牛肉羹的做法，怎样做牛肉羹

1，怎样做牛肉羹

原料：牛肉一小块（我用的碎肉）, 香菇2，3个，香菜一小把，鸡蛋清一个调料：盐、味精、胡椒粉、生粉作法： 1、牛肉剁成小粒，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。鸡蛋只取蛋清，倒入汤碗内备用 2、锅内水烧开，下牛肉粒和香菇粒，水开后再略烧一会儿,加盐、味精、胡椒粉 3、用湿生粉勾芡后，倒入盛有蛋清的汤碗里，迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮 4、最后撒入香菜即可主料：菠菜4两，免治牛肉6两，上汤3杯，蛋白2只量。配料：调味料：糖、盐各1/2茶匙，生粉1茶匙，水4汤匙。芡汁料：生粉、开水各2汤匙。做法： 1、菠菜洗净切碎，牛肉用味料拌匀。 2、煮滚上汤，加入牛肉煮约一分钟，加入菠菜再煮滚。 3、把芡汁料搅匀慢慢倒入汤内，煮至微稠，加入打匀的蛋白搅匀试味即成。备注： 1、汤羹中，所有材料食起来都应鲜甜嫩滑，因此烹煮时间不可过久。 2、菠菜含大量铁质，用来滚汤，营养不会流失。

怎样做牛肉羹

2，西湖牛肉羹的做法

食材主料：80g卤牛肉 2个鸡蛋 1个香菇配料：1/2勺胡椒粉适量盐适量十三香 1/2碗玉米淀粉少许香油方法/步骤11500ml水放入锅中，开火。2切一块牛肉，我只用了大的那块。3切成碎粒4放入锅中。鲜香菇一大个，洗净。切成小片。放入锅中在锅里放盐、胡椒粉、十三香，调好味。玉米淀粉半碗，用清水搅匀，不要有干面粉疙瘩。水烧开后，倒入水淀粉，不停搅拌，以防结团。磕两个鸡蛋，打散。倒入锅中。待蛋花飘起来，用筷子搅散成碎蛋花，淋少许香油，关火。盛入碗中，可按个人喜好加果仁之类的。也可不加。END注意事项调料必须在水淀粉下锅之前加入，否则下了水淀粉成糊再加调料不易搅散。叶菜切碎可在鸡蛋打入之后加，一烫就熟关火，不可久煮。此羮吃米饭后喝也是不错的选择。

材料牛肉1小块，香菇2个，香菜1小把，鸡蛋清1个，盐，味精，胡椒粉，生粉适量做法1、牛肉稍微冻一下，切成小粒。2、香菇切小粒，鸡蛋取蛋清，倒入汤碗内打好备用，香菜切碎 ~3、锅内水烧开，下牛肉粒（如果你很考究的话，可提前绰遍水），撇去浮沫，放香菇粒，水开后再略烧一会儿,加盐、胡椒粉。4、用湿淀粉勾芡后，倒入盛有蛋清的汤碗里，迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮，最后撒入香菜即可。

西湖牛肉羹详细介绍制作工艺 1. 牛肉剁碎（或绞碎），加苏打粉2克、生粉10克、奶粉10克、味精2克、盐2克、酒2克拌匀，腌渍50分钟；草菇切粒；蛋白打匀。 2. 锅中倒入2杯清水烧开，放入草菇；待水再开即捞出，冲冷水。再烧开4杯清水，放入牛肉，稍烫后捞起，和草菇一起沥干。 3. 将3克油烧热，倒入4碗高汤烧开，加牛肉、香菇和盐5克、味精3克、胡椒粉1克；待水再开时，淋下生粉5克、清水10克勾芡、蛋白及少许油，稍加搅拌；煮至水开，即可盛于汤碗中，最后加上香菜缀饰。工艺提示 1.牛肉在汤中会凝结在一起。食用方法早餐中餐晚餐零食相关人群这道菜草菇的量较多，痛风患者不宜多食。食谱营养牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。<br><a href="http://wenwen.soso.com/z/urlalertpage.e?sp=swww.aidaogou.net" target="_blank">www.aidaogou.net</a> 西湖牛肉羹做法

