老面馒头的做法，老面馒头怎么做

本文目录一览

1，老面馒头怎么做
2，老面馒头的面头是怎样做的谢谢
3，老面馒头怎么做好吃
4，老面馒头怎样做详细做法
5，老面馒头的制作方法
6，老面馒头的老面怎么做
7，老面馒头怎么做

1，老面馒头怎么做

发面团：　　材料：　　A. 中筋面粉100克、低筋面粉50克、糖2大匙、冰牛奶（或冰水，冬天可用温的）90ML、干酵母3克、小苏打0.5克（用来中和老面的酸性，无可省）　　B. 老面团35克　　C. 奶油（或色拉油）1大匙　　做法：　　1. 将A料揉成团，覆盖保鲜膜静置三分钟等面筋软化再加入B老面团揉出筋度.，再加入C奶油用力揉成光滑有筋度的面团　　2. 面团稍松弛后进行整形，整形后置蒸笼内发酵30～35分钟，之后用中火蒸13分钟至熟。

就是有老面发酵后加碱蒸的

老面馒头怎么做

2，老面馒头的面头是怎样做的谢谢

1.“面肥”放干净容器里2.用温水化开，静置10分钟3.用化好的面肥浆和面4.揉成光滑的面团　　揉好面团后，就进入“漫长”的发酵过程。。。　　　　　　　　5.密封好，或盖上湿布，放置在温暖的地方慢发酵　　　　　　　　　　　　没有加发酵粉，而是用上次发酵留下的面肥，用面发面，能发得好么？　时针滴答滴答滴答，静静等待。。。。直到面团发酵到之前的两倍大，这次用了四个多小时，天气若再暖和些，可能会少要些时间　：）接着就进入了揉制阶段，因着这特殊的方式，此时发酵好的面团闻起来会有酸酸的气味，需要放碱水来综合，就得到老面馒头那特殊的香气啦！6.取一小撮碱用水化开（稍浓些）加一些，揉匀，再加一些，再揉匀。。如此反复直至面团闻不到酸味，被淡淡的碱香却而代之即可7.继续揉制，直至切面无气孔，密实细腻为止8.整型，切成自己想要的大小，再饧发10分钟整成圆馒头也可以9.冷水上锅，上汽后再蒸20分钟，焖5分钟即可刚蒸好，就迫不及待把唯一的一个圆馒头掰开，好香～

老面纯碱馒头的做法原料：面粉、发酵面（老面）、水、碱。制作方法： 1.将发酵面（老面）加面粉（按1:5~8的比例）、水和成面团，放入盆中发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）； 2.取出发酵好的面团加适量碱和少许面粉，和好后醒10分钟，揪剂子，摆在笼屉上，放在有太阳或温度较适合的地方再醒10~15分钟可上笼蒸，在旺火上蒸二十五分钟，取出即可。注意： 1.发酵面时一定要发到时间； 2.上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉。特点：色泽洁白，麦香味浓。发酵粉用35度－37度温水化开，用这个水和面。到软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好醒面发酵。一般夏天较短，冬天长一些。然后将面置于案板上，加干面再揉匀，再醒一会。这会子就随便你了，可以做成花卷，也可以蒸包子，不过包子的面要软一些，或者包些豆包、糖包等吃啥了。成型后，再放10~20分钟。特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。蒸馒头勿用热水许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。蒸馒头怎样知生熟蒸馒头判断生熟有以下几种方法：（1）用手轻拍馒头，有弹性即熟；（2）撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；（3）手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。

