东坡肘子怎么做才软糯酥烂，肥而不腻。正宗东坡肘子的做法是什么，东坡肘子的做法很简单，但是想要做出来的肘子软烂入味，还是要有一定的技巧的，做东坡肘子食材的选择很重要，肘子一定要处理干净，肘子先腌制一下，炖猪肘子的时候放几颗山楂，这样做出来的东坡肘子软烂入味，非常好吃。
1、怎么做工厂式东坡肘子？
你好，我是东东娃，很高兴回答你的这个问题，以下就是东坡肘子的做法，做工厂大锅肘子的话，就得看实际情况稍作添加即可。主料猪肘子辅料葱适量八角桂皮丁香香叶料酒适量生抽适量老抽适量草蔻肉蔻花椒少许茴香少许冰糖适量陈皮水淀粉少许姜适量1.猪肘子一个，化冻后放清水里浸泡2个小时左右，去掉血水，2.看似白净光滑的猪肘子，表面上还有很多细小的毛，此时最好用的工具就是镊子，修眉毛用的镊子，可以连根拔出，也可以用火烧的方法。
3.烧开一锅热水，水里放入一点葱段、姜片，放入处理干净的猪肘子煮，煮出浮沫为止，4.另起一砂锅，放入卯水后的肘子，砂锅或其他的锅一定要够大。5.准备香料：八角、桂皮、花椒、丁香、茴香、草蔻、肉蔻、香叶、陈皮，同时准备一个茶包用来装香料，6.香料包放入砂锅中，放入葱段、姜汁。7.放入温水没过猪肘子，放入适量的料酒、老抽，开中火烧开，
8.开锅后转小火慢炖，砂锅会一直保持沸腾的状态，盖好砂锅的盖子，炖2个半小时。9.2个半小时后，砂锅中的水消耗掉一部分，看水位差不多消耗掉1/3，此时可以关火，10.另起炒锅，放入适量的炖肘子的汤汁，放入生抽、冰糖小火烧开。11.小心放入肘子慢炖入味，锅中的汤汁用饭勺不停的浇在肘子上，汤汁开始变浓稠的时候，小心的将肘子装盘中，此时的肘子已经非常软烂，动作幅度大一点的话担心会脱骨，
12.余下的汤汁放入适量的水淀粉烧开，浇在肘子上即可，装盘后可撒一点葱花和白芝麻即可食用。小窍门