西湖牛肉羹的做法

3，牛肉羹要怎么做才好吃

牛肉羹包括：鱼肚牛肉羹、豆腐牛肉羹、西红柿牛肉羹和西湖牛肉羹等等。也就是说内容食材有些不一样！其中，鱼肚牛肉羹的制作方法主料:泡发鱼肚五条，牛肉半块辅料:鸡蛋清一个，鸡粉，生粉，盐，胡椒粉，姜汁各少许。做法： 1,鱼肚泡好飞水，冬菇泡软洗净切细丝，鸡蛋清搅匀，牛肉切成细粒，用生粉，胡椒粉，姜汁，鸡粉腌味半小时备用。 2,锅里加适量的清水，放入鱼肚，冬菇丝，放鸡粉，盐，煮至冬菇丝熟。 3,用生粉水打芡汤变浓稠，再放入牛肉搅匀煮开。 4,倒入蛋清搅拌均匀关火即可。其中泡鱼肚和飞水过程：鱼肚用热水泡软洗干净，揸干水分，锅里放清水加姜葱料酒，放入泡好的鱼肚飞水大概十分钟，取出放凉水里再清洗干净，用干净毛巾压干水分备用，切成圈或者切成小块备用。参考资料： http://www.gtogt.com/cp_detail.asp?id=1003 豆腐牛肉羹的制作方法主料：牛肉，豆腐调料：盐，花椒，酱油，生粉制作方法： ⒈牛肉洗净切末，锅内放油，放几粒花椒炒香，放入牛肉末炒几下，加点水，煮开。 ⒉豆腐切块，放在盐水里泡一下。 ⒊水开后，放入少许酱油，再开后放入豆腐块，小火炖一会。 ⒋准备点生粉，用水调好，等豆腐开后倒进去，用锅铲动动。 ⒌收汁前加点盐，出锅。西红柿牛肉羹的制作方法原料：西红柿50g，牛肉馅50g，淀粉适量，香菜叶若干；调料：葱花、姜末、盐、味精、胡椒粉、生粉、醋制作方法: 1、在预热的炒锅中放入植物油，油热后放入葱花、姜末等炝锅，最后加入适量水。 2、牛肉馅焯一下，去除生肉的肉腥味，再放入锅中，点几滴醋，文火炖。 3、牛肉馅烂后，西红柿切成薄片放入，水淀粉勾芡，加少量精盐调味，出锅时撒上香菜叶。西湖牛肉羹的制作方法原料：牛肉一小块（我用的碎肉）, 香菇2，3个，香菜一小把，鸡蛋清一个调料：盐、味精、胡椒粉、生粉烹饪方法： 1. 牛肉剁成小粒，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。鸡蛋只取蛋清，倒入汤碗内备用 2. 锅内水烧开，下牛肉粒和香菇粒，水开后再略烧一会儿,加盐、味精、胡椒粉 3. 用湿生粉勾芡后，倒入盛有蛋清的汤碗里，迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮。原料：牛肉300克，洋葱1个，番茄2个，马铃薯1个，胡萝卜1根，姜3片，盐1小匙，番茄酱2大匙，红糟3大匙，淀粉2大匙。做法： 1. 牛肉切块氽烫，洋葱、番茄、马铃薯、胡萝卜洗净切块。 2. 锅内倒入10碗水煮沸，加牛肉熬煮约1小时，倒入洋葱、番茄、马铃薯、胡萝卜续煮1小时，至所有材料呈浓稠状，再加盐、番茄酱、红糟和姜搅拌均匀，最后放入淀粉勾芡即可。小贴士：【禁忌】心烦气躁、火气大者，建议少吃。服法：可多吃，但间隔2～3天为宜。特色：牛肉是补气健体良品，含有人体必需之氨基酸，营养价值高，且能营养脾胃，强壮筋骨，对腰膝酸软、消瘦无力，或无法长久消耗体力、容易疲乏的工作者，有增强体力之功效；红糟则具润肠温胃、降血脂、降胆固醇的效果，有“血管清道夫”之称，能帮助代谢过多的体内废物，补换新血，充实体魄。

