蟹黄豆腐的家常做法，蟹黄豆腐的家常做法

1，蟹黄豆腐的家常做法

材料主料：蟹肉蟹黄、豆腐；辅料：葱、姜适量、盐、胡椒、味精少许1.剔好蟹肉蟹黄，豆腐一块，葱姜少许切末2.豆腐切小丁用清水泡一下，可以去除一些豆腥味。3.锅烧热放油，先葱姜放入爆香，再把蟹肉蟹黄放入炒一下。4.把豆腐丁放入炒匀后，加入适量的水。5.放入砂锅，大火烧开后，小火炖15分钟左右，加盐、胡椒、味精调味即可。

做蟹黄豆腐的材料主料：豆腐(南)400克辅料：螃蟹200克鸡蛋75克虾仁75克调料：大葱8克姜3克盐5克芡粉5克植物油30克 1. 豆腐切成2厘米立方块 2. 蟹去壳,剥取蟹肉、蟹黄 3. 鸡蛋打散,备用 4. 炒锅入油烧热,爆炒姜片,再入蟹肉、虾仁炒香,最后入豆腐,注入清水盖过豆腐 5. 用大火烧开豆腐后以浓芡粉水勾芡 6. 加入蛋汁、蟹黄凝固 7. 即加盐调味,起锅前撒上葱花,即可盛盘供食.

蟹黄豆腐的家常做法

2，蟹黄豆腐的家常做法

做法如下：原料：咸蛋黄6个、嫩豆腐500克、花生油适量、食盐适量、料酒1汤匙、葱花少许、枸杞少许、水淀粉2汤匙。1、咸蛋黄取6个放入小碗里，放入一汤匙料酒，放入蒸锅里，开锅后蒸十分钟，碗上最好盖保鲜膜。2、豆腐冲洗干净，切成需要的大小。3、蒸熟的咸蛋黄用汤匙压碎。4、炒锅里放适量的油，放入蛋黄翻炒。5、炒至蛋黄膨胀，膨胀出很多沫沫。6、放入豆腐块。7、轻轻翻动豆腐，使之与蛋黄全部混合均匀，放入少许的盐。8、再放入适量的清水，以没过豆腐为准。9、大火烧开，转中火烧五分钟左右，倒入水淀粉。10、用锅铲轻轻推动豆腐，再次烧开后用盐调味。11、起锅后撒适量的葱末，少许的枸杞装饰一下即可。12、成品。

蟹黄豆腐的家常做法

3，蟹黄豆腐的家常做法大全怎么做好吃视频

用料主料豆腐(南)300克咸蛋黄4个调料食盐1/2茶匙姜3克淀粉1汤匙高汤1小碗胡椒粉少许小葱1根水2汤匙植物油2汤匙蟹黄豆腐的做法1.嫩豆腐切成小块，放入加了盐的清水中浸泡10分钟左右2.咸鸭蛋蒸熟压碎成泥状3.热锅上油，下姜末煸香，倒入碾碎的咸蛋黄炒至有浓密气泡4.加一小碗海鲜高汤，调入盐和胡椒粉调味，煮2—3分钟5.泡好的豆腐捞出，加入锅中，煮8分钟，1汤匙淀粉加2汤匙清水调匀做成水淀粉倒入锅中6.翻匀略煮至汤汁浓稠后起锅装盘，撒上葱花即可烹饪技巧1、咸鸭蛋黄是指腌过的鸭蛋的蛋黄；2、做这道菜，用嫩豆腐口感才会好，用盐水浸泡一方面可以去掉豆腥味，另一方面，也可以帮助豆腐定型，使其不易散碎；3，家里没有海鲜高汤的话，可以在市场买浓缩型高汤，也可以直接用清水+几根蟹柳丁来替代，味道也很好。

