刀鱼的做法，刀鱼怎样做最好吃

本文目录一览

1，刀鱼怎样做最好吃
2，刀鱼的做法要3种是什么
3，徽菜特色菜烹刀鱼的做法是什么
4，刀鱼怎么做才好吃
5，苏菜特色菜红烧刀鱼的做法是什么
6，怎样做刀鱼呀
7，刀鱼怎么做

1，刀鱼怎样做最好吃

清蒸

刀鱼怎样做最好吃

2，刀鱼的做法要3种是什么

可以干煎，裹面炸，还可以炖土豆和粉条

刀鱼的做法要3种是什么

3，徽菜特色菜烹刀鱼的做法是什么

·原料：带鱼 500克。小葱 5克姜 5克盐 5克植物油 50克白砂糖 30克醋 15克各适量。·特色：鱼肉酥脆，酸中带甜，余味绵长。·操作：1.刀鱼两面剞花刀，再用刀斜剁成长7厘米左右的条块，放入篮子中用水冲洗，并不断将篮子来回晃动，使鱼块相互碰撞，清除碎鳞和血水，沥干水分；2.锅置中火上，放入白糖、醋、盐，待溶化后，加入姜末、葱末制成卤汁；3.锅置旺火上，放入植物油，烧至八成热，下刀鱼炸至八成熟时捞起，拣去碎渣；4.再下锅重炸至酥透后滗油，趁热把卤汁烹在鱼上面，颠翻几下，起锅装盘即成。贴士：1.炸鱼块时，厚薄不同，分开下锅，否则厚的未透，薄的已炸过度；2.炸鱼块要重油，第一次定型成熟，第二次上色酥透，趁热烹卤汁，立即上桌；3.因有过油炸制过程，需准备植物油500克。该答案来自中华美食网官方网站

徽菜特色菜烹刀鱼的做法是什么

4，刀鱼怎么做才好吃

烹调类别：炒菜系：北京菜食材类别：带鱼味道：酱香色香味：红润，咸甜，酱香。主料：带鱼段150克、姜汁2.5克、鸡蛋清0.5个、绍酒7.5克、黄酱25克、熟猪油500克、白糖20克(约耗40克)、湿淀粉7.5克、芝麻油15克。制作： 1)将带鱼段用凉水1小时后，切成0.8厘米见方的丁，加入鸡蛋清、湿淀粉和清水5克，拌匀浆好； 2)将熟猪油倒入炒锅内，用微火烧到四成热时，放入浆好的带鱼丁，迅速用筷子拨散，滑到六成熟，倒在漏勺里沥去油； 3)将熟猪油15克和芝麻油倒入炒锅内，用旺火烧热，随即放入入黄酱，炒干酱里水分(酱一放入锅就发出哗哗的响彻云霄声，等响声变得极其微小时，水分就基本上炒干了)； 4)再加入白糖，待糖溶化后，加入绍酒和姜汁，炒成糊状时再倒入带鱼丁，继续炒约5秒钟即成。

5，苏菜特色菜红烧刀鱼的做法是什么

主料：带鱼500克辅料：春笋50克香菇（鲜）25克猪油（板油）36克调料：黄酒25克盐1克酱油50克白砂糖5克葱白5克姜5克烹饪方法: 1. 分别将春笋、香菇洗净切片； 2. 葱白切段，猪板油切丁，姜切片备用； 3. 将刀鱼（带鱼）刮鳞、去鳍、鳃，在肛门处横划一小口（割断鱼肠），用竹筷从鳃口伸入腹内，绞出内脏，洗去血污，斩去尾尖，用洁布吸去水，在鱼身一面抹匀酱油（10克）； 4. 炒勺放在中火上烧热，加入熟猪油（30克），放入刀鱼（将抹酱油的一面朝下）； 5. 煎至淡黄色，将鱼翻身，放入笋片、香菇片、猪板油丁、姜片、葱白段，加黄酒、酱油（40克）、白糖、盐、清水（淹没鱼身）； 6. 移旺火上烧至六成熟时加熟猪油（36克），移到中火上烧约2分钟； 7. 再移至旺火上，晃动炒勺，待卤汁收稠，起锅盛入盘中即成。该答案来自中华美食网官方网站

