咸鱼茄子煲，茄子咸鱼煲怎么做好吃

本文目录一览

1，茄子咸鱼煲怎么做好吃
2，咸鱼茄子煲怎么做好吃咸鱼茄子煲的做法
3，最正宗咸鱼茄子煲的做法大全咸鱼
4，怎样做咸鱼茄子煲
5，咸鱼茄子煲怎么做
6，知道咸鱼茄子煲怎么做
7，咸鱼茄瓜煲怎么做

1，茄子咸鱼煲怎么做好吃

1、茄子去皮（也可不去）切成条，用清水漂下就不会变色啦，捞起沥干水份备用。2、干香菇少许泡开后切粒，咸鱼适量用清水泡十分钟左右，捞起切成小粒，肉末、大蒜、生姜切粒备用。3、炒锅里放油，比平常炒菜要多些，把沥干水的茄条撒上少许生粉，入热油中炸至表面微黄，捞起沥油备用。4、炒锅留底油，倒入咸鱼粒炒出香味。5、把肉末、姜蒜粒倒入炒香。6、加入少许剁椒，香菇粒，倒入适量蚝油、生抽、鸡粉、少少白糖（可不放）炒匀后加半碗清水。7、倒入炸过的茄条。8、翻匀后，加少许老抽调色，调好味后，用少许湿淀粉勾薄芡。9、瓦煲内抹少许香油，把调好味的茄子倒入。10、盖上煲盖，小火3－5分钟，开盖后撒上葱花即可。

茄子咸鱼煲怎么做好吃

2，咸鱼茄子煲怎么做好吃咸鱼茄子煲的做法

茄子切条，放入水泡15分钟。油热下蒜，辣椒爆香，倒入洗净的咸鱼翻炒，加一碗水。盖锅，汤反滚后，捞起茄子入锅均匀翻炒，再加水满过茄子，盖锅炖煮

咸鱼茄子煲的做法详细介绍口味：咸鲜味工艺：原炖咸鱼茄子煲的制作材料：主料：茄子(紫皮,长)300克辅料：咸鱼100克调料：姜10克,大蒜（白皮）5克,大葱15克,蚝油3克,老抽3克,盐5克,味精3克,白砂糖3克,胡椒粉3克,鸡精3克,香油3克,淀粉(玉米)10克教您咸鱼茄子煲怎么做，如何做咸鱼茄子煲才好吃1. 咸鱼切丁；2. 茄子去皮切成条；3. 葱择洗净切段，姜、蒜切片；4. 净锅上火，油烧至七成热时，下入咸鱼炸香捞出；5. 茄条入油锅中炸至金黄色，捞出沥油；6. 另取净锅上火烧油，油温六成热时，下入姜片、蒜片、葱段、蚝油炒香；7. 加入鲜汤少许，下入茄条、咸鱼，烧至茄条软；8. 勾芡，装入烧好的煲内即成。咸鱼茄子煲的制作要诀：1. 本品有油炸过程，需备花生油约500克。2. 咸鱼一定要炸干香，茄条一定要烧软入味。

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3，最正宗咸鱼茄子煲的做法大全咸鱼

咸鱼茄子煲的做法梅香咸鱼100G，长条茄子3到4根，葱切小段，蒜粒，姜片，蚝油，生抽，糖，盐，料酒，白胡椒粉，玉米淀粉茄子切成小段，咸鱼切成小粒状，放油进锅，中火烧至八成热，先放进咸鱼和蒜粒，炸出香味，蒜粒和咸鱼粒变黄即可捞出来待用，然后放进茄子，中小火炸至微黄且软即可，滤油备用。炸好的咸鱼粒如图炸好的茄子，滤油备用砂锅烧热后倒进两勺炸过茄子的热油，放姜片，少许葱白煸一下，然后倒进炸过的蒜粒咸鱼粒，炒一下，喜欢吃辣的可以放点豆瓣酱，再喷点料酒，倒入茄子，蚝油，生抽，糖，胡椒粉，因为咸鱼本身有咸味，所以要试下味再看有没有必要再加盐，，最后倒入少许水淀粉，盖上锅盖大火烧开后转中小火2到3分钟，关火，焖一下会更入味，最后洒上葱段即可，因为砂锅占用，我直接用的炒锅，尽量用砂锅，味道会更棒！出锅！再看看别人怎么说的。

咸鱼茄子煲用料：茄子1根、咸鱼适量、鱿鱼干一条、葱末适量、蒜末适量、姜末适量、生抽适量、蚝油适量、盐适量咸鱼茄子煲做法：1.准备一根茄子，我的茄子比较长，小的可以两根，咸鱼，一条小的鱿鱼干，还有葱姜蒜末2.咸鱼切丁，茄子切条，鱿鱼干剪丝3.锅放油，烧四五成热时下茄子炸，稍微变软后捞出沥油4.炒锅加少许油，煸香咸鱼和鱿鱼丝5.下葱姜蒜末一起煸炒6.再把茄子倒进去，翻炒7.加生抽蚝油，盐，翻炒均匀8.把茄子倒进砂锅，加少许的水，中小火焖煮5到10分钟9.出锅前撒葱花点缀一下

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4，怎样做咸鱼茄子煲

主料茄子300克马鲛鱼干220克辅料油适量盐适量葱适量姜适量蒜苗适量干红椒适量淀粉适量糖适量蚝油适量高汤精适量料酒适量步骤咸鱼茄子煲的做法步骤11.准备食材。咸鱼茄子煲的做法步骤22.鱼干切成小块洗净用水略泡。咸鱼茄子煲的做法步骤33.吸净水份。咸鱼茄子煲的做法步骤44.茄子去皮切成长条。咸鱼茄子煲的做法步骤55.放淡盐水中略泡约十分钟。咸鱼茄子煲的做法步骤66.捞出吸净水份。咸鱼茄子煲的做法步骤77.将吸完水份的茄条沾上干淀粉。咸鱼茄子煲的做法步骤88.入油锅炸至外表微黄捞出。咸鱼茄子煲的做法步骤99.接着放入鱼干略炸。咸鱼茄子煲的做法步骤1010.葱姜蒜干红椒切好备用。咸鱼茄子煲的做法步骤1111.将炸完鱼的油倒出，留少许底油炒香调味料。咸鱼茄子煲的做法步骤1212.加入炸好的鱼干。咸鱼茄子煲的做法步骤1313.加入适量蚝油略炒。咸鱼茄子煲的做法步骤1414.加入炸好的茄条咸鱼茄子煲的做法步骤1515.加入适量水、高汤精、料酒、少许糖。（有高汤更好）咸鱼茄子煲的做法步骤1616.大火煮开后，煮至茄条变软，鱼干的香味与茄条充分溶合关火。咸鱼茄子煲的做法步骤1717.转入沙锅中再煮几分钟，用水淀粉勾芡。咸鱼茄子煲的做法步骤1818.最后撒葱花出锅即可。

咸鱼茄子煲的做法详细介绍菜系及功效：粤菜咸鱼茄子煲的制作材料：主料：茄子两根,咸鱼1小块辅料：蒜蓉,红椒切粒,葱花少许,生抽,盐,糖,蚝油,酒,麻油。咸鱼茄子煲的特色：咸鱼茄子煲是广东一道有名的菜式，其普及程度绝不亚于重庆的回锅肉。咸鱼为深海鱼类，因为独特的奇咸而得名，故多用其为辅料且量不能多，而以咸鱼为辅料的茄子煲其味独到，茄子吸收咸鱼的香味，软软糯糯，回味悠长，是广东人很受欢迎的一个菜式。教您咸鱼茄子煲怎么做，如何做咸鱼茄子煲才好吃 1、茄子去皮或不去皮，切掉蒂头，切长条或片状，用盐水浸泡；咸鱼放凉水中泡去部分咸味，并浸软，洗刷干净鱼皮表面上的沙粒，斩成小粒或小块。 2、茄片捞出，沥干水。烧热锅，下油，加热后，小火将咸鱼粒炸至香酥，捞出。继续将油烧至约六七成，投入茄片炸几分钟，炸透至熟，倒起沥去油份。不想用太多油的话，可以放少一点油，慢慢将茄子煸软，盛出。　 3、利用锅内余油，下蒜茸、红椒粒爆香，接着下茄子，咸鱼粒，加入绍酒、生抽、糖、蚝油、鸡精及少量的水或上汤略焖片刻，调入少许生粉，滴醋，加麻油，转盛入沙锅里，加热至滚，约3分钟，撒葱花，加盖上桌即可。

