梅州盐焗鸡，盐焗鸡怎么做梅州盐焗鸡怎么做

本文目录一览

1，盐焗鸡怎么做梅州盐焗鸡怎么做
2，广东梅州盐焗鸡怎么样
3，梅州盐焗鸡多少钱一只呢
4，梅县哪家盐焗鸡最好吃
5，怎样做盐焗鸡正宗的梅州盐焗鸡的做法
6，谁知道怎样做梅州的盐焗鸡

1，盐焗鸡怎么做梅州盐焗鸡怎么做

【食材明细】鸡适量盐焗鸡粉适量花生油适量香油适量生抽适量

盐焗鸡怎么做梅州盐焗鸡怎么做

2，广东梅州盐焗鸡怎么样

据说是梅州真正的盐局食品，老板是广东梅州人。主要的菜品有盐焗鸡40元/个，一个大约有2斤重，口感还不错，皮脆肉香。其它的小吃有鸡爪、鸡翅、鸭翅、鸭爪、鸭肠、鸡鸭肝脏、凉拌皮蛋和青瓜、、、总体来说味道都还不错，到了晚上会有很多人到这里品味这些美味小吃，有时候会没有座位可坐的情况。

广东梅州盐焗鸡怎么样

3，梅州盐焗鸡多少钱一只呢

三十块左右一只，真空包装。

不同的饭店有不同的价格，便宜的可能三十块钱就能买一只，贵的可能要一百元以上。

梅州盐焗鸡就是梅州价钱一只呀！它不可能是其它地方价钱一只。希望对你有所帮助。

一般是65左右一只

如果在梅城，一般比较贵，附城相对便宜一点。最重要是看你想要什么类型的

梅州盐焗鸡多少钱一只呢

4，梅县哪家盐焗鸡最好吃

旺记的盐焗鸡，到道前街，金山小学那边问问，有人会教你怎么走的。（搜索到的答案--- 看见没有人回答，帮帮你，可能不合你的心意哦！（g 姐姐，(*^__^*) 嘻嘻……）乱七八糟的梅县特色小吃——腌面，盐焗鸡，盐焗凤爪，五华酿豆腐，客家酿粄，五华鱼生，梅菜扣肉，客家娘酒，卤鸭掌、牛肉干、狗肉煮米线、牛筋糕，其他比较有名的梅县小吃有：淹粉面、糟水汤、肉丸、老鼠粒、牛杂、鸡子酒（客家孕妇的补品）、炸散子，煎丸子、敲板、味教板、博板、萝卜板等等客家土特产——姜糖、牛筋糕，沙田柚以及五华长乐烧餐馆推荐梅州江南大厦梅州市梅江一路梅州新南大厦梅州市江南彬芳大道丙村侨联大厦梅县丙村镇丙村锦洲酒家梅县丙村镇交通路平远迎宾馆平远县平城南路星园梅州市三角地承德楼雁南飞茶田度假村的茶田盐焗鸡、

5，怎样做盐焗鸡正宗的梅州盐焗鸡的做法

主料三黄鸡(1只)、沙姜(1小块)、香菜(2棵)[4] 调料米酒(1/2杯)、粗海盐(3包，共3斤)工具厨房纸(4张)、深底瓦煲(1只)制作方法步骤1、沙姜洗净刮去外皮，剁成细末；香菜去头，洗净沥干水待用。2、三黄鸡洗净去内脏，斩去头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸干水分。3、用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟，将剩下的米酒倒入鸡腹里。4、用厨房纸将三黄鸡包住，一定要包得严实。5、先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐，放入包好的鸡，再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。6、盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟左右。7、煮至湿方巾变干，说明鸡已熟，揭盖舀出鸡身上的粗海盐。8、取出煮熟的鸡，撕去厨房纸，将鸡置入碟中，放上香菜做点缀，即可上桌。

梅州正宗盐焗鸡的做法主料鸡一只粗盐4斤吸油纸2张辅料食用盐适量姜片4片梅州正宗盐焗鸡的做法步骤1. 我买的鸡是一斤多的重量2. 焗鸡的电紫砂煲3. 鸡处理好后要用小许盐搽鸡内腔和内脏（我把鸡肠和鸡肾都放鸡里面）用姜片搽鸡全身后把姜片放鸡里面。晾干水分！（最好是吊起来晾半个小时）4. 将粗盐放锅内炒热！5. 晾干水分后的鸡用油纸包起来，紫砂锅加热，将炒热的盐放一半在下面，然后放入鸡，剩下的一半盐把鸡全部盖住。强火焗1个小时后转慢火焗4个小时！6. 焗好后，拨开上面的盐，小心翼翼的把鸡取出，剩下的盐不要倒掉下次可以再用，或者用来焗鹌鹑蛋或鸡蛋都行。7. 把油纸去掉就可以开吃啦！因为迫不及待想吃所以没拍全鸡，只拍了美味的鸡腿。一个人都能吃掉一只鸡吖！

