强结合水:密集排列，密度>1g/cm3；冰点是零下几十度；完全不动的，具有固体特征的；温度略高于100℃时可蒸发弱结合水:在电场重力作用下为粘性水膜；可以在外力作用下移动；它不会因为重力而流动，是粘性的,结合水是水在生物和细胞中的存在状态之一,毛细水:由于土壤孔隙的毛细作用而上升到自由水面以上的水,它是吸附和结合在有机固体物质上的水，主要是由氢键和蛋白质的极性基团结合形成的水状胶体,结合水的特征自由水:不受粒子电场重力影响的孔隙水。
freewater，自由移动，不被植物细胞中的胶粒或大分子吸收，起到溶剂的作用。水以自由水和束缚水两种状态存在于细胞中，由于存在状态不同，其特性也不同。因此，它在细胞中扮演着不同的角色。由于它们之间的比例不同，会影响原生质的物理性质，进而影响新陈代谢的强度。游离水占总含水量的比例越大，原生质的粘度越小，新陈代谢越旺盛。结合水是水在生物和细胞中的存在状态之一。它是吸附和结合在有机固体物质上的水，主要是由氢键和蛋白质的极性基团结合形成的水状胶体。水分子是极性分子，细胞中的一部分水主要以氢键的形式与蛋白质、多糖、磷脂等固体物质结合。这部分水不蒸发，不能分离，失去流动性和溶解性，是生物的组成成分。
强结合水:密集排列，密度> 1g/cm3；冰点是零下几十度；完全不动的，具有固体特征的；温度略高于100℃时可蒸发弱结合水:在电场重力作用下为粘性水膜；可以在外力作用下移动；它不会因为重力而流动，是粘性的。结合水的特征自由水:不受粒子电场重力影响的孔隙水。毛细水:由于土壤孔隙的毛细作用而上升到自由水面以上的水。毛细水受到表面张力和重力的作用。重力水:自由水面以下的孔隙自由水，可在重力作用下在土壤中自由流动。气态水:存在于孔隙空气中。由于新钢冶炼能力和品种结构的变化，钢中氢含量越来越受到重视。氢是钢中的有害元素，表现在两个方面:一是降低钢的塑性和韧性，引起氢裂；第二，当氢从钢中析出时，会造成内部裂纹性质的缺陷。白斑是最突出的缺陷之一，它降低钢的机械性能，在热处理和淬火过程中使零件开裂，在使用过程中使零件断裂。为了控制钢液中氢的生成，在钢铁冶金过程中必须尽量控制水的引入。
自由水和束缚水的区别:自由水可以在细胞、细胞和生物体内自由流动，是一种很好的溶剂，可以溶解许多物质和化合物；能参与物质代谢，如运输代谢所需的营养物质和代谢废物等。；结合水与生物或细胞中的蛋白质、多糖等物质结合，因此失去流动性，不能溶解其他物质，不参与代谢。自由水一般是指通过毛细作用存在于谷物内部空隙中的自由水。它具有普通水的性质，具有活性，易蒸发，可用作溶剂，在0℃时易冻结。它是谷物全部生化矫直的介质。一般当谷物水分达到14% ~ 15%时，自由水开始出现。谷物水分的增减主要是自由水的变化。
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