广东腊肉广东腊肉闻名全国，在口感上与其他腊肉不同，广东腊肉通常会加入白酒和白糖腌制，所以口感上带有淡淡的酒香，主要以咸甜味为主，广东腊肉色泽红润金黄，吃起来肥而不腻，嚼在口中唇齿留香，受到各地食客喜爱。腊味分为，腊肠，腊肉，腊鸭，腊猪蹄等等。
1、怎么做广东腊肉？
您好朋友。广东腊味是广东一带传统风味名菜，属于粤菜系列，一般是秋天时制作为主，故广东人有此说法:秋风起吃腊味。腊味分为，腊肠，腊肉，腊鸭，腊猪蹄等等，以腊肉为例，大多数广东人都会自制腊肉，每家做的腊肉各有千秋，味道也不同，以我妈妈为例，很多朋友都喜欢找我妈妈帮忙腌制腊肉，因为我妈妈认识几个朋友都是自家养了土猪的，肉质不错，肥而不腻，口感脆嫩。
然而很多朋友把我妈妈腌制好的都拿回家阳台自家晾晒，而晾晒的环境是区分的，既能太阳晒到又要能通风风干效果。广东的腊味优势在于纯天然晾晒而成，优质的腊肉闻起来有一股淡淡酒香和肉香的味道。腌制腊肉也不需要太花哨，盐，砂糖（提鲜），老抽（用于上色），生抽，鸡粉，高度料酒 姜末，还有五花肉（选材土猪肉），分别倒入盘中腌制6小时左右。
你好，我是奥斯卡炊事班，希望我的回答可以帮助你，1、四川腊肉四川地区饮食习惯比较独特，喜欢吃麻辣口味的食物，腊肉在四川也比较流行，四川的腊肉喜欢用花椒等香料腌制，味道鲜麻，风味独特，相比于其他地区的腊肉而言，四川的腊肉口感更加丰富，也受到了全国各地食客的喜爱，很有影响。2、广东腊肉广东腊肉闻名全国，在口感上与其他腊肉不同，广东腊肉通常会加入白酒和白糖腌制，所以口感上带有淡淡的酒香，主要以咸甜味为主，广东腊肉色泽红润金黄，吃起来肥而不腻，嚼在口中唇齿留香，受到各地食客喜爱，
3、为什么广东腊肉肠很便宜？
叮叮厨房记，我就是地道的广东中山人，我们中山市有个镇区名叫“黄圃”，黄圃腊味就是中山黄圃的特产。首先，黄圃镇，位于珠三角西岸中山市的北部，气温温和湿润，阳光也相对应充足，很小机会出现严寒的天气，加上我们这边的肥沃，物产丰富，是著名的渔米之乡，黄圃腊味生产加工主要在中山市黄圃镇范围内，以前的时候腊味主要是天然生晒，气候对腊味的生产较为重要。
但是现在都是系统的生产出来基本都是用蒸汽加热烘晒、太阳能蒸汽辅助烘晒或用燃煤烘晒，但气候对腊味制作仍有着较大的影响，然后，个人取决于价钱高低之分是因为，在我们这边已经成为了一个产业链，很多步骤都已经成了流水线，有系统化的机器搭配制作，所以在成本上能够很好的控制，经过多年的生产改良，现在制作腊味的方法已经跟随时代的步伐去生产，产能上去了面向全国，口味和口感也能够满足不同人群的需求，颜色呈乳白色，瘦肉鲜红、枣红或玫瑰红色，红白分明，味道鲜美适口，醇香浓郁，制作腊味的传统工艺就慢慢流传下来，成为非物质文化遗产。
