因馅料不同，布拉肠粉有很多品种，如滑牛肉肠粉，鲜虾仁肠粉，香菇瘦肉肠粉，鸡蛋肠粉，蔬菜水果肠粉等。广东肠粉，分布拉肠粉和抽屉式肠粉，布拉肠粉的肠粉浆，是使用水磨粘米粉为主要原料，添加少的小麦淀粉和生粉；抽屉式肠粉的肠粉浆，是使用纯大米浆为原料。
1、肠粉专用米粉怎么用？
你好！很高兴可以回答呢这个问题。一般市面上小吃店的肠粉大概分两种:一是用大米自己磨的浆作为粉浆，二是用商用的精致小麦淀粉来兑水作为粉浆，市场上常用的像澄面这类肠粉专用米粉，你说的应该是第二种情况。这类专用粉按说明来调配米浆就可以，常用调配配件和比例，以500g专用米粉为例:肠粉专用米粉500g，生粉30g，油60g，盐g，水800g，放入容器中按同一个方向搅拌打转均匀，搅拌至手感觉到米浆与颗粒，丝滑细腻即可。
2、用肠粉专用粉怎么做肠粉才滑嫩？
主料粘米粉150g、澄面(小麦淀粉)15g、玉米淀粉30g、纯净水450ml、鸡蛋2个、虾米30g辅料生抽20ml、蚝油20g、鱼露10g、糖5g、蒜末适量、葱花适量、生菜适量步骤1.准备好各种粉类食材，2.生菜洗净备用，小葱切碎，虾米洗净浸泡备用。3.大蒜切碎备用，4.粘米粉、澄粉、玉米淀粉混合，加入450克水搅拌均匀备用。
5.取一个小碗加入20克生抽、20克蚝油、10克鱼露、盐、糖、水拌均匀，6.锅中加少许油烧热，放入蒜末炒香，加入配好的料汁烧开。7.加入少许水淀粉勾芡关火，汤汁盛出成为肠粉蘸料，8.生菜开水烫一下备用。9.平地不锈钢盘底部稍微刷点油，鸡蛋打散备用。10.舀一勺粉浆倒入不锈钢盘中晃动使其均匀，蒸锅大火上汽，放入盘子加盖大火蒸制1分钟，
3、肠粉专用粉哪个牌子好？
我们贵州人用贵朝米磨的，就是所谓的珍珠米。做肠粉有两部分第一，酱汁，第二肠粉。第一酱汁的调料有冰糖450克，水7.5斤，鸡粉70克，盐50克，味精115克，老抽180克，美极鲜味汁50克，生抽两斤，（小葱，芹菜，姜，香菜，大蒜，洋葱，油）。（1）:将准备好的冰糖，鸡粉，盐，味精，老抽，美极鲜味汁，生抽放进准备好的7.5斤水里，
（2):起锅放油，烧成7成热下入我们的姜，大蒜，洋葱炒至两分钟依次下入我们的小葱，香菜，芹菜。炒出香味倒入我们调好的酱汁大火煮沸小火煮5分钟关火？浸泡40分钟捞出调料渣子，酱汁就好了，第二:肠粉食材有贵朝米，蛋，肉馍。（1)将贵朝米泡三个小时左右，用石磨或者打浆机把它磨成将，石磨一次就可以了磨浆机磨三次，
别太稀了。（2)将肠粉机开火等水沸腾，就可以用勺姚一勺米浆放蒸盘里，拿着蒸盘的两端把米浆晃匀在整个盘里，打上一个鸡蛋，放点肉馍。放进肠粉机蒸3到5分钟左右，同样的方法装上第二盘，第三盘，第四盘，（3)熟了取出盘用我们的刮板从近至远的刮在一起，在从中间划三下，美味的肠粉就可以装盘了。（4）肠粉装盘淋上我的的酱汁就可以食用了，喜欢辣的可以自己放点米椒酱，
友们，阅读本文前，先点击\
4、澄粉和粘米粉有区别吗？做广东肠粉用什么粉做好？
