泥鳅做不好的话，土腥味比较重，想做的口感鲜而没有土腥味还是有相当多的技巧。等到油温升至七成热，放入泥鳅复炸半分钟，复炸半分钟把泥鳅炸脆，捞出泥鳅控干油，鲜活的泥鳅若干个，用大漏勺压住，倒入开水把泥鳅烫死，锅入油，将泥鳅裹一层面糊下入锅中，煎至金黄，捞出，撒上味椒盐，即可香焖泥鳅食材主料泥鳅300g辅料香芹50g蒜苗30g姜片10g盐3g油适量酱油适量热水适量步骤1.姜片爆香，加入泥鳅。
大家好，我是第一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。泥鳅含有丰富的蛋白质和微量铁元素，脂肪的成分较低，胆固醇更少，是比较好的高蛋白低脂肪食材，多吃泥鳅可以益肾助阳，有养肾生精的功效，泥鳅体内还有丰富的核苷，能提高身体抗病毒能力，泥鳅做不好的话，土腥味比较重，想做的口感鲜而没有土腥味还是有相当多的技巧。
今天就给大家分享一个汤焖泥鳅的详细做法，喜欢做菜的朋友可以跟着我们来学一下，按照这个方法，做出来肉质细嫩而鲜美，一点土腥味都没有，泥鳅还能更加入味，端上桌就连汤汁都能喝光，首先我们准备一下食材：黑木耳20克，放在盆中加入清水浸泡。黄豆芽150克，放在盆中加入清水，放入食盐2克浸泡，豆芽里面放入食盐可以迅速的泡出豆皮，
鲜活的泥鳅若干个，用大漏勺压住，倒入开水把泥鳅烫死。这个过程有点血腥残忍，我就不上图了，放在盆中，去除泥鳅的粘液，用凉水冲洗干净，用剪刀剪开泥鳅的腹部，去除内脏，多冲洗几次，把泥鳅彻底冲洗干净，才吃不到土腥味。泡发好的黑木耳，清洗干净以后放在盆中，小葱切成葱段，生姜切成姜片，大蒜切成蒜片。小葱切成葱段，放在盆中，
黄豆芽清洗干净以后控去水分。下面我们把泥鳅腌制一下，放在盆中，加入食盐2克，胡椒粉2克，倒入料酒5克，用手搅拌均匀，加入胡椒粉能掩盖泥鳅的腥味，料酒也能起着增香去腥的作用。我们准备一下所用到的面糊，拿一个小盆，放入玉米淀粉20克，面粉10克，淀粉与面粉的比例是2：1，这样做的糊炸出来更脆还不易回潮，打入一个鸡蛋，倒入少量的清水搅成糊，搅拌成能用手扯成丝为好。
锅内烧油，油温五成热时，放入泥鳅裹匀面糊，中小火炸两分钟，把泥鳅炸至表面金黄，断生以后，捞出泥鳅。等到油温升至七成热，放入泥鳅复炸半分钟，复炸半分钟把泥鳅炸脆，捞出泥鳅控干油，锅内烧油，放入葱姜蒜，抓入干辣椒2克，八角4个，青麻椒2克一起翻炒。翻炒出香味以后，放入黄豆芽和黑木耳继续翻炒，翻炒均匀以后，加入适量的清水，倒入料酒6克，利用料酒加热挥发的特性可以减少腥味。
下面开始调味，放入食盐4克，鸡粉4克，胡椒粉2克，白糖3克，水烧开以后，放入炸好的泥鳅，盖上锅盖，小火焖煮八分钟。八分钟以后，掀开锅盖，淋入辣椒油6克，淋入辣椒油可以提亮整道菜，不喜欢吃辣的朋友，出锅前淋一点明油或者芝麻香油都可以提亮色泽。出锅装盘，最后撒上小葱段作为点缀，这道简单好吃的汤焖泥鳅就做好了，
2、泥鳅怎么做才好吃？
泥鳅做法大全清蒸泥鳅食材主料泥鳅150g辅料姜适量葱适量红尖椒适量料酒适量蒸鱼豉油适量步骤1.姜切片，葱切长段，葱叶切葱花，红尖椒切圈2.锅入清水，下入部分姜、葱，淋入料酒，煮开，下入泥鳅，焯去粘液，捞出装盘。3.将泥鳅放入蒸锅，再放入姜片、葱段，淋入料酒，隔水蒸15分钟，取出，
挑出姜、葱放入红尖椒、葱花。4.锅入油烧热淋在泥鳅上再淋上蒸鱼豉油，即可.椒盐小泥鳅食材主料泥鳅400g辅料鸡蛋1个生粉适量面粉适量盐适量淀粉适量味椒盐适量步骤1.准备碗，打入鸡蛋，打散2.再准备一个碗，放2勺生粉，3勺面粉，倒入鸡蛋液，放半勺盐，拌匀，加适量清水，搅拌成糊状。
3.将小泥鳅倒入碗中，加2勺淀粉抓揉，搓去表面滑的粘液，再倒入清水洗净，4.锅入油，将泥鳅裹一层面糊下入锅中，煎至金黄，捞出，撒上味椒盐，即可香焖泥鳅食材主料泥鳅300g辅料香芹50g蒜苗30g姜片10g盐3g油适量酱油适量热水适量步骤1.姜片爆香，加入泥鳅。2.接着加入香芹和蒜苗。
