南瓜含有蛋白质，免疫活性蛋白含量相对较高，因为南瓜中抗坏血酸氧化酶的基因型与烟草相同，但活性高于烟草，所以南瓜中免疫活性蛋白含量相对较高,3.南瓜含有丰富的多糖，南瓜多糖能提高人体免疫能力，因为南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能促进细胞因子的产生，所以能调节免疫系统,5.南瓜还含有丰富的果胶。
1。南瓜含有蛋白质，免疫活性蛋白含量相对较高，因为南瓜中抗坏血酸氧化酶的基因型与烟草相同，但活性高于烟草，所以南瓜中免疫活性蛋白含量相对较高。2.南瓜含有多种人体所需的氨基酸，其中苏氨酸、亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸含量较高。3.南瓜含有丰富的多糖，南瓜多糖能提高人体免疫能力，因为南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能促进细胞因子的产生，所以能调节免疫系统。4.南瓜富含胡萝卜素，在人体内可转化为维生素A，而维生素A是人体重要的维生素，能保护视力，促进上皮组织的生长和分化，促进骨骼的发育。5.南瓜还含有丰富的果胶。果胶进入胃后，可以调节食物在胃中的吸收速度，减少糖分的吸收。而且由于南瓜含有丰富的膳食纤维，膳食纤维不会被人体消化吸收，会在胃中停留较长时间，延缓胃中食物的排空，控制血糖的上升。
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