老面馒头的面头是怎样做的谢谢

3，老面馒头怎么做好吃

那就是因为，基本上每天下午三点左右都会有卖老面馒头的阿姨路过，要知道我可是个要减肥饿着肚子的人呀，于是每天她一来，我就会控制不住自己，拿着钱包狂奔下楼，于是小编的钱都进入了阿姨的口袋，关键是吃完之后又感到很后悔，我可是要减肥的人啊。减肥无果的小编痛定思痛，觉得不能再继续让自己的钱进入阿姨的口袋了，这是一种极其败家的做法非常不可取，但是阿姨的老面馒头又真的很好吃，于是自己非常不要脸的去讨教了阿姨，可能是被我的执着的精神感动了，阿姨居然告诉了我方法了，而且我试了一下发现真的好用，不知道有没有小伙伴想要学的呢，一起来了解一下吧！大家都知道，制作老面馒头有一样东西是一定不能缺的，那就是老面啦。但是老面要如何去制作呢？小伙伴先不要着急，在制作老面之前我们的先明白什么叫做老面才行吧。所谓的老面呢，就是我们平常做完面食后，还带有发酵粉的面团，因为里面已经含有许多的酵母菌了，所以在下次发酵的时候就可以当作菌种来使用，这种面团就是我们所说的老面啦。真正的老面是要经过两次发酵才能形成的，而制作第一发酵老面步骤也非常简单，就是用水和一个面团然后上面盖上一层干面粉，盖上一个晚上的盖子，这个面就可以发酵了，这样就形成了老面的一个雏形。第二次发酵，就是真正制作老面馒头的过程了。我们在用老面的时候要先用水把这个老面稀释开，然后再加入适量的面粉，搅拌成絮状的时候再用手去揉面团，揉好后再盖上盖子让他发酵两个小时，等发到两倍大的时候面团就可以用了。等面团发开后，我们再案板上撒上一些干面粉，同时准备一个盆也同样往里面撒一些干面粉。准备完成后就可以开始呛面了，这要注意的是呛面过程决定了制作出来的馒头是否可口，而且制作老面馒头的话还要将面团呛得硬一点才行，然后用擀面杖将它压一下，压得差不多的时候在将面团卷起来，之后我们再撒一些面粉，再继续用擀面杖压，压好后再卷起来重复五次左右就用可以了。反复压卷五次之后，我们就可以开始揉面了，只有将这个面团揉至里面没有干面粉为止才算面团揉好哦，揉好后我们会发现这个面团已经变得很硬了，但是据小编了解只有这样蒸出来的馒头才会非常的好吃哦。然后我们再用擀面杖将他擀开，因为面团已经特别硬了，所以擀起来也不是很轻松，将面团擀成一个长方形的面皮后再将它给卷起来，卷好后再将它切成小段。等馒头块切好后，先不要急着开始蒸，因为我们还要在蒸笼上刷上一层食用油以方便取食，但如果小伙伴自家有那种纱布的话也可以选择不刷油哟。刷好油后，我们再将切好的馒头段放入蒸锅中进行二次醒发，醒发二十分钟后开火蒸制，听到水烧开的声音后我们再把锅盖打开放一下气，这样老面馒头蒸的才会更好。再次盖上锅盖后二十分钟就可以关火了，这样做出来的馒头，不仅看上去特别有食欲，而且吃起来也是非常的松软可口。怎么样，听完小编给你们介绍的这个方法是不是也想亲手试试呢？如果是一些想减肥的小伙伴的话，饿的时候吃老面馒头其实是非常能充饥的，虽然减肥计划可能会泡汤，但是要知道美食是绝对不能被辜负的哟。

老面馒头怎么做好吃

4，老面馒头怎样做详细做法

先将老面用水泡过混匀，放入面粉和水，待面发酵后，放入固态的糖和碱，反复柔合，加入适量的干面粉，继续柔合后制成馒头形，入锅点火开始蒸烙。燃汽锅支架的中间底部设有一个蒸汽水箱，蒸汽管的下端插入蒸汽水箱并与其相通；上端装轴承并穿出支架上部固定的圆盘直至锅体的中间孔，锅体与蒸汽管的轴承滑动配合并相通。圆盘上放置上火，蒸汽水箱的下面放置下火。用此锅制作的馒头既有蒸柔软的特点又有烙的香味，老少皆宜。锅贴馒头，采用的是传统的老面发哮加上特殊的配料（X粉）以及专用锅具制作，上面与普通的馒头一样，底部则是烤制而成，口感上部宣而不软，底部酥而不硬，由于采用了呛面技术使馒头掰开后能够看出一定的层次．且具有浓郁的面粉香．

