还具有扶正固本的作用，常用于治疗老年人慢性支气管炎等疾病，尤其适用于高血压、动脉硬化患者,银耳也是餐桌上的美味和滋补食品,经常服用银耳汤也能起到嫩肤美容的效果,「枸杞炖汤银耳」用银耳，枸杞、冰糖、蛋清炖成红白相间，香甜可口，具有很强的健身功能；用银耳和大米一起煮粥也是美味的营养品,从银耳中分离的多种糖类对恶性肿瘤也有明显的抑制作用。
银耳含蛋白质5.0克，脂肪0.6克，碳水化合物79克，热量341千卡，钙380毫克，磷250毫克，铁30.4毫克。此外，还含有多种维生素和微量元素及银耳多糖等成分。银耳具有强精、补明、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、活血、强心、强身、健脑、提神的作用。作为一种营养滋补品，适用于所有老人、妇女和儿童以及病后体虚者。还具有扶正固本的作用，常用于治疗老年人慢性支气管炎等疾病，尤其适用于高血压、动脉硬化患者。从银耳中分离的多种糖类对恶性肿瘤也有明显的抑制作用。经常服用银耳汤也能起到嫩肤美容的效果。银耳也是餐桌上的美味和滋补食品。用冰糖，银耳半，放入砂锅中，加水，文火加热，煎炖成糊状“冰糖银耳汤”，透明晶莹，味甘，是传统滋补佳品。「枸杞炖汤银耳」用银耳，枸杞、冰糖、蛋清炖成红白相间，香甜可口，具有很强的健身功能；用银耳和大米一起煮粥也是美味的营养品。
2、吃 银耳有什么作用?银耳一般具有增强免疫力、调理脾胃、解毒保肝等功效。它的营养成分比较丰富，包括蛋白质、脂肪和各种氨基酸、矿物质，能增强人体免疫力，增强人体抗病能力和耐受力，能调理脾胃，润肠通便。因为含有丰富的纤维素，可以促进肠道蠕动，帮助消化，防止大便干燥，润肠通便，效果很好，其次，富含维生素C，具有一定的排毒护肝作用，帮助肝脏排除体内内源性毒素，加强体内有害物质的排出。还能润肺养血，对呼吸系统有一定的屏障和粘膜，有利于肺泡的氧化，不能和白萝卜菠菜一起吃，银耳而且白萝卜对于一些体质特别敏感的人来说容易引起皮炎。银耳富含钙、铁等金属元素，与富含维生素C的菠菜同食，金属离子会导致维生素C氧化，失去营养价值。