牛肉羹要怎么做才好吃

4，牛肉羹怎么做

西湖牛肉羹据说轻轻搅动此汤，看起来很像西湖水面泛起的阵阵涟漪因此得名，也有说此汤呈稀糊状遂以谐音西湖命名。材料主料：牛肉，鸡蛋清，高汤，配料：盐，白糖，干淀粉，葱末，料酒，胡椒粉西湖牛肉羹的做法1、牛肉洗净，先切成大片，再切成丝，最后切成麦粒状小粒。 2、锅内加清水，放入牛肉粒烧开，焯水至血沫浮起迅速捞出用清水冲洗干净。 3、蛋清搅拌均匀，干淀粉放入碗中加适量清水搅匀成淀粉水。 4、另起油锅烧至油温5成热时，放入牛肉粒略炒，加料酒炒匀，再放入高汤大火烧开撇去浮沫。 5、水淀粉再次搅匀淋入锅中勾芡，再打入蛋清，最后加适量盐、白糖、胡椒粉调味，撒入葱末即可。关键：此羹欠要勾的要厚一些，蛋花才会打得漂亮。小诀窍附高汤做法-----废物巧利用做照烧鸡腿饭剔出的鸡腿骨弃之可惜，用来熬制高汤则是很好的原料。做法：鸡腿骨洗净，用刀背将鸡腿骨从中间砸断（利于骨髓油充分溶于汤中，使汤汁更加鲜美。），将鸡骨和几片生姜放入锅中，加足量清水大火烧开去浮沫转小火加盖煮2个小时，用漏网将汤内鸡骨和生姜过滤出即可。

百合红枣银杏牛肉羹的做法详细介绍菜系及功效：气血双补食谱美容菜谱月经不调食谱口味：原本味工艺：煮百合红枣银杏牛肉羹的制作材料：主料：百合(干)40克,枣（鲜）50克,莲子40克,白果（干）40克,牛里脊肉240克调料：姜8克,盐2克教您百合红枣银杏牛肉羹怎么做，如何做百合红枣银杏牛肉羹才好吃 1. 将牛肉洗净，切薄片。2. 银杏去壳，用开水浸去薄膜，洗净。莲子泡好去心。3. 将百合、红枣和生姜洗净，红枣去核。4. 将百合、红枣、生姜、莲子、银杏、牛肉片放入沙锅中，加水适量，急火烧开，改用中火煲至百合，牛肉熟透，放入精盐调味即可。小帖士-健康提示：此菜具有驻颜护肤，生肌防皱，补血益气，调经止带的作用。百合白果牛肉羹的做法详细介绍菜系及功效：肺调养食谱气血双补食谱补虚养身食谱口味：咸鲜味工艺：煮百合白果牛肉羹的制作材料：主料：牛肉（瘦）300克,百合50克,白果（鲜）50克,枣（干）30克调料：姜5克,盐2克教您百合白果牛肉羹怎么做，如何做百合白果牛肉羹才好吃 1.　牛肉用开水洗净，切薄片；2.　白果去壳，放入锅中煮熟，剥去外皮，切掉两头，捅出白果心；3.　百合去皮，洗净切瓣，焯水烫透，捞出沥干水分；4.　红枣洗净去核；5.　沙锅内加入适量冷水，烧沸后放入百合、红枣、白果和姜片，用中火煲至百合将熟；6.　加入牛肉片，继续以小火煲至牛肉熟透，加盐调好味，即可盛起食用。

牛肉.罐装草菇.牛肉和草菇一起剁碎。然后用开水焯一下，在加水加入剁好的牛肉和草菇碎，加入盐味精鸡精胡椒粉适量，烧开然后勾芡，最后加入蛋清。。根据自己口味也可以加入香菜或香葱。。

主料：牛里脊肉 300克辅料：鸡蛋清 5克豌豆苗 25克调料：姜 5克胡椒粉 2克大葱 2克料酒 20克味精 1克淀粉(豌豆) 30克盐 3克花生油 50克各适量牛肉羹的做法： 1.葱、姜均切成细末；豌豆苗洗净，用沸水烫熟，捞起备用。2.将牛里脊剔去筋膜，剁成细茸，放碗中，加料酒、姜末、葱末、鸡蛋清、胡椒粉搅匀，加牛肉汤300克，搅一搅，放盐适量搅上劲。3.牛肉汤700克，倒入锅中烧沸，用湿淀粉20克（淀粉10克加水）勾薄芡，徐徐倒入牛肉末，迅速搅散，并顺着一个方向搅动，待微沸时，加味精，用湿淀粉30克（淀粉20克加水）勾浓芡，淋入熟花生油，放入豌豆苗搅匀，装碗即可。