兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，兔肉含量含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法,兔肉烹饪方法,一、兔肉冬瓜汤食材准备：冬瓜、兔肉、姜、绍酒、胡椒粉、调味品制作步骤：1、兔肉用开水汆烫捞出，冬瓜洗净切块备用。
兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，兔肉含量含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。所以，像我等比较偏胖的人，兔肉是肉类的首选之一了。食材明细兔肉、生姜、大蒜、辣椒片、老抽、黄酒、盐。1、先将切片的大蒜和生姜在锅里爆香一下。2、将斩切好的兔肉倒入锅中翻炒。3、当兔肉开始变色的时候，加入一勺辣椒片。4、翻炒到完全断生后，加入黄酒，老抽和盐调味炒匀。5、炒匀后加入一碗水，盖上锅盖，大火烧开后改小火焖。6、烧到兔肉用筷子插一下，觉得软烂可以了，就可以大火收汁儿了
2、兔肉烹饪方法一、兔肉冬瓜汤食材准备：冬瓜、兔肉、姜、绍酒、胡椒粉、调味品制作步骤：1、兔肉用开水汆烫捞出，冬瓜洗净切块备用。2、另起锅注入清水，将汆烫好的兔肉块和冬瓜块放入锅里，烧开后滴入几滴绍酒，用文火炖至兔肉熟烂，3、兔肉煮熟后根据个人口味撒入少许盐，再撒入少许味精和胡椒粉调味即可。二、麻辣兔肉：食材准备：净兔肉、红辣椒、青蒜、花椒、醋、水淀粉、香麻油、调味品制作步骤：1、将兔肉清净，入沸水锅中稍烫，捞出，沥干水分，2、将兔肉切成丁盛入碗中，加入精盐、料酒、酱油、水淀粉拌匀；红辣椒去蒂去籽，洗净，切成小薄片；青蒜切成段备用。3、锅中热油，烧至七成热时放入兔肉丁滑散，炸至金黄色，捞出沥油，4、原炒锅留少量油，烧至五成热时放入红辣椒、花椒末煸炒，再放兔肉丁、青蒜、酱油、醋、味精、盐翻炒，用水淀粉勾芡，出锅装盘，淋上少许香麻油即。
