川菜代表菜

川菜三派的划分是以既定的上河帮、小河帮、下河帮为基础，规范完整地表述为:上河帮川菜即乐山川菜以川西成都、乐山为中心；小河浜川菜是以川南自贡为中心的盐焖菜系，同时包括宜宾菜、泸州菜、内江菜，下河浜川菜是与老川东的达州菜、重庆菜、万州菜为一体的江湖菜as代表,下河帮川菜是老川东as代表中有达州菜、重庆菜、万州菜的江湖菜。1、川菜代表菜有什么?川菜家常菜为主，高档菜为辅。原料大多是日常美食，也有很多山珍海味。特点是红味讲究麻、辣、鲜、香；白味有多种口味，有甜的、卤的、怪的等等。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮...