豆腐是生活中常见的食物，北豆腐比另外两个豆腐更容易保存,豆腐由盐水制成的是北方豆腐,石膏制成的豆腐是生活中常见的南方豆腐总的来说，这个豆腐的特点是质地细腻，含水量高，但是容易碎,豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐,简单来说，卤水豆腐是用卤水(氯化镁)豆腐，石膏豆腐是用硫酸钙制成的。
简单来说，卤水豆腐是用卤水(氯化镁)豆腐，石膏 豆腐是用硫酸钙制成的。卤水豆腐口感软韧，有豆香味，含水量少，颜色略黄白色，质地粗老，俗称“老豆腐”和“北豆腐”，主要用于煎、炒、酿、制馅。石膏 豆腐肉质嫩滑，水分丰富，色泽洁白，俗称“嫩豆腐”、“南豆腐”，主要用于拌、炖、烤、做汤和汤类菜肴。豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。主要生产工艺是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固，即豆浆在热量和凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶，即豆腐
Zuo 豆腐除石膏外，还可使用内脂或盐水。一般来说，正是由于这些混凝剂的不同，才形成了不同种类的。石膏制成的豆腐是生活中常见的南方豆腐总的来说，这个豆腐的特点是质地细腻，含水量高，但是容易碎。豆腐由盐水制成的是北方豆腐。这种豆腐的特点是水分少，豆腐坚硬粗糙，颜色多为黄色。内脂制成的豆腐为内酯豆腐。这个豆腐来自日本，属于进口产品。这种豆腐的特点是嫩滑，光泽更强，洁白细腻，入口即化，含水量比南方豆腐高。这几种豆腐由于质地不同，烹饪方法和存放时间也不同。一般来说，北方豆腐质地较硬，适合煎、炒、煮或卤制，而南方豆腐质地细腻易碎，多用于凉拌或煲汤。至于内脂豆腐，适合拌、蒸、煲汤。豆腐是生活中常见的食物，北豆腐比另外两个豆腐更容易保存。
3、 石膏点 豆腐脑的做法和配方烹饪第一步:将3200g大豆(冬天6小时，夏天4小时)浸泡后放入豆腐机器中。如果没有豆腐机，先用豆浆机打浆，然后过滤掉豆渣，将豆浆倒入锅中煮三次，2/3放入石膏入豆腐箱，加入120ml水融化，在机器上按下豆腐脑，等待一会儿，自动将浆料放入豆腐箱，静置10分钟。最后一步放点糖或者卤汁，我们在这里都吃甜食。这个是用豆腐，比较简单，如果用豆浆机多做几个步骤，上面说把豆浆煮三遍，然后让它冷却到85度左右一会儿。石膏 豆腐脑的温度在80-90度之间不能太高也不能太低，然后点豆浆，用打浆的方法把豆浆放在的距离。
