高梁杆没（mu）牛知了猴露头，意思是农田里种的高梁比牛身高了，知了猴就开始出来了。夏天到了，又到了抓知了猴的季节，我们河南平原管知了猴叫爬叉，蜕皮后叫麻吉鸟，面对“你们哪里有吃知了猴的习惯吗，知了当然能吃，小时候知了多，我们那里没有谁吃知了猴的，都是晚上抓了知了猴，露天放在农村用的筛子下面，让知了猴接了晚上的露水，蜕壳变黑以后吃的，拿来烧烤或者用油煎了吃。
1、吃“知了猴”身体可以收获哪些好处或者坏处？
“知了猴”是蝉的成虫，在我们潍坊地区也叫“节留龟”，读起来是这么个音，是不是这三字也不好确定。这几天接连下了两场雨，晚上到河边小树林散步，已经有人拿“电棒子”照“节留龟”了；不过，现在才刚刚开始从地下爬出来，在接下来一个月的时间里，正是捉“知了猴”的大好时机，捉来的“知了猴”，洗净泥土后用开水一烫，拿盐水腌制两三日，捞出凉干，用油一炸，乃是下酒好菜。
2、你们哪里有吃知了猴的习惯吗？你认为知了猴好吃吗？
面对“你们哪里有吃知了猴的习惯吗？你认为知了猴好吃吗？”的问题，我谈些个人的看法：“知了猴，是儿时的最爱”我的老家在鲁西南的一个乡村，乡村的风土人情给我留下无限的回忆和怀念，当时好多童年趣事，优如发生在昨天，让我仍然记忆犹新，然而，最让我难以忘怀的还是泛着“肉香儿”味的知了猴。知了猴在我们老家也称作知了龟，可能是爬行时比较向龟一样慢悠悠的缘故吧，
到了夏天，知了猴便从地下破土而岀，待它爬到树上，迅速成熟，慢慢的脱去外壳便蜕化成“蝉”，刚出壳时幼虫为白色，它见风既变，很快展开翅膀，它的翅膀呈白色、很薄，后来有一个成语叫“薄如蝉翼”，就是说的它。蝉除翅膀是白色的，全身变成黑色的时候就成年了，我们便称之为：知了，知了的叫声也是书上描述的“蝉鸣”。知了有“雄”、“雌”之分，在农村称之为“公”、“母”，
“公”蝉有鸣的功能，“母”蝉则没有，天气越热“公”蝉的叫声越响，并且不停歇的叫，以此吸引“母”蝉的注意，求爱交欢。在农村称之为“配对”，“公”蝉在与“母”蝉交配后就完了他的历史使命，便慢慢的死去，受孕的“母”蝉便飞到细小的树技上，大都是柳树枝，没有柳树的就飞到杨树枝上，用它的尾针刺破小树枝的皮，然后将受精卵生在小树技体闪，“母”蝉便也会死去。
体闪带有蝉卵的枝条也会死去、变成干枯的技条，在雷雨天气枝条便落在地上，蝉卵便会沉入地下，经过漫长的三年，便又是知了猴一个生命的轮回。当时，爹在外地工作，娘领着我们兄妹四人在家过日子，没钱买肉吃，成天盼着“夏至”到来的日子，农村里有句彦语：高梁杆没（mu）牛知了猴露头，意思是农田里种的高梁比牛身高了，知了猴就开始出来了。
到了夏至村里人就拿上手电筒，带上土罐子，便三三二二的岀去，到树林子里，大路两旁，凡是有树的地方就有知了龟岀没，每天夜深了我们才回家，把“摸”到的知了猴带回家，娘就及时的用水清洗完，用盐水泡上，不然知了猴很快会脱壳变成蝉，就不能吃了。第二天做饭时娘便在锅里滴几滴油，把知了猴控干水放到锅里，用铲子不停翻炒，知了猴的香味便在厨房里散发开来，我们猫着身等着娘把煎熟的知了猴端岀来，嘴里吧唧吧唧着，
把知了猴放进窝头，一口咬下去，就象过了年。后来，知了猴“摸”的多了，娘就用一大坛子盐水淹起来，等家里来了客人就煎一碗知了猴算一个菜，孩子们实在“馋”肉了，就煎小半碗让大家解解“馋”，有了知了猴的话题，便有了儿时的回忆，那“肉香儿”的味道永远是那样的纯香，那纯香和着童趣，便也是永远消散不去的乡愁，在记忆中，在心灵的深处。
3、夏天又到了抓知了猴的季节，你们那管这种动物叫什么，抓了吃吗？
夏天到了，又到了抓知了猴的季节，我们河南平原管知了猴叫爬叉，蜕皮后叫麻吉鸟，每到夏天，特别是前些年，爬叉很多。原来农村院子里没有打水泥地，吃过晚饭，坐在院里歇息，有时候爬叉就会不知不觉地爬到你脚上，偶尔拿手灯一照地上就会发现有爬叉，特别是树上有的一棵树上会爬好几个爬叉，每年到夏天的晚上或者是清早就有人喊着：收爬叉了。