老面馒头原料：面粉、酵头、油老面馒头制作步骤：1、酵头从冰箱中取出，用温水把它完全化开，然后静置十分钟。2、取面粉适量，徐徐倒入溶解充分的酵头水，边倒边搅拌，最后揉搓成软硬适中的面团。3、面团置于面板上，继续揉成光滑的大面团，放回锅中，盖拧干的湿布，盖上盖子，室温自然发酵。4、面团发酵至两倍大后，取出再揉成团，准备好碱水。5、分两次加入碱水：面团中间挖出一个小坑，倒入少量碱水，并加适量面粉，彻底揉匀。6、面团大的话就分成两份来操作。取一份面团揉透后搓成长条，切成均匀的小剂子，看看切面要无明显孔洞才行，然后取一个小剂子再充分揉透、整成圆形即成为圆馒头。如果做刀切馒头，则需要一次揉到位。然后搓成光滑的长条，再切成均匀的剂子即可。也有人在面团揉到位后，擀成大片，卷紧搓匀了再切也一样。 7、蒸锅加水烧到温热关火，蒸笼刷薄油，放入整形好的馒头坯子，醒发约15分钟，开中火上汽后约20分钟关火，5分钟后开盖。8、别忘了留下一块面团作酵头，像这样放密封盒里，扔冰箱，一个星期没有问题。

用料主料面粉300克老面100克辅料碱0.5克调料水150克老面馒头的做法1.提前一天从冰箱冷冻室取出酵头，放室温解冻（我在室温放了一夜，第二天一早拌入面团发酵）2.将和好的面团放在温暖的地方发酵，4个半小时后面团是原来的两倍多大3.从面团中取出100克留作下次的酵头，然后放入碱面充分揉匀，分成七个小面团，滚圆4.二次发酵20分钟（二次发酵可以时间在长些），锅中水开后上屉蒸12分钟童年的味道：老面腐乳花卷和老面馒头烹饪技巧以前做馒头花卷包子就没有酵母都是用老面。现在老面和酵母我都用，虽然用酵母做的馒头更加松软，但是我感觉还是老面馒头有嚼头更香！老面就是上次做馒头留下的一块发面，通常我会放冰箱冷藏，三天内使用完，如果超过三天没有用就放冷冻室。最近用酵母用的少了，每次蒸馒头都会留下一块，这块老面已经是第六代啦。这次做腐乳花卷用了冷藏发酵，发酵好的面团不是很酸，因为面团比较大近五百克的面粉，所以就用了1克的食用碱面来综合发酵面团的酸味。如果面团较小一般用0.5克的食用碱面就可以。关于碱面加多少这还要看面团发酵的程度，做多了就掌握了，我一般用都不会超过1克。酸碱综合能给馒头增加更多面香味，用酵母发面我也会加点碱面。我做老面馒头的经验还不多，希望大家互相交流。

5，老面馒头的制作方法

不想打击你，没做过的第一次都做不好。买了生面粉，你还得有老面啊。所谓老面就是上一次做馒头的生坯子时留下的一块生面。如果没有的话就得问做馒头的要一块，但是一般做馒头卖的都不会给，跟人买都不卖的。最好问认识的人要一块，不然就得自己发了。发老面可以用酵母也可以用甜酒。甜酒难度大了一点，酵母的话按说明做就行了。老面不用很多，生馒头那么大一块就可以了。把老面和生面粉和在一起，揉均了后放在温暖的地方，等到面团发到有两倍大的时候就可以了。一般夏天三四个小时就行了，冬天的话得保温，发面的时间跟温度有关，得多做才能掌握。发好的面团有一股酸味，用刀切开还可以看到很多大大小小的洞。这个时候就要用食用碱中和一下这种酸味，食用碱最好是边揉边放，不能太多，也不能少，闻到没有酸味就可以了。碱的用量也得多做才能掌握好。面团揉光后做成生坯子，生坯子还要在温暖的地方发一下，看到生坯子差不多有原来的一倍多到两倍的时候就可以蒸了，但是蒸早了的话有可能还没发起来，硬得象石头，也有可能发起来但是碱多了一点的话馒头会黄黄的还有一股碱味；蒸晚了的话就发过头了，会粘牙，有酸味，或者跟本不能吃，只能再加面粉进去重新做了。我妈做的馒头可好吃了，但是我做的就不一定了，运气好的时候会很好吃，运气不好的时候就会没发起来或是发过头了，这就是经验不到啊。呵呵，这可不是一天两天一次两次就能学会的哦，有信心吗？馒头要好吃的话可以在和面的时候加适量的白糖，有一点甜甜的，外面的都是加的糖精、甜蜜素这一类，而且一般加得多了一点，有一点苦尾，还是自己家做的好吃。

