2.芹菜取下洗净后，放入沸水中焯一下，直到变软,2.肉馅，先打一个鸡蛋，用两双筷子，一个方向，搅拌均匀,因为绞肉太大，直接用的话会影响“拉丝水”的质量和饺子的口感,辣椒水可以增稠肉馅，很奇怪,芹菜不要吃盐，肉馅只要把盐拌好，那就不要再放盐了,配料:肉馅7-8两，芹菜2斤。
配料:肉馅7-8两，芹菜2斤。辅料:葱、姜、鸡蛋、花椒水、酱油、盐。第一步。先把面住，像这样，然后盖上湿布。醒来后，搅拌馅料。2.肉馅，先打一个鸡蛋，用两双筷子，一个方向，搅拌均匀。3.把葱花和姜末放在一个方向，搅拌均匀。如果不喜欢葱和姜，可以放姜粉或者姜汁，如果不行，可以放葱和姜水(切大块，泡在水里)，可以起到提味的作用。4.分批加入胡椒水，朝一个方向搅拌均匀。辣椒水可以增稠肉馅，很奇怪。5.加入酱油，朝一个方向搅拌均匀，然后均匀撒盐，搅拌均匀。我反复强调是一个方向，分次。不要同时搅拌所有的香料。记住！这就是诀窍。不喜欢颜色重的小盆友倒点酱油，少放点盐也可以。6.最后剁碎芹菜，用手挤水，拌进去，同方向拌好。芹菜不要吃盐，肉馅只要把盐拌好，那就不要再放盐了。
2、 芹菜 饺子馅做法方法/步骤1。因为绞肉太大，直接用的话会影响“拉丝水”的质量和饺子的口感，颗粒越大，吸收的水分越少；颗粒越小，吸收的水分越多。你可以用刀切肉，2.芹菜取下洗净后，放入沸水中焯一下，直到变软。3.取出放凉，然后切成颗粒，4.洋葱、姜末、盐、鸡蛋、味精和纯胡椒粉。一般不需要装五香馅，自己买优质辣椒，用料理机打成粉。加适量酱油，不要用酱油，一般酱油味道不好，颜色太深。李锦记的酱油很好，够鲜，颜色也刚刚好，5.有时间的话，可以把准备好的馅料放入冰箱冷藏30分钟以上，更入味。