6，谁知道怎样做梅州的盐焗鸡

盐焗鸡盐焗鸡久负盛名的客家菜肴，自古至今均深受海内外人士的喜爱，皮软肉嫩，香浓美味，并有温补功能。材料：鸡 1只 (约3斤) 粗盐 3斤纱纸 1张钖纸 1张制作： 1. 鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好。 2. 将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开。 3. 锡纸裁至较所用的煲为大，铺于底部。 4. 镬烧热，放入粗盐至黄色。将约1/3粗盐平均铺于煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，最后熄焗12分钟即成。心得： 1. 用瓦煲效果比较好，因焗的过程会令鸡只的皮变脆，而且可以不用锡纸铺底。 2. 如鸡的重量在2斤左右，焗10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。正宗盐焗鸡制法较为费时费事。下面亦介绍改良焗制法：先将宰好的鸡用细盐涂抹鸡体内外，然后将鸡用明火隔水蒸熟，再将鸡斩件。另用猪油或花生油，调味粉拌和原蒸鸡的汁煮滚成稠汁，盛大碗内，将斩好鸡块逐件沾香料油汁，砌放盘内。盐焗鸡的历史：盐焗鸡是中国各大菜系最具特色的烹调技艺，它的形成与客家人的迁徙生活密切相关。在南迁过程中，客家人搬迁到一个地方，经常受异族侵扰，难以安居，被迫又搬迁到另一个地方。在居住过程中，每家每户均饲养家禽、家畜。在“逃亡”、迁徙过程中，活禽不便携带，便将其宰杀，放入盐包中，以便贮存、携带。到搬迁地后，这些贮存、携带的原料可以缓解原料的匮乏，又可滋补身体。盐焗鸡就是客家人在迁徙过程中运用智慧制作，并闻名于世的菜肴。起初，客家人将宰净后的原只鸡先用盐堆腌制、封存，要食用时，直接蒸熟即可，即现在的“客家咸鸡”。据传，有一位客家妇女儿女成群，其中一位小孩体弱多病，因当时缺乏各种营养食品，就将用盐腌制后的鸡，用纸包好放入炒热的盐中用砂煲煨熟，小孩食用后，身体逐渐恢复，强壮起来，并参加科举考试，中了状元。后来这种菜肴家喻户晓，成为每位客家妇女都能烹制的拿手菜肴。为方便烹调，适应大量生产，经客家厨师不断改良创新，创制出另一种风味的东江盐焗鸡。盐焗法成为客家菜的特色烹调法，制作出独具风味特色的“盐焗系列食品”，如盐焗凤（鸭）爪、盐焗狗肉（脚）、盐焗猪肚、盐焗水鱼等

肥嫩光鸡一只（约重一斤八两），葱条四条，二汤一斤五两，姜片四片，西凤酒（或汾酒）五钱，八角一粒，沙姜一件，花椒二粒，味精二钱，老抽五钱，生抽二钱，猪油三两，精盐四钱，生盐七斤，沙纸三张。制作方法： 1、将光鸡飞水，洗净黄衣嫩毛，吊起晾干水珠，用油一两起锅，落姜片葱条，赞入绍酒二钱，落二汤一斤二两，加盐三钱、老抽五钱、生抽二钱，待滚。滚后调慢火，将鸡浸入汤内（作用是上皮色，去鸡内腔血腥和部分水份、入味），浸至六七成熟（注意不要过熟），将鸡捞起，用盐、味精擦匀内腔，将葱二条、酒一钱、姜二片、八角、花椒、沙姜，纳入鸡腔，吊起风晾至干身。 2、将沙纸三张铺在桌面上，其中二张涂上猪油，将鸡屈好头颈，倒入西凤酒，放在纸上包好。 3、将生盐用旧铁锅炒至炽热（起白烟，略呈暗红色），扒开中心，将包好的鸡侧身放入，用盐将其复盖，关火。利用炉灶余热保持盐的温度，利用盐的热力将鸡焗熟，约用25-30分钟（在焗的过程中，约15分钟将鸡反转一次，再加火焗）。待盐冷却后取出。轻撕外包纱纸，将鸡斩件上碟，跟五香准盐上席。注意：正宗焗法有人直接擦上老抽后，即包好生焗。也有人将鸡擦上色后放入笼，蒸至七成熟再用盐焗。