老面馒头就是用老面发面做的馒头。老面做法：用酵母发面，留一点发好的面，如果下次要很多天之后才做馒头的话，就晾干，不然容易坏。要是很快就用的话，就放冰箱里，以后每次都留一点面做下次发面用，就不用酵母了。就是这样

主料面粉300克，老面100克辅料碱0.5克调料水150克做法1.提前一天从冰箱冷冻室取出酵头，放室温解冻2.将和好的面团放在温暖的地方发酵。3.从面团中取出100克留作下次的酵头，然后放入碱面充分揉匀，分成七个小面团，滚圆4.二次发酵20分钟，锅中水开后上屉蒸12分钟即可。

一：老面馒头的做法：1.老面120克，普通面粉500克，温水250克，食用碱3克，糖10克。2.老面120克，从冰箱中取出，撕成小块备用。（老面也可以用水融化在用）3.面粉放入盘中。4.把撕成小块的老面放入面粉盆中。5.边倒水边用筷子搅拌至面粉呈棉絮状。6.把面粉揉成光滑的面团7.盖上盖子，放温暖处发酵至2倍大。8.发酵好的面团，是原来的2倍大。9.发好的面，有蜂窝状，洞孔粗大，有股酸味。（有酸味是正常的）。10.准备好碱面，我就用上面的勺子，满满一小勺，大约3克，把碱面放入小蝶中，放入少少许水融化。11.把面团中间挖个小坑，加入碱水。12.并加少许面粉，在把白糖放进去。13.把面团彻底揉匀。（面团大的话就分成两份来操作）。14,。揉好的面团。15. 把揉好的面团搓成长条。16.切成均匀的小剂子。17.看看切面要无明显孔洞才行。18.然后取一个小剂子再充分揉透、整成圆形即成为圆馒头。19.别忘了留一块老面，（把老面放入冰箱中，下次用的时候拿出来回温就行，放一个星期没问题）。20.蒸连刷油，放入整形好的馒头坯子。21.蒸锅加水烧到温热关火，，醒发约15分钟，开中火上汽后约20分钟关火，5分钟后开盖。22.馒头出锅了

6，老面馒头的老面怎么做

到馒头店买一块老面做面引子，每次知做完馒头的时候就留一块，这就是老面，大约二两的老面，面粉和老面合在一起，最好是晚上和面,和700克面粉，和好的面放在一个温暖的地方，不能太热了，热了菌就死道了，经过一夜的发酵，晚上和好的半盆，到早晨就内能一大盆了，5克面碱和50克干面粉搅拌均匀，放在发好的面里，在加200克干面粉揉匀，可加少量的白糖，揉好的面，净值15分钟，做成馒头后，放20-30分钟就可以蒸了，开容水下锅，开锅大约20分钟馒头就蒸好了

【制作老面（面肥）】普通面粉250g、水140g【制作老面馒头】面粉500g 、水280g、食用碱2g、120g戗面用的干面粉

.将发酵面（老zhidao面）加面粉、水和成面团，放入盆中发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）；2.取出发酵好的面团加碱和白专糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加,北方基本一点糖也不放,只有在南方才会出现放白糖的情况），揉透揉匀后搓成长条，属揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可

老面的意思就来经过长时间发酵过的面团,它里面含有酵母菌,可以把面团发酵,让面团产生气孔,才会有松软的馒头出来.老面制作面肥的方法：取一块当天已经发酵好的面团，用水化开，再加入适量的面粉揉匀，放置中盆中自然发酵，到第二天就成了面肥了。用老面做馒头自：材料：A.中筋面粉100克、低筋面粉50克、糖2大匙、冰牛奶（或冰水，冬天可用温的）90ML、干酵母3克、小苏打0.5克（用来中和老面的酸性，无可省）B.老面团35克C.奶油（或色拉油）1大匙做法：1.将A料揉成团，覆盖保鲜膜静置知三分钟等面筋软化再加入B老面团揉出筋度.，再加入C奶油用力揉成光滑有筋度的面团2.面团稍松弛后进行整道形，整形后置蒸笼内发酵30～35分钟，之后用中火蒸13分钟至熟．

