转化糖强大的吸水能力使糖保持柔软，所以海绵糖的口感比白糖好,软糖是由一层转化糖浆包裹的细蔗糖颗粒制成，纯度与糖相当,红色片糖润肺化痰,红色片糖是用白糖生产冰糖过程中剩余的冰糖水制成的,Red片糖成分包括蔗糖和少量糖蜜,红色片糖学名为Bing片糖,片糖指片状白糖，红糖价格高于白糖,红糖比片糖贵。
红糖比片糖贵。片糖指片状白糖，红糖价格高于白糖。一般认为吃白糖比吃红糖好。但是从营养学的角度来说，白糖的营养远远不如红糖。红糖的含钙量是白糖的10倍，葡萄糖的22倍，铁的3.6倍。红糖还含有人体生长发育所必需的核黄素、胡萝卜素、烟酸以及锰、锌、铬等微量元素。
糖是蔗糖的结晶，纯度一般在99.8%以上。从化学的角度来看，它是一种非常纯净的物质。白糖具有蔗糖的纯正甜味，不仅可以直接食用，也是工业用糖的主要品种。软糖是由一层转化糖浆包裹的细蔗糖颗粒制成，纯度与糖相当。转化糖在这里起到软化、增香、助甜的作用。这是因为转化糖具有类似蜂蜜的甜味(蜂蜜的主要成分是转化糖)，其甜度高于蔗糖(如果蔗糖的甜度为1，则转化糖的甜度为1.2)。转化糖强大的吸水能力使糖保持柔软，所以海绵糖的口感比白糖好。棉花糖最适合直接食用，尤其是冷饮，但不适合做高档糕点。
1、成分的区别红糖的成分包括蔗糖、葡萄糖、果糖、糖蜜、各种生长素和微量元素。Red 片糖成分包括蔗糖和少量糖蜜。2.制作上的区别:红糖是将甘蔗压榨、过滤、提取白糖、浓缩、去蜜、干燥后得到的产品。红色片糖是用白糖生产冰糖过程中剩余的冰糖水制成的。3.名字的区别红糖的学名是红糖。红色片糖学名为Bing 片糖。4、功效的区别，红糖温热，祛寒，含有葡萄糖快速释放能量，吸收利用率高，能快速补充体力。红色片糖润肺化痰。5、颜色的区别红糖的颜色略呈暗红色。红色片糖有金黄色光泽，外观充满蜡光，无泡沫。
4、求 片糖的制作方法原料配方:芝麻40kg、松子5kg、糖34kg、淀粉麦芽糖16kg、香油2kg、红绫2kg制作方法1。原料处理:将芝麻用水浸泡，去除杂质和皮屑，取出沥干，边滚边剥，滚好后及时放入锅内煎，煎的时候要不断翻动，使火候均匀，水分蒸发，用文火炒松子。2.化糖:将糖和水放入锅中，吹去头皮屑，加入麦芽糖，熬成糖浆备用，煮糖的方法和生糖配水果丁一样。3.混合切片:在糖煮开之前，加入香油，预先将芝麻放入碗中(芝麻的温度要保持在30 ~ 40℃)，及时倒入煮开的糖，加入松子，边搅拌边用竹筷搅拌，待糖饼逐渐凝固，再用手揉搓，与芝麻混合，糖和芝麻调匀后，用红绫拌匀，移至案板继续揉搓。冷却后密封储存。
