川菜三派的划分是以既定的上河帮、小河帮、下河帮为基础，规范完整地表述为:上河帮川菜即乐山川菜以川西成都、乐山为中心；小河浜川菜是以川南自贡为中心的盐焖菜系，同时包括宜宾菜、泸州菜、内江菜，下河浜川菜是与老川东的达州菜、重庆菜、万州菜为一体的江湖菜as代表,下河帮川菜是老川东as代表中有达州菜、重庆菜、万州菜的江湖菜。
川菜家常菜为主，高档菜为辅。原料大多是日常美食，也有很多山珍海味。特点是红味讲究麻、辣、鲜、香；白味有多种口味，有甜的、卤的、怪的等等。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肉片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、东坡肘子、东坡肉等。其他经典菜肴还有:棒棒鸡、泡椒凤爪、牛肉、廖排骨、口水鸡、酸辣土豆丝、香辣虾等。
川菜特点是三香三椒三料，七味九杂。只要正宗的好吃，这些都是川菜特产。
川菜三派的划分是以既定的上河帮、小河帮、下河帮为基础，规范完整地表述为:上河帮川菜即乐山川菜以川西成都、乐山为中心；小河浜川菜是以川南自贡为中心的盐焖菜系，同时包括宜宾菜、泸州菜、内江菜，下河浜川菜是与老川东的达州菜、重庆菜、万州菜为一体的江湖菜as 代表。
4、 川菜有哪些上河帮川菜即以成都和川西乐山为中心的乐山川菜；小河帮川菜是以川南自贡为中心的盐帮菜，同时包括宜宾菜、泸州菜、内江菜。下河帮川菜是老川东as 代表中有达州菜、重庆菜、万州菜的江湖菜，三者共同构成了川菜三大主流地方风味流派的分支菜系，代表 川菜最高的艺术境界。