用以前剩余的和好的面（已经发酵了）做引子,而不是用酵母做引子发出来的面做成的馒头,老面馒头口感要比酵母馒头有筋道些，百所以老面馒头口感强于酵母馒头。先将老面用水泡过混匀，放入面粉和水，待面发酵后，放入固态的糖和碱，反复柔合，加入适量的干面粉，继续柔度合后制成馒头形，入锅点火开始蒸烙。燃汽锅支内架的中间底部设有一个蒸汽水箱，蒸汽管的下端插入蒸汽水箱并与其相通；上端装轴承并穿出支架上部固定的圆盘直至锅体的中间孔，锅体与蒸汽管的轴承滑动配合并相通。圆盘上放置上火，蒸汽水箱的下面放置下火。用此锅制作的容馒头既有蒸柔软的特点又有烙的香味，老少皆宜。

7，老面馒头怎么做

，再加入C奶油用力揉成光滑有筋度的面团 2老面的意思就经过长时间发酵过的面团,它里面含有酵母菌. 面团稍松弛后进行整形，放置中盆中自然发酵，用水化开，再加入适量的面粉揉匀.5克（用来中和老面的酸性，无可省）B. 老面团35克C：A,可以把面团发酵、糖2大匙、冰牛奶（或冰水，冬天可用温的）90ML、干酵母3克、小苏打0、低筋面粉50克. 中筋面粉100克,让面团产生气孔. 奶油（或色拉油）1大匙做法：1. 将A料揉成团，覆盖保鲜膜静置三分钟等面筋软化再加入B老面团揉出筋度,才会有松软的馒头出来. 老面制作面肥的方法：取一块当天已经发酵好的面团，到第二天就成了面肥了。用老面做馒头：材料

楼主，你好！给你说一下我蒸馒头的方法吧：用指甲盖儿大小的酵母兑水和面（也可以永老面），具体要多少你自我感觉适量就可以，不必有严格的量数。接着要揉面，面要揉的筋道，直观一点说，就是用刀切一下面团，如果发现面团没有蜂窝状小眼儿就可做馒头，做好之后排好，最好顶上盖层塑料袋，防止馒头面干燥皴裂。馒头要有间隔，不要太密，以防发大黏在一起，等馒头拿在手里感觉比较轻的时候，下锅蒸。一般是开锅（从锅盖顶层上冒出热气）后40分钟就可出锅。但是要注意加的水不要太少。蒸出的馒头试一下吧！！呵呵，简言之：酵母对水和面——揉面——做面食——发面食——蒸面食注意： 1、第一步“揉面”不是简单的将所有材料混合、拌匀，主要是揉，要尽量多揉。揉面的主要作用和目的是使面粉中的蛋白质充份吸收水份后形成面筋，从而能阻止发酵过程中产生的二氧化碳流失，使发好的面团膨松多孔，所以揉面这一步非常重要，切不可马虎。一般要揉3-5分钟。 2、发面的最佳温度。酵母菌最有利的繁殖温度是摄氏30~40度。低于摄氏零度，酵母菌失去活性；温度超过摄氏50度时,会将酵母烫死。所以发面的最佳温度是摄氏30度左右。面团在这一温度下，2~3小时便可发酵成功。为了达到这个温度，冬季可将面团放入烤箱中，但不必加热。 3、蒸馒头时，人们习惯于把锅里的水烧开后再放馒头，这样，馒头急剧受热，外部先热，容易使馒头夹生。我的做法是，馒头做好后就上屉，放置20分钟醒面后，再开火蒸，这样温度慢慢上升，不仅馒头受热均匀，容易蒸熟，而且还能弥补面团发酵的不足。蒸好后,千万不要因为想早点看到成果，一熄火就猛的一下打开锅盖，否则您会看到辛苦完成的白胖馒头，突然间缩了，皱了。 4、面团发得很胖，但蒸熟的馒头不白不大，表面有象死面一样的泡点。这是因为面团发过头，酵母没有后劲了。可在成形前再向面团中揉进些面粉。 5、蒸熟的馒头与蒸笼布粘在一起，这是因为蒸笼布太干的缘故。说明： 1、用干酵母发面不用加碱中和。家里做面食国内过去常用的方法是用老酵发面，即用一块老酵面（又称“老肥”、“面头”、 “引子”等）和面粉掺和起来调成面团，使其发酵。用老酵发面，往往容易混入杂菌。面团发起后易发生变酸现象，因此，要加碱中和。不经常吃面食的，老酵亦不易保存。现在，用工厂生产的干酵母发酵，因为干酵母是由纯的培养菌制备而成的，不象面肥那样夹杂有大量乳酸菌、醋酸菌，所以不会有微生物生酸的过程，面团发起后不发生变酸，因此，不必加碱中和。但是，如果发面时间拖长后，也会因沾染在面粉、水、面盆表面的一些细菌的生长速度比酵母菌快，仍可使面团变酸。实践证明，用鲜酵母发面时，至少在四小时以内是不会变酸的，尤其是当温度不超过 30℃时，对酵母的繁殖有益，而对细菌的繁殖却不利。 2、国内家里做面食都用水发面，只有高级西式糕点才用牛奶发面，我想这是因为过去国内牛奶贵。而在美国牛奶的价格几乎与水差不多，并且酵母菌也不必考虑减肥，多喝点牛奶和糖，有助于它的繁殖、生长。

