1.取一口大锅，锅底铺一层厚厚的白菜，放入切好的猪蹄和葱姜，再铺一层白菜，再铺一层带皮五花肉,客人来了，上一盘:尝尝我的锅巴,博山人对做锅巴有一种近乎神圣的意义——家家都做，仿佛没有锅巴就不算过年,在各种博山年菜中，有一道菜必不可少，那就是大名鼎鼎的博山酥锅。
博山锅巴的正宗做法主料:猪腿骨700g，莲藕200g，腌制海带200g，大白菜200g，冻豆腐200g。博酥果是山东省淄博市博山区的传统名吃。博山人特别重视过年。以前人穷的时候过年特别隆重——早点准备年货，早点开始准备大菜。在各种博山年菜中，有一道菜必不可少，那就是大名鼎鼎的博山酥锅。博山人对做锅巴有一种近乎神圣的意义——家家都做，仿佛没有锅巴就不算过年。所谓“穷人富人也脆皮”，就是制作锅巴的原料可以根据自身条件进行搭配。客人来了，上一盘:尝尝我的锅巴！所以有“家家做酥锅，家家有本味”的说法
2、淄博博山酥锅做法食材:炸豆腐长块、大白菜、猪蹄、带皮五花肉、莲藕、海带、猪皮、葱、姜切成块备用。1.取一口大锅，锅底铺一层厚厚的白菜，放入切好的猪蹄和葱姜，再铺一层白菜，再铺一层带皮五花肉，2.然后铺上猪皮。老抽烟可以用红糖代替，4.大火煮开，转小火煮6小时，至所有食材脆香。里面的原料可以根据自己喜欢的来调整，不要把五花肉和猪蹄切得太小。制造过程中不要频繁开盖。