6，怎样做刀鱼呀

红烧刀鱼红烧刀鱼的制作材料：主料：带鱼（刀鱼）500克辅料：春笋50克,香菇（鲜）25克,猪油（板油）36克, 调料：黄酒25克,盐1克,酱油50克,白砂糖5克,葱白5克,姜5克,猪油（炼制）66克红烧刀鱼的做法：1. 分别将春笋、香菇洗净切片； 2. 葱白切段，猪板油切丁，姜切片备用； 3. 将刀鱼（带鱼）刮鳞、去鳍、鳃，在肛门处横划一小口（割断鱼肠），用竹筷从鳃口伸入腹内，绞出内脏，洗去血污，斩去尾尖，用洁布吸去水，在鱼身一面抹匀酱油（10克）； 4. 炒勺放在中火上烧热，加入熟猪油（30克），放入刀鱼（将抹酱油的一面朝下）； 5. 煎至淡黄色，将鱼翻身，放入笋片、香菇片、猪板油丁、姜片、葱白段，加黄酒、酱油（40克）、白糖、盐、清水（淹没鱼身）； 6. 移旺火上烧至六成熟时加熟猪油（36克），移到中火上烧约2分钟； 7. 再移至旺火上，晃动炒勺，待卤汁收稠，起锅盛入盘中即成。红烧带鱼的做法 1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟 2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用 3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用. 4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。 5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。

7，刀鱼怎么做

你好，红烧刀鱼的方法如下：主料:刀鱼配料:葱2根,姜一小块,蒜6瓣调料:糖,白醋,料酒,盐,味精 1、刀鱼化开了以后,洗净切成两段,再用刀在鱼肉上划两刀以便入味(这里说一下,好的刀鱼其实不用这样的,因为刀鱼不是越大个越好的,国内的大连刀又叫渤海刀是最好的,可惜这没有,韩国货还不错,也可以了,比日本刀强),旁边是下一步煎鱼准备的面粉,我倒多了,够把你的鱼沾上薄薄的一层就够了 2、刀鱼两面沾上面粉,薄薄的就行,厚了就影响口感和卖相了,粘好后锅内倒油,正常炒菜的量就行,烧到7成热转小火,两面煎成金黄色,这步的目的是去腥和定型,不煎的话你的鱼就会变成又腥又碎的鱼粥了 3、调汁：这是关键,这鱼好不好吃80%是在这啊,中餐讲究的是调料是适量,所以我也是凭感觉,大概是这个量, 用平时吃饭的小饭碗盛糖2勺,白醋3勺(实在不行陈醋也可),料酒4勺,酱油3-4勺(还是推荐豆腐店卖的一品鲜酱油,本人不喜用生抽老抽之类),以上几种在碗里搅匀(这里的勺指的都是汤勺,tablespoon,TBS),锅里放少许底油,烧到8成热,倒入煎好的鱼,再倒入混合好的酱汁,翻炒几下,加入适量的葱段,姜片,拍扁的蒜,用刚才盛调料汁的小碗盛2碗凉水倒入锅里,再加适量的盐和味精.盖锅盖闷一下收汤.注意一下,蒜是做大多数鱼类菜和茄子类菜必不可少的,这个大家应该都知道,最后倒的水一定是凉水,千万不要加热水,对于鱼类和肉类的红烧和炖的做法来说一般e799bee5baa6e4b893e5b19e31333337373561有凉水鱼热水肉之说,就是鱼类热锅加冷水,肉类热锅加热水,否则影响口感,鱼会变腥,肉会不容易烂.好了,口水也说干了,鱼也该好了,还要注意的是这个过程中一直用的是大火,目的是尽快收汁,因为鱼已经煎得差不多熟了,所以最后一步就是让鱼进味,所以要一直看着锅,注意不要糊底,一般5-10分钟就差不多了.

红烧刀鱼的做法菜系及功效：苏菜老人食谱营养不良食谱高血压食谱动脉硬化食谱口味：咸甜味工艺：红烧红烧刀鱼的制作材料：主料：带鱼500克辅料：春笋50克,香菇（鲜）25克,猪油（板油）36克调料：黄酒25克,盐1克,酱油50克,白砂糖5克,葱白5克,姜5克,猪油（炼制）66克红烧刀鱼的特色：此菜色酱红光亮，鱼肉细腻鲜嫩，口味咸中带甜。教您红烧刀鱼怎么做，如何做红烧刀鱼 1. 分别将春笋、香菇洗净切片；2. 葱白切段，猪板油切丁，姜切片备用；3. 将刀鱼（带鱼）刮鳞、去鳍、鳃，在肛门处横划一小口（割断鱼肠），用竹筷从鳃口伸入腹内，绞出内脏，洗去血污，斩去尾尖，用洁布吸去水，在鱼身一面抹匀酱油（10克）；4. 炒勺放在中火上烧热，加入熟猪油（30克），放入刀鱼（将抹酱油的一面朝下）；5. 煎至淡黄色，将鱼翻身，放入笋片、香菇片、猪板油丁、姜片、葱白段，加黄酒、酱油（40克）、白糖、盐、清水（淹没鱼身）；6. 移旺火上烧至六成熟时加熟猪油（36克），移到中火上烧约2分钟；