5，咸鱼茄子煲怎么做

原料] 咸马哈鱼肉100克，茄子400克、毛豆仁3克，汤100克。 [调料] 泰国鱼露4克，胡椒粉0.1克，黄酒3克，味精1克，生粉2克，麻油3克，葱、姜、蒜末各3克，香醋少许，清油60克 (实耗)。操作程序] 1．马哈鱼去骨、皮，切成方丁，放凉水中泡去咸味；茄子去皮切成条。 2．锅放油，烧热，放。入茄子炸软，捞出沥去油。 3．锅留底油，放入马哈鱼、葱、姜、蒜末、毛豆仁，煸香后，烹入酒，加汤、茄子、鱼露、胡椒粉，加盖烧1—2分钟，加入味精，用永生粉勾芡，滴醋，加麻油，即可盛入烧热的煲中。 [特色点评]咸鲜软糯。咸鱼茄子煲本是民间菜，由于很有特色，备受推崇。 [要领提示] 咸鱼要泡淡，在油里要煸透，方能口味一致。菜系及功效：粤菜咸鱼茄子煲的制作材料：主料：茄子两根,咸鱼1小块辅料：蒜蓉,红椒切粒,葱花少许,生抽,盐,糖,蚝油,酒,麻油。咸鱼茄子煲的特色：咸鱼茄子煲是广东一道有名的菜式，其普及程度绝不亚于重庆的回锅肉。咸鱼为深海鱼类，因为独特的奇咸而得名，故多用其为辅料且量不能多，而以咸鱼为辅料的茄子煲其味独到，茄子吸收咸鱼的香味，软软糯糯，回味悠长，是广东人很受欢迎的一个菜式。教您咸鱼茄子煲怎么做，如何做咸鱼茄子煲才好吃1、茄子去皮或不去皮，切掉蒂头，切长条或片状，用盐水浸泡；咸鱼放凉水中泡去部分咸味，并浸软，洗刷干净鱼皮表面上的沙粒，斩成小粒或小块。2、茄片捞出，沥干水。烧热锅，下油，加热后，小火将咸鱼粒炸至香酥，捞出。继续将油烧至约六七成，投入茄片炸几分钟，炸透至熟，倒起沥去油份。不想用太多油的话，可以放少一点油，慢慢将茄子煸软，盛出。　 3、利用锅内余油，下蒜茸、红椒粒爆香，接着下茄子，咸鱼粒，加入绍酒、生抽、糖、蚝油、鸡精及少量的水或上汤略焖片刻，调入少许生粉，滴醋，加麻油，转盛入沙锅里，加热至滚，约3分钟，撒葱花，加盖上桌即可。

6，知道咸鱼茄子煲怎么做

咸鱼茄子煲[原料] 咸马哈鱼肉100克，茄子400克、毛豆仁3克，汤100克。[调料] 泰国鱼露4克，胡椒粉0.1克，黄酒3克，味精1克，生粉2克，麻油3克，葱、姜、蒜末各3克，香醋少许，清油60克(实耗)。[操作程序]1．马哈鱼去骨、皮，切成方丁，放凉水中泡去咸味；茄子去皮切成条。2．锅放油，烧热，放。入茄子炸软，捞出沥去油。3．锅留底油，放入马哈鱼、葱、姜、蒜末、毛豆仁，煸香后，烹入酒，加汤、茄子、鱼露、胡椒粉，加盖烧1—2分钟，加入味精，用永生粉勾芡，滴醋，加麻油，即可盛入烧热的煲中。[特色点评]咸鲜软糯。咸鱼茄子煲本是民间菜，由于很有特色，备受推崇。[要领提示] 咸鱼要泡淡，在油里要煸透，方能口味一致。----------------喷香咸鱼茄子煲材料：咸鱼、茄子、小红椒、香葱、蒜米、盐、鸡精、糖、醋、蚝油。做法：1.咸鱼泡软后切粒，茄子切条，泡盐水。2.锅里下油，先把咸鱼粒放入炸出香味，捞出待用。3.再把茄子放入锅里炸至表皮呈金黄色，然后捞出。4.锅里留少许油，爆香蒜米和小红椒，然后倒入茄子和咸鱼粒，放入料酒、生抽、糖、蚝油、鸡精，再倒入少许汤焖一下，我倒的水太多了，所以这个茄子煲水汪汪的。放入少许淀粉勾芡，滴入几滴醋，倒一点麻油。然后转到瓦煲里，放到火上烧滚后撒入香葱，盖上盖子再焖一下下，上桌！

材料：茄子600克、肉末50克、红泡椒3个、豆瓣酱1大勺、酱油10ml、陈醋3克、白糖10克、清水半碗、水淀粉、葱姜蒜末食用油适量具体步骤：1.将茄子洗净切成成长条，泡椒和豆瓣酱都剁细2.将煎锅或炒锅放入食用油转一下将油铺满锅底烧热，放入茄条，中小火将茄条煎炒至软且煎上色盛出3.还是这个锅，再倒些植物油，将肉末炒至变色4.放入泡椒豆瓣酱炒出红油，放入葱姜末炒香，再放入炒好的茄子5.倒入酱油醋白糖调和好的调料汁炒匀6.再倒入清水半碗，烧开，盖上盖子小火焖3分钟7.放入蒜末炒出香味，然后倒入水淀粉翻炒，直到汤汁浓稠即可8.将砂锅或小砂煲烧热，倒入炒好的鱼香茄条即可小贴士：1.茄子要选择嫩一点的2.酱油和豆瓣酱都有咸味，所以就不要再放盐了，豆瓣酱的量可以根据自己的口味添加3.红泡椒和豆瓣酱都有辣味，如果不能吃辣。可以减少分量4.因为不经油炸，所以炒茄子和肉末要多加一点油，茄子放油太少了不好吃