1、姜要剁得极碎，醋要多放点，姜、醋、糖、香油混合留用。2、鸡蛋黄与清分开，打匀。3、下锅，先炒蛋清，再炒蛋黄，然后再加入调料炒碎，起锅。

蟹黄豆腐的家常做法大全怎么做好吃视频

4，蟹黄豆腐的做法

家常菜、美味的蟹黄豆腐的做法：一、食材明细：豆腐200克、排骨400g、熟咸鸭蛋2个；胡萝卜30克、干辣椒10g、小葱1根、生姜1块、大蒜2瓣、花椒2g、孜然粉3g、白糖1勺、辣椒面3g。二、蟹黄豆腐的做法步骤：1、准备食材2、咸鸭蛋蛋黄蛋白分离。3、排骨洗净，切成长段，放入清水中浸泡10分钟。4、蛋黄切碎。5、干辣椒切斜段，姜1块切片，小葱3根切段，大蒜2瓣切片。。6、干辣椒切斜段，姜1块切片，小葱3根切段，大蒜2瓣切片。7、锅中放入排骨、姜片和料酒1勺，然后再倒入适量清水煮开，撇去浮沫，煮至排骨断生后，捞出。8、豆腐洗净切小块。9、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入排骨，小火煎至两面焦黄，盛出待用。10、小葱切葱花。11、锅中留底油，放入姜蒜片、干辣椒段、花椒炒出香味。12、首先起锅倒油，油热倒入鸭蛋黄炒匀，下入豆腐、蛋白、胡萝卜轻轻翻炒几下。13、放入煎好的排骨，放糖1勺、老抽2克上色，再放入盐半勺、鸡精半勺、辣椒面3克、孜然粉3克、切好的葱段，翻炒20秒即可出锅。14、然后加适量清水，加入盐、糖、鸡精小火炖5分钟，接着炖至汤汁浓稠淋入水淀粉勾芡。15、最后撒上葱花即可起锅、装盆、上桌，供亲朋好友或家人共同食用美味的蟹黄豆腐。

5，蟹黄和豆腐怎么做好吃

蟹黄豆腐的做法1.嫩豆腐切成小块，放入加了盐的清水中浸泡10分钟左右2.咸鸭蛋蒸熟压碎成泥状3.热锅上油，下姜末煸香，倒入碾碎的咸蛋黄炒至有浓密气泡4.加一小碗海鲜高汤，调入盐和胡椒粉调味，煮2—3分钟5.泡好的豆腐捞出，加入锅中，煮8分钟，1汤匙淀粉加2汤匙清水调匀做成水淀粉倒入锅中6.翻匀略煮至汤汁浓稠后起锅装盘，撒上葱花即可

蟹黄豆腐【原料】熟蟹肉75克，内脂豆腐2盒【调料】葱姜汁2调羹，料酒50克，盐5克，味精2克，胡椒粉少许，清油75克，葱姜汁50克，水淀粉50克，鸡汤300克【制作】 ①活蟹蒸熟一切两半，用牙签拆下蟹肉蟹黄，豆腐改刀成长宽各2cm的正方块。 ②豆腐块放沸水锅焯水后倒出待用，空锅加清油，烧至四成热加入蟹肉蟹黄煸炒一下，加料酒和葱姜汁，加入白汤、盐、胡椒粉、味精烧开，再烧一会儿，勾芡，淋香油即成。【特点】豆腐白嫩、蟹肉黄香、咸中带鲜,香鲜可口,另具风味。 http://www.meishichina.com.cn/eat/rmenu/200609/11686.html

6，蟹黄豆腐的家常做法

　　蟹黄豆腐也称为蟹黄烧豆腐、蟹黄豆腐煲，是一道特色京菜。江浙菜、淮扬菜等菜系里也有这道菜。下面是我为大家整理的蟹黄豆腐的家常做法，欢迎阅读。　　蟹黄豆腐的家常做法 1 　　做蟹黄豆腐所需食材：　　主料：咸鸭蛋蛋黄3个，嫩豆腐1块，菜籽油适量，葱少许，盐少量，淀粉少量　　蟹黄豆腐的做法步骤：　　1. 先将咸鸭蛋只取蛋黄用。清水冲洗干净。　　2. 蛋黄放入热水中煮熟透。捞出然后将蛋黄捣成粉末。　　3. 锅里倒入适量的`菜籽油，倒入蛋黄翻炒至冒气泡。　　4. 淀粉加入少量的水，混合均匀倒入锅中，待汤收汁加入少量盐起锅。　　5. 豆腐洗干净，切大小适中。　　6. 将做好的蛋黄汁淋在豆腐上。上锅蒸5分钟就可以啦。出锅后撒上葱，将肉豆腐和蛋黄拌均匀就可以吃啦。　　7. 美味的蟹黄豆腐就做好了。简单又美味，不用太油腻，没有辣椒的豆腐同样可以好吃。　　蟹黄豆腐的家常做法 2 　　材料　　豆腐250克，咸蛋黄2只，瘦肉50克，葱2根，大干虾2只，淀粉10克，油，盐，鸡精各适量，料酒15毫升　　做法　　1.豆腐用水冲净，切成1CM见方小块；肉切丝，用淀粉加盐腌制10分钟；葱切成葱花；咸蛋黄蒸熟后用调羹碾碎；大干虾洗净　　2.锅中油热至6成，开小火，加入咸蛋黄碎，并加入料酒，及葱白拌匀；　　3.倒入豆腐块及干虾，并加入高汤及淀粉调好的芡水，加盐；　　4.煮开后，将肉丝倒入，划散，变白后即可撒上葱花和鸡精，出锅　　小诀窍　　1，咸蛋黄为高胆固醇食品，因此一次不能吃过多。　　2，此菜可将干虾换置成鲜虾或鲜贝等海鲜，当然若有蟹黄就棒了。　　3，原料充足的话，可以搭配些红萝卜片，白蘑菇片，增色增鲜，也使营养更全面。　　蟹黄豆腐的家常做法 3 　　材料　　主料：北豆腐300克，　　辅料：肥瘦猪肉100克，蟹黄100克，绿豆芽100克，　　调料：玉米淀粉10克，大葱20克，姜5克，盐5克，香油10克　　做法　　1.将猪肉、葱、姜放在一起剁成茸状，加精盐、麻油充分拌匀；　　2.将豆腐洗净切去外皮，切薄片；　　3.将纱布铺好，将豆腐放在纱布上，豆腐上放肉馅，将豆腐一边折上来，加两端用手压成三角形成豆腐饺状；　　4.将制成的豆腐饺放蒸笼蒸5分钟，放盘中；　　5.将蟹黄放锅内炒熟后，放上汤200毫升、酒、精盐，勾芡淋在盘中的豆腐饺上用豆苗拌边即可。

7，正宗蟹黄豆腐的做法与步骤有哪些

材料【主料】咸蛋黄5个，内酯豆腐一盒，蟹肉50g【辅料】油、盐、胡椒粉、姜末、葱花、水淀粉各适量做法1、将内酯豆腐切成小块，用淡盐水浸泡5分钟，然后沥干水分；2、咸蛋黄放入保鲜碗中，用高火热一分钟；3、将咸蛋黄从微波炉中取出，趁热用勺子压成泥状；4、水淀粉中加入适量的水、盐和胡椒粉，搅拌均匀；5、烧热油锅，爆香姜末，然后放入咸蛋黄翻炒，一直用小火慢慢炒至起气泡，再加入蟹肉末一同翻炒；6、加入适量高汤或水，煮一下；7、放入豆腐块一起煮，最后调入少许水淀粉，再撒上葱花即可。

蟹黄豆腐虽说是蟹黄豆腐，但是一般的饭店都是用咸蛋黄代替的，味道一样鲜美。螃蟹多贵啊... 材料：净咸蛋黄15个、内酯豆腐一盒、青豆适量、鱼丸蟹肉棒适量、姜片、葱花、高汤、水淀粉做法： 1、将咸蛋黄煮（蒸）熟，尽量煮老一点，用勺子压成泥沙状。 2、豆腐切成小块，用开水氽一下。青豆也氽至6成熟。鱼丸蟹肉帮切小块。 3、起锅热油，炒香姜片，然后将咸蛋黄放进去翻炒，炒啊炒，炒成糊状。 4、放入豆腐，青豆，鱼丸蟹肉帮，加高汤（清水也行），转小火烧熟。 5、最后调入少许水淀粉，撒上葱花即可起锅。因为已经有咸蛋黄了，所以我没有放盐。如果觉得味道不够，可以放入适量的盐

8，蟹黄豆腐家常做法正宗蟹黄豆腐怎么做

没有蟹黄也可以做出蟹黄豆腐？跟着戴军一起get吃豆腐新姿势

蟹黄豆腐怎么做？把豆腐切块捞出放入热锅中，加入蛋黄酱熬制出泡，加入蟹肉棒，豆腐盐鸡精，清水一碗，煮三分钟。

蛋黄上锅蒸10分钟，火腿切丁，蛋黄碾碎，豆子豆腐焯水捞出，炒蛋黄下火腿豆子，在加水加豆腐，撒葱花完成

分享蟹黄豆腐的做法

原料：膏蟹一只约500克，日本豆腐2盒约500克。调料：鸡汤30克，郫县豆瓣20克，发好的瑶柱10克，鲍汁10克，鸡精5克，味精5克，姜末20克，葱末20克，料酒20克，鲜汤1000克，色拉油50克，水淀粉5克，鸡油20克。制法：1、先将膏蟹杀死入蒸笼大火蒸10分钟左右至熟，取蟹黄待用。2、将瑶柱入蒸笼大火蒸20分钟取出搓丝待用；将日本豆腐切1厘米见方的小粒，入鲜汤小火煨10分钟左右捞出备用。3、锅下50克色拉油，五成热时下剁碎的郫县豆瓣、姜末、葱末炒香，下鸡汤烧沸去渣做成家常汁，然后下鲍汁，中火烧开，下豆腐粒，勾芡起锅入盅。4、锅下鸡油、瑶柱丝、蟹黄、料酒一起翻炒1分钟，下鸡精、味精，起锅淋在豆腐盅上即可。特点：粗菜细做，豆腐细嫩可口，蟹粉芳香。

食材主料豆腐250g咸蛋黄2只瘦肉50g大干虾2只辅料葱2根淀粉10g油适量料酒15ml精盐适量鸡精适量步骤1.豆腐用水冲净，切成1CM见方小块；肉切丝，用淀粉加盐腌制10分钟；葱切成葱花；咸蛋黄蒸熟后用调羹碾碎；大干虾洗净2.锅中油热至6成，开小火，加入咸蛋黄碎，并加入料酒，及葱白拌匀3.倒入豆腐块及干虾，并加入高汤及淀粉调好的芡水，加盐4.煮开后，将肉丝倒入，划散，变白后即可撒上葱花和鸡精，出锅

9，蟹黄豆腐的做法

海鲜及豆腐均含丰富蛋白质，且脂肪含量低，经常食用，有益于健康豆腐(南)：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。螃蟹：螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用，对结核病的康复大有补益。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

蟹黄豆腐虽说是蟹黄豆腐，但是一般的饭店都是用咸蛋黄代替的，味道一样鲜美。螃蟹多贵啊...材料：净咸蛋黄15个、内酯豆腐一盒、青豆适量、鱼丸蟹肉棒适量、姜片、葱花、高汤、水淀粉做法：1、将咸蛋黄煮（蒸）熟，尽量煮老一点，用勺子压成泥沙状。 2、豆腐切成小块，用开水氽一下。青豆也氽至6成熟。鱼丸蟹肉帮切小块。 3、起锅热油，炒香姜片，然后将咸蛋黄放进去翻炒，炒啊炒，炒成糊状。 4、放入豆腐，青豆，鱼丸蟹肉帮，加高汤（清水也行），转小火烧熟。 5、最后调入少许水淀粉，撒上葱花即可起锅。因为已经有咸蛋黄了，所以我没有放盐。如果觉得味道不够，可以放入适量的盐

最简单就是自己花钱去吃就好了，学会了也不会天天做了，呵呵。

蟹黄就是蟹黄,如果吃着像蛋黄那就是偷工减料了.

