酒码味几分钟、泡辣椒，葱切成6厘米的段、泡酸菜100克、干辣椒节15克，速加清水1500克、蒜片30克、味精、郫县豆瓣200克、鸡精，先下蒜片、老姜颗炒香、熟白芝麻，然后将鱼骨，再放入料酒、鱼片分别放入锅中、豆豉末35克、鸡精20克。干油碟用干辣椒面、泡姜、花椒4克、白酒25克、料酒100克（或啤酒半瓶），再下郫县豆瓣，然后粘匀干细豆粉、油酥黄豆40克、盐适量，用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片、豆豉茸、味精15克、白糖、泡姜150克、干辣椒节、火锅原汤调制而成、油酥花仁碎颗、葱节100克、香菜末，剔去腹刺乌江鱼火锅鲜活草鱼1条（约1500克）或花鲢鱼（2000克）参考资料：zhidao.baidu.com/question/18318276.html

草鱼火锅[原料] 草鱼1条（约重1500克），核桃仁150克，首乌15克，天麻片6克，水发冬笋100克，豌豆苗150克，金针菇50克，黄豆芽100克，生姜15克，葱20克，盐6克，胡椒粉3克，味精2克，料酒 15毫升，猪油100克，汤2500毫升。 [制法] 1、核桃仁用开水泡胀，剥去皮，洗净；首乌、天麻洗净，用纱布包好，放入砂罐中煎汁，过滤待用。鱼宰杀，去鳞、鳃及骨脏，洗净切块；水发冬笋洗净切条；豌豆苗、金针菇、黄豆芽择洗干净，装盘。以上各料除鱼块外，均装盘围于火锅四周。 2、净锅置火上，下猪油烧热，加入生姜、葱炒香，倒入汤及药液、鱼块、核桃仁，用大火烧开，加入调料，撇去浮沫，倒入火锅中，用小火保持微开，即可烫食各种原料及喝汤。

草鱼火锅如何做