7，咸鱼茄瓜煲怎么做

准备原料：茄子两根，选择硬身、饱满的，可去皮或不去皮，切掉蒂头，切长条或片状，用盐水浸泡。咸鱼1小块，放凉水中泡去部分咸味，并浸软，洗刷干净鱼皮表面上的沙粒，斩成小粒或小块。拍一些蒜蓉，红椒切粒，葱花少许。调味料：生抽、盐、糖、蚝油、酒、麻油！做法：茄片捞出，沥干水。烧热锅，下油，加热后，小火将咸鱼粒炸至香酥，捞出。继续将油烧至约六七成，投入茄片炸几分钟，炸透至熟，倒起沥去油份。(不想用太多油的话，可以放少一点油，慢慢将茄子煸软，盛出) 利用锅内余油，下蒜茸、红椒粒爆香，接着下茄子，加入绍酒、生抽、糖、、蚝油、鸡精及少量的水或上汤略焖片刻，调入少许生粉，滴醋，加麻油，转盛入瓦煲里，加热至滚，约3分钟，撒葱花，加盖上桌即可。

【原材料】茄子300克、咸鱼100克、姜10克、蒜5克、葱15克【调味料】蚝油3克、老抽3克、盐5克、味精3克、白糖3克、胡椒粉3克、鸡精3克、香油3克、生粉10克、鲜汤适量【制作过程】1、咸鱼切丁，茄子去皮切成条，葱择洗净切段，姜、蒜切片；2、净锅上火，油烧至七成热时，下入咸鱼炸香捞出，茄条入油锅中炸至金黄色，捞出沥油；3、另取净锅上火烧油，油温六成热时，下入姜片、蒜片、葱段、蚝油沙香、加入鲜汤少许，下入茄条、咸鱼，烧至茄条软时，勾芡，装入烧好的煲内即成；4、准备：10分钟，烹饪：40分钟【特别提示】咸鱼一定要炸干香，茄条一定要烧软入味茄子又名紫瓜、紫茄。果实有圆形、扁圆形、长条形、倒卵形，果色有深紫色、鲜紫色、白色、绿色等。【营养与功效】茄子味甘、性凉，在蔬菜中营养素含量中等，但茄子富含维生素e和维生素p。茄子富含有大量的钾，可调节血压及心脏功能，预防心脏病和中风。【营养师健康警告】秋后的茄子味偏苦，性更寒，体质虚冷之人不宜多食，油炸的茄子会大量流失维生素p，可挂糊上浆后再炸，这样能减少营养损失。【烹饪特别提示】茄子切开后应于盐水中浸泡，使其不被氧化，保持茄子的本色。【烹饪方法】茄子多用炒、烧、拌、酿等烹调方法，也可做馅。【选购】新鲜的茄子为深紫色，有光泽，带未干枯的柄，粗细均匀，无斑。【保存】用保鲜袋包好，放入冰箱中，一般保存时间为1-2天。

来个咸鱼茄子煲的做法材料：煲仔（就是小沙锅，不要买那种很深的沙锅，浅一点的），不要贪多，多人吃的话分几锅做，米多锅大不好做哦大米 2两3、腊肠、蜡肉各50克香葱 50克（一定要香葱，就是小葱，不要大葱）鸡蛋（我是用了两只）配料：油、盐、蚝油或酱油准备： 1、米用冷水泡8小时（可以头天睡觉前泡上） 2、沙锅用水泡2小时（注意：沙锅一定要泡透，作出来的饭才好吃） 3、腊肠、蜡肉切片（尽量薄，比较好入味） 5、小葱切成末开始做了： 1、泡好的米放进沙锅，同时加一些热水，水量控制在我们平时焖米饭的水量； 2、沙锅放煤气炉上直接加热，盖盖儿。不时观察沙锅内变化，待锅内米饭差不多把水吸收进去时（此时沙锅内米饭间隙不断冒出气泡），用小勺盛色拉油沿沙锅内沿，米饭的边际撒油，注意：均匀、缓慢的撒入沙锅。这么做的目的是使沙锅内米饭与沙锅的交接处有一层油，这是煲仔饭的最关键的一步。 3、把火开到最小，不断倾斜和旋转沙锅，使火苗均匀的加热沙锅的每一个方向和沙锅的侧面，此时锅内劈啪作响，那是正在沙锅内壁形成一层焦香的锅巴（经典！） 4、待锅巴基本形成后，锅内水气基本全无时，往米饭上放上腊肠和蜡肉（码放整齐），浇少许酱油（随个人口味），打上鸡蛋，把火开大。 5、锅内由于浇入酱油，所以会蒸腾出水气，待水气快消失时，开盖撒入葱末，盖盖儿同时关火。