只要不是收蟹黄的菜价，放蛋黄也不能就说是偷工减料呀！看着像蟹黄才起的这名字，好听不是吗？假如是虎皮尖椒，难道还真要有虎皮呀？

川府老妈用的就是蛋黄蟹黄得多少钱啊

10，蟹黄豆腐怎么做

原料百克螃蟹一对，蛤蜊150克，豆腐1盒，茭白、鲜豆瓣各25克。油盐、鸡精、水淀粉各适量。制作(1)螃蟹洗净，用淡盐水煮熟，剔出肉和膏黄；蛤蜊用水氽熟，取出蛤肉备用。(2)茭白切丁和豆瓣用水焯熟；豆腐切丁焯水。(3)锅中放少许油烧热，倒入茭白、豆瓣略炒，加1000克清汤，倒入豆腐、蟹肉、膏黄、蛤肉烧沸，加盐、鸡精，勾芡盛出。特点鲜香嫩滑，营养丰富。蟹黄豆腐嘿嘿，最近海鲜涨得吓死人，所以不敢拿真正的蟹黄来做菜，就用咸蛋黄代替了，味道一样鲜美。材料：净咸蛋黄15个、内酯豆腐一盒、青豆适量、鱼丸蟹肉棒适量、姜片、葱花、高汤、水淀粉做法：1、将咸蛋黄煮（蒸）熟，尽量煮老一点，用勺子压成泥沙状。 2、豆腐切成小块，用开水氽一下。青豆也氽至6成熟。鱼丸蟹肉帮切小块。 3、起锅热油，炒香姜片，然后将咸蛋黄放进去翻炒，炒啊炒，炒成糊状。 4、放入豆腐，青豆，鱼丸蟹肉帮，加高汤（清水也行），转小火烧熟。 5、最后调入少许水淀粉，撒上葱花即可起锅。因为已经有咸蛋黄了，所以我没有放盐。如果觉得味道不够，可以放入适量的盐豆腐100克，鸡胸脯肉35克，熟咸鸭蛋黄2个，熟油25克，湿淀粉5克，精盐2克，味精1克，葱花4克，鲜汤适量，香油少许。制法： (1)将鸡胸脯肉剁成泥，加入鲜汤调匀;熟咸鸭蛋研成细泥，豆腐用开水烫过后用刀抹成细泥，加入鲜汤调成糊。 (2)将鸡胸脯肉泥、咸鸭蛋泥、豆腐泥合在一起，加入精盐、味精、淀粉和少许鲜汤，搅成泥糊。 (3)锅置旺火上，放少许油烧热，下入葱花烧炸一下，随即放入一半泥糊，略炒一下。放入油和另一半泥糊，炒至熟，淋上香油即成。特点：此菜色泽油亮，形为豆沙，味道鲜香。提示：制作时要勤翻炒，防止炒糊，影响口味。功效：豆腐含蛋白质、维生素B1、维生素b2、维生素E、烟酸及钙、铁、镁、卵磷脂、亚油酸等，有益气和中，生津润燥，清热解毒的功效。鸡肉含丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素E、尼克酸、铁、钙、磷、钠、钾等，有温中益气，补精添骨，强腰健骨等功效。此菜含有丰富的蛋白质、钙、磷、锌等矿物质和微量元素，适宜幼儿食用，能促进幼儿健康地成长。

蟹黄豆腐的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：沪菜蟹黄豆腐的制作材料：主料：豆腐，蟹黄等。蟹黄豆腐的做法： 1、首先准备豆腐一盒。蟹黄两个(鸭蛋黄)。 2、先把豆腐洗净切小块儿，把煮熟的鸭蛋黄压碎加少许的水。 3、在油锅里放入适当的油，油熟以后放入豆腐，注意不要把豆腐弄烂了。接着放入蛋黄轻轻的炒两下。上色以后放入少量的高汤(如果没有的话也可以不放。)味精，鸡精。 4、最后放入豆粉勾芡。加几颗枸杞这样就好了