1提前一天从冰箱冷冻室取出酵头，放室温解冻（我在室温放了一夜，第二天一早拌入面团发酵） 2.将和好的面团放在温暖的地方发酵，4个半小时后面团是原来的两倍多大 3.从面团中取出100克留作下次的酵头，然后放入碱面充分揉匀，分成七个小面团，滚圆 4.二次发酵20分钟（二次发酵可以时间在长些），锅中水开后上屉蒸12分钟童年的味道：老面腐乳花卷和老面馒头以前做馒头花卷包子就没有酵母都是用老面。现在老面和酵母我都用，虽然用酵母做的馒头更加松软，但是我感觉还是老面馒头有嚼头更香！老面就是上次做馒头留下的一块发面，通常我会放冰箱冷藏，三天内使用完，如果超过三天没有用就放冷冻室。最近用酵母用的少了，每次蒸馒头都会留下一块，这块老面已经是第六代啦。这次做腐乳花卷用了冷藏发酵，发酵好的面团不是很酸，因为面团比较大近五百克的面粉，所以就用了1克的食用碱面来综合发酵面团的酸味。如果面团较小一般用0.5克的食用碱面就可以。关于碱面加多少这还要看面团发酵的程度，做多了就掌握了，我一般用都不会超过1克。酸碱综合能给馒头增加更多面香味，用酵母发面我也会加点碱面。我做老面馒头的经验还不多，希望大家互相交流。老尹家海参温馨提示

老面馒头就是用老面发面做的馒头。老面做法：用酵母发面，留一点发好的面，如果下次要很多天之后才做馒头的话，就晾干，不然容易坏。要是很快就用的话，就放冰箱里，以后每次都留一点面做下次发面用，就不用酵母了。就是这样 1、将面用面肥和好，不要太稀，盖好，放到温度比较高的地方，等待自然开。 2、面开后，揭盖，亮几分钟。 3、将适量面碱（市场上卖的晶体的面碱）用少许热水和开，放到面里揉，揉到一定程度你会发现面有起泡现象，此时证明你已经揉好，面碱也对的可以了。在揉的过程中不多参生面，否则馒头就硬。此时也可以用刀试一下，从面中间割开，再用手试着往一起沾，如果很快沾上，证明你放的碱少，需要再放一点（也可以用鼻子闻）。如果不沾，就可以了。时间长了，你会有手感。 4、再将揉好的面放十分钟面醒一下，就可以做馒头下锅蒸了。有人用凉水下锅，但我用热水下锅，面下锅后一定要大火。大约20分钟就可以出锅了。以上是我个人的做法，仅供参考，不对之处请原谅。大家有什么好做做法